Pupusas គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់អាមេរិកកណ្តាល។ ពួកគេជាម្សៅពោតដែលដាក់ជាមួយឈីស សណ្ដែក សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ម្សៅត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាលហើយមានរាងជារាងពងក្រពើមុនពេលចម្អិននៅលើក្រឡាចត្រង្គ។
Pupusa មានឫសគល់នៅក្នុងវប្បធម៌ម៉ាយ៉ាន ហើយមានអាយុកាលយ៉ាងតិចឆ្នាំ 1900 មុនគ.ស។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅក្រៅអាមេរិកកណ្តាល រួមទាំងប្រទេស El Salvador ជាកន្លែងដែល pupusa ល្អបំផុតត្រូវបានផលិត។
ម្ហូបប្រពៃណី Salvadoran ទាំងនេះកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក និងសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អមួយ។
របៀបធ្វើ Pupusa
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។ ចាក់ប្រេង ¼ ពែងចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយទុកមួយឡែក។ អ្នកនឹងប្រើប្រេងនេះនៅពេលរៀបចំ pupusa ដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក;
ប្រេងក៏នឹងជួយផ្តល់សំណើមដល់ម្សៅនៅពេលអ្នកប្រមូលផ្តុំវា។ ផ្សំ bouillon មាន់និងទឹកក្តៅ; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ផ្សំម៉ាសាហារីណា ប៊ឺររលាយ និងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចូលម៉ាសា (រហូតដល់ 6 ពែង)។
ច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅខាងក្នុងចានដោយចុចកែងជើងរបស់អ្នកចូលទៅក្នុង dough ដោយរុញទៅមុខបន្តិច។ បន្ត knead រហូតដល់អ្នកមាន dough ដែលមានសំណើមដែលចេញពីចាននិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើល្បាយស្អិតពេក បន្ថែម Masa Harina មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។
តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណានៅពេលដែល dough រួចរាល់?
ម្សៅនឹងស្អិតខ្លាំងហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; នៅពេលអ្នកបន្ត kneading ម្សៅនឹងកាន់តែទន់ ហើយមិនជាប់ ហើយនោះជាពេលដែលអ្នកដឹងថា dough របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។
គ្របវាដោយកន្សែងសើម ហើយទុកចោលរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។ លាបប្រេងឱ្យស្រាលដៃរបស់អ្នក ចាប់យកម៉ាសាចំនួន 3 អោន ហើយគប់វានៅលើដៃម្ខាង ធ្វើអណ្តូងមួយ។
បន្ទាប់មកយកប៊ីចេង និងឈីសពីរស្លាបព្រាបាយលាយចូល រួចគ្របអណ្ដូងដំណាលគ្នាជុំវិញល្បាយជាមួយម៉ាសារហូតដល់គ្របអស់។
ប្រើបាតដៃទាំងពីរ ហើយចុចថ្នមៗរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានឌីសក្រាស់ ¼ អ៊ីញ។ បើចាំបាច់ សូមជូតដៃរបស់អ្នកស្រាលៗម្តងទៀតជាមួយនឹងប្រេង ដើម្បីជួយបញ្ចេញម៉ាសាចេញពីដៃរបស់អ្នក។
នៅពេលដែលឌីសត្រូវបានបង្កើតឡើង ចម្អិនវានៅលើក្រឡាចត្រង្គក្តៅរយៈពេល 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កំពូលជាមួយ Tanning និងទឹកជ្រលក់ Pupusa
របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Pupusa
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច poblano និងម្រេច serrano នៅក្នុងប្រេង បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ស្ករ អូរីហ្គាណូ ស្លឹក Bay និងទឹក 2 ពែង។ ចម្អិននៅកំដៅទាបរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។ យកស្លឹក Bay និងលាយ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
Pupusas ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ម៉ាសា៖
- 6 ពែង ម៉ាសា ហារីណា (ម៉ាសេកា)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ រសជាតិសាច់មាន់ Knorr bouillon ឬអំបិល kosher
- 3 ស្លាបព្រា ប៊ឺ អាហារឬប្រេង canola
- 5- ¾ ទៅ 6 ពែង ទឹកក្តៅ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 3 ពែង ឈីស Monterey Jack ឬ mozzarella , រុះរើ
- ១-½ ពែង សាច់ក្រកពិតៗ ឬសណ្តែកកួរដែលទិញពីហាង
សម្រាប់ Willow:
- 5 cloves ខ្ទឹម , កម្ទេច
- 1 គំនិតមធ្យម , ត្រីមាស
- 1 ម្រេច serrano ស្រស់ឬ jalapeno
- 4 tablespoons ប្រេងកាល់ឡូរី
- (1) ប៉េងប៉ោះកំទេចកំប៉ុង 28 អោន ឬ ប៉េងប៉ោះ Roma 2 ផោន
- 1 ស្លាបព្រា ស្ករ granulated
- 1 tablespoons oregano
- 1 ស្លឹក Bay
- 2 ពែង ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- ចាក់ប្រេង ¼ ពែងចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយទុកមួយឡែក។ អ្នកនឹងប្រើប្រេងនេះនៅពេលរៀបចំ pupusa ដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រេងក៏នឹងជួយផ្តល់សំណើមដល់ម្សៅនៅពេលអ្នកប្រមូលផ្តុំវា។
- ផ្សំ bouillon មាន់និងទឹកក្តៅ; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ផ្សំម៉ាសាហារីណា ប៊ឺររលាយ និងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចូលម៉ាសា (រហូតដល់ 6 ពែង)។ ច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅខាងក្នុងចានដោយចុចកែងជើងរបស់អ្នកចូលទៅក្នុង dough ដោយរុញទៅមុខបន្តិច។
- បន្ត knead រហូតដល់អ្នកមាន dough ដែលមានសំណើមដែលចេញពីចាននិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក; ប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើល្បាយស្អិតពេក បន្ថែម Masa Harina មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។
- លាបប្រេងឱ្យស្រាលដៃរបស់អ្នក ចាប់យកម៉ាសាចំនួន 3 អោន ហើយគប់វានៅលើដៃម្ខាង ធ្វើអណ្តូង។ បន្ទាប់មកយកប៊ីចេង និងឈីសពីរស្លាបព្រាបាយលាយចូល រួចគ្របអណ្ដូងដំណាលគ្នាជុំវិញល្បាយជាមួយម៉ាសារហូតដល់គ្របអស់។
- ប្រើបាតដៃទាំងពីរ ហើយចុចថ្នមៗរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានឌីសក្រាស់ ¼ អ៊ីញ។ បើចាំបាច់ សូមជូតដៃរបស់អ្នកថ្នមៗម្តងទៀតជាមួយនឹងប្រេង ដើម្បីជួយបញ្ចេញម៉ាសាចេញពីដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលឌីសត្រូវបានបង្កើតឡើង ចម្អិនវានៅលើក្រឡាចត្រង្គក្តៅរយៈពេល 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ Curtido និង Pupusa ។
របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Pupusa
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច poblano និងម្រេច serrano នៅក្នុងប្រេង បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ស្ករ អូរីហ្គាណូ ស្លឹក Bay និងទឹក 2 ពែង។ ចម្អិននៅកំដៅទាបរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។ យកស្លឹក Bay និងលាយ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។