ដោយគ្រាន់តែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួន និងឧបករណ៍មូលដ្ឋានមួយចំនួន អ្នកអាចនាំយករសជាតិនៃម៉ិកស៊ិកមកកាន់តុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកបានភ្លាមៗ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបម៉ិកស៊ិក ឬគ្រាន់តែចង់ពង្រីកទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទេ ពោតស្ងោរធ្វើដោយដៃទាំងនេះគឺត្រូវតែសាកល្បង។
ពី tacos និង enchiladas ទៅ quesadillas និងច្រើនទៀត ត្រី tortillas ដែលអាចប្រើប្រាស់បានទាំងនេះនឹងលើកចានដែលបំផុសគំនិតដោយម៉ិកស៊ិករបស់អ្នកទៅកម្ពស់ថ្មី។ ដូច្នេះ ចូរយើងចូលទៅរករូបមន្តនេះ ហើយស្វែងរកភាពរីករាយក្នុងការធ្វើពោតស្ងោរពីដើម។
រៀបចំសម្រាប់ដំណើរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយក្លិន និងរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំបានរបស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក!
របៀបធ្វើ ពោត Tortillas
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ចាក់ប្រេង ¼ ពែងចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយទុកមួយឡែក។ អ្នកនឹងប្រើវាដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រេងក៏នឹងជួយផ្តល់ជាតិទឹកផងដែរ នៅពេលអ្នកប្រមូលផ្តុំវា។
នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ផ្សំម៉ាសាហារីណា អំបិល និងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចូលម៉ាសា (រហូតដល់ 4-½ ទៅ 5 ពែង)។ ច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅខាងក្នុងចានដោយចុចកែងជើងរបស់អ្នកចូលទៅក្នុង dough ដោយរុញទៅមុខបន្តិច។
បន្ត knead រហូតដល់អ្នកមាន dough ដែលមានសំណើមដែលចេញពីចាននិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។
ប្រសិនបើល្បាយស្អិតពេក បន្ថែម Masa Harina មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ម្សៅនឹងស្អិតខ្លាំងហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; នៅពេលអ្នកបន្ត kneading ម្សៅនឹងកាន់តែទន់ ហើយមិនជាប់ ហើយនោះជាពេលដែលអ្នកដឹងថា dough របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។
គ្របវាដោយកន្សែងសើម ហើយទុកចោលរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។ ចែកជាបាល់ស្មើៗគ្នាប្រហែល ៥០ ក្រាម។
រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ បន្ទាប់មកដាក់បាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតសើម ដើម្បីរក្សាម្សៅឱ្យមានសំណើម និងទន់។ ដាក់មួយឡែក។
ដាក់ក្រដាស parchment ឬរុំប្លាស្ទិចក្រាស់ (ពីថង់ zip-lock 1 ភាគបួន) លើក្រដាស tortilla ។ ដាក់បាល់មួយនៅកណ្តាលសារព័ត៌មាន។
ខាងលើជាមួយនឹងក្រដាស parchment មួយទៀតបិទសារពត៌មាន ហើយរុញដងថ្លឹងចុះក្រោមដើម្បីបង្កើតជា tortilla ជុំទំហំ 6 អ៊ីញ។ (ម៉្យាងទៀត គ្រាប់ម្សៅអាចត្រូវបានរមៀលដោយម្ជុលរំកិលរវាងបន្ទះប្លាស្ទិក។ )
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- Tortillas ប៉ារ៉ាហ្គាយ
- Tortillas ម្សៅធ្វើនៅផ្ទះ
- បន្ទះសៀគ្វីនៅផ្ទះ
- បាហ្សាត្រីតាកូស
- សាច់មាន់ Quesadilla
រូបមន្ត
Tortillas ពោត
គ្រឿងផ្សំដែល
- 4 ពែង Maseca ពេលថ្ងៃ , sifted
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅដុតនំដែលមិនមែនជាអាលុយមីញ៉ូម (ជាជម្រើសសម្រាប់ការលើកបន្ថែម)
- 4 - ½ដល់ 5 ពែង ទឹកក្តៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
សេចក្តីណែនាំ
- ចាក់ប្រេង ¼ ពែងចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយទុកមួយឡែក។ អ្នកនឹងប្រើវាដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រេងក៏នឹងជួយផ្តល់សំណើមដល់ម្សៅនៅពេលអ្នកប្រមូលផ្តុំវា។ ផ្សំ bouillon មាន់និងទឹកក្តៅ; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ផ្សំម៉ាសាហារីណា ប៊ឺររលាយ និងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចូលម៉ាសា (រហូតដល់ 4 ពែង)។
- ច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅខាងក្នុងចានដោយចុចកែងជើងរបស់អ្នកចូលទៅក្នុង dough ដោយរុញទៅមុខបន្តិច។ បន្ត knead រហូតដល់អ្នកមាន dough ដែលមានសំណើមដែលចេញពីចាននិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើល្បាយស្អិតពេក បន្ថែម Masa Harina មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។
- ម្សៅនឹងស្អិតខ្លាំងហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; នៅពេលអ្នកបន្ត kneading ម្សៅនឹងកាន់តែទន់ ហើយមិនជាប់ ហើយនោះជាពេលដែលអ្នកដឹងថា dough របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។ គ្របដោយកន្សែងសើម ហើយទុកចោល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។
- ចែកជាបាល់ស្មើៗគ្នាប្រហែល 50 ក្រាម។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ បន្ទាប់មកដាក់បាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតសើម ដើម្បីរក្សាម្សៅឱ្យមានសំណើម និងទន់។ ដាក់មួយឡែក។
- ដាក់ក្រដាស parchment ឬរុំប្លាស្ទិចក្រាស់ (ពីថង់ zip-lock 1 ភាគបួន) លើក្រដាស tortilla ។ ដាក់បាល់មួយនៅកណ្តាលសារព័ត៌មាន។ ខាងលើជាមួយនឹងក្រដាស parchment មួយទៀតបិទសារពត៌មាន ហើយរុញដងថ្លឹងចុះក្រោមដើម្បីបង្កើតជា tortilla ជុំទំហំ 6 អ៊ីញ។ (ម្យ៉ាងវិញទៀត គ្រាប់ម្សៅអាចត្រូវបានរមៀលរវាងបន្ទះប្លាស្ទិកដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ )
- បើកសារពត៌មានហើយយកស្រទាប់ខាងលើនៃផ្លាស្ទិចចេញ។ យកពោត Tortilla ចេញពីផ្លាស្ទិចខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅលើចានដែកក្តៅដែលមិនមានជាតិប្រេង។ ចម្អិននៅលើមធ្យមប្រហែល 30 វិនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដោយងាក 3 ដង។ (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆ្អិនពេក) ។
- យក tortilla ហើយដាក់វានៅលើកន្សែងតែស្អាត; រក្សាវាឱ្យគ្របដណ្ដប់ដើម្បីឱ្យវាទន់ និងអាចបត់បែនបាន។ បន្តរហូតដល់អ្នកបានប្រើម្សៅទាំងអស់។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។