Yuca Empanadas ಅಥವಾ Pastel Mandi'o ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ (ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ) ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿವೆ.
ಈ ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವವಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಯುಕಾ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ, ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚು ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಪಲ್ಸ್; ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವಕಾಶ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದ ಯುಕಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ನೀರು ಯುಕಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯುಕಾ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುಕಾವನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ; ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಇರಿಸಿ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಸಣ್ಣ ಡಿಸ್ಕ್/ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ.
ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಯುಕಾವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಡಿಸ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹಿಡಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. (ಬೇಯಿಸಿದ ಯುಕಾವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಫುಡ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಮಿಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.)
ಯುಕಾವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್, ಫ್ಲಾಟ್ ವರ್ಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಇದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಯುಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ.
(ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್-ಧೂಳಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ¼-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಎ ಬಳಸಿ 6-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.🤓💡ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
ದನದ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1-ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚುಗಳು ಸೇರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ. ನಂತರ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
(ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).
2-ಕಾಲುಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಬರಿದಾಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗೋಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 kg (2.2 ಪೌಂಡ್) ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೀಫ್ ಚಕ್, ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಘನ
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ , ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ , ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು , ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು , ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು knorr ಬೀಫ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಬೌಲನ್ , ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ
- 1 ತಾಜಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪನ್ನು , ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಕಾಂಡ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕೊಚ್ಚಿದ
ಯುಕಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- 1 ಚಮಚ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ , ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 100 g (½ ಕಪ್) ಕ್ವೇಕರ್ ಹಳದಿ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಸೆಕಾ ತ್ವರಿತ ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ ಮಸಾ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಜೊತೆಗೆ ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು
- 2 kg ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯುಕಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಂತೆ
ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಗಾಗಿ
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ½ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಸಾಧಾರಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
- 3 ಚಮಚಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರ್ ಡಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ
- 100 g (½ ಕಪ್) ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಧೂಳು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ
- 100 g (62 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಧೂಳು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಮಾಡಿ:
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿಲ್ಲುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
- ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಪಲ್ಸ್; ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಯುಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದ ಯುಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ; ನೀರು ಯುಕಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯುಕಾ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುಕಾವನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ; ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಡಿಸ್ಕ್/ಬ್ಲೇಡ್ ಅಳವಡಿಸಿರುವ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಯುಕಾವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಡಿಸ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಯುಕಾವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. (ಬೇಯಿಸಿದ ಯುಕಾವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಫುಡ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಮಿಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ).
- ಯುಕಾವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾಡಲ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ವರ್ಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಂಥ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ) ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.
ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ:
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಯುಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್-ಧೂಳಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ¼ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, 6 ಇಂಚು ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.😁💡
- ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ದನದ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1-ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ; ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚುಗಳು ಸೇರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ. ನಂತರ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. (ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).
ಫ್ರೈ ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್:
- 2-ಕಾಲುಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಯುಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಓವನ್ ರೀಹೀಟಿಂಗ್: ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 ° F (175 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.