ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ, ಇದನ್ನು "ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್-ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆಯನ್ನು ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಯಾನನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪರಾಗ್ವೆಯ-ಪ್ರೇರಿತ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್, ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಹೊರ್ಚಾಟಾ — ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರ್ಚಾಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆನೆ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೇಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. (ನೀವು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಸುಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣವು ಇರಬೇಕು ಕೆನೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದ್ರವ). ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಮುಗಿದರೂ ಇನ್ನೂ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆಯನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 9 ಕಪ್ಗಳು ಇಡೀ ಹಾಲು (ನಾನು 2% ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
- 1- ಕಪ್ಗಳು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 4 ಸಣ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
- 600 g (1-½ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
- (1) 12 oz ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು
- ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು
- 1 ತಾಜಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ , ಉದ್ದವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ರುಚಿಗೆ
- 2 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಐಚ್ಛಿಕ
- ⅔ ಕಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೂಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
ಐಚ್ಛಿಕ ಮೇಲೋಗರಗಳು:
- ಲಾ ಲೆಚೆರಾ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ ಅವರ ಬೊಂಬೆ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ , ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೇಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. (ನೀವು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಸುಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆನೆಯಂತೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು). ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಯಾಮಿಲಾ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ರವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾದ, ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಮುಗಿದರೂ ಇನ್ನೂ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆಯನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ, ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.