អបអររដូវកាលនេះជាមួយភាពងាយស្រួល ឆ្ងាញ់ និងរសើប ល្ពៅ Flan Recipe (Flan de Calabaza) ដែលមានគ្រឿងទេសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ក្រែមបំផុត និងលាបជាមួយ vanilla caramel ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបញ្ចប់ដ៏ផ្អែមល្ហែមបំផុត។ ទៅបុណ្យ Thanksgiving ឬបុណ្យណាមួយ!
របៀបធ្វើ Caramel
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វារលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។
ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
បន្តចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែវារលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramel ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងក្លាយជាគ្រីស្តាល់។ កុំបារម្ភ; បន្តកូរល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុងហើយការ៉ាមែលរលោង។
ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើសំឡីហើយទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ ផ្លៃល្ពៅ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោជូរ និង ល្ពៅលុបចោល នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនីដែលបំពាក់ជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ whisk ហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមទាបរហូតដល់រលោង។
វាយពងមាន់ ស៊ុត វ៉ានីឡា។ ដីក្រហម, cloves និង nutmeg ដី. ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំ ដើម្បីធានាបាននូវផ្ទៃរលោង។ ចាក់យឺតៗចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលស្រោបដោយកាម៉ាល ដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះខ្យល់។
ដាក់ខ្ទះក្នុងឆ្នាំងធំល្មមទប់ខ្ទះឲ្យរាបស្មើ ហើយចាក់ទឹកក្តៅពេញខ្ទះឲ្យចូលពាក់កណ្ដាលចំហៀងខ្ទះ។
ដុតនំនៅកណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ 70 ទៅ 75 នាទីរហូតដល់ custard ត្រូវបានកំណត់។ វានឹងរឹងមាំប៉ុន្តែនៅតែ jiggle បន្តិចនៅកណ្តាល; កាំបិតដែលដាក់ចូលចំកណ្តាលផ្លុំនឹងចេញមកស្អាត។ យក flan ចេញពីទឹក ដាក់វានៅលើ rack ត្រជាក់ ហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ គ្របដោយថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៣ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។
របៀបដោះល្ពៅ Flan
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
យកចេញ ល្ពៅ យកចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃខ្ទះក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដើម្បីឱ្យ caramel បន្ធូរពីបាត។
រត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមរបស់ Pan ហើយត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅលើបាត; បង្វែរខ្ទះបន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។ បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើខ្ទះ។ ចាប់ទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វែរ flan ទៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់និងកោស caramel លើ ល្ពៅ ផ្លេន។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយបម្រើ។ រីករាយ!😋
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ផ្លេនល្ពៅងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Caramel៖
- 1 ពែង ស្ករ granulated
- ½ ពែង ទឹក សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
សម្រាប់ Pumpkin Flan៖
- 1 (14 អោន) អាចផ្អែមទឹកដោះគោ condensed
- 1 (12 អោន) អាចហួតទឹកដោះគោ
- 1 (15 អោនស៍ / 425 ក្រាម) ល្ពៅកំប៉ុង 100% (មិនបំពេញនំ)
- 5 ស៊ុត yolks ធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ស៊ុត , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- កន្លះកន្លះ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដីក្រហម
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ដី
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves ដី
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើ Caramel
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។ ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
- បន្តការចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែស្ករទាំងអស់រលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramelly ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយទេ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
- បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែបន្តកូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយការ៉ាមែលរលោង។
- ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ ផ្លៃល្ពៅ
- ចំណាំ៖ ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានជាតិផ្អែម ទឹកដោះគោដែលហួត និងល្ពៅកំប៉ុងទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនីដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់វីស្គី ហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមទាបរហូតដល់រលោង។
- វាយពងមាន់ ស៊ុត វ៉ានីឡា ម្សៅ cinnamon ខ្ទឹមស និងគ្រាប់ nutmeg ។ ហុចល្បាយតាមរយៈសំពាធល្អទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាថាសំបកនឹងរលោងឥតខ្ចោះ។ ចាក់យឺតៗចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលស្រោបដោយកាម៉ាល ដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះខ្យល់។
- ដាក់ខ្ទះក្នុងឆ្នាំងធំល្មមទប់ខ្ទះឱ្យរាបស្មើ ហើយចាក់ទឹកក្ដៅពេញខ្ទះឱ្យពេញពាក់កណ្ដាលចំហៀងខ្ទះ។ ដុតនំនៅកណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ 70 ទៅ 75 នាទីរហូតដល់ custard ទើបតែត្រូវបានកំណត់។
- វានឹងរឹងមាំប៉ុន្តែនៅតែ jiggle បន្តិចនៅកណ្តាល; កាំបិតដែលដាក់ចូលចំកណ្តាលផ្លុំនឹងចេញមកស្អាត។ យក flan ចេញពីទឹក ដាក់វានៅលើ rack ត្រជាក់ ហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ គ្របដោយថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៣ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។
វិធីដោះល្ពៅ Flan
- ចំណាំ៖ ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- យក Pumpkin Flan ចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតខ្ទះក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាស ដូច្នេះ caramel រលុងចេញពីបាតខ្ទះ។
- រត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមរបស់ Pan ត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅលើបាត; បង្វែរខ្ទះបន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។ បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើខ្ទះ។
- ចាប់ទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វែរ flan ទៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់ caramel លើ Pumpkin Flan ។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយបម្រើ។ រីករាយ!😋
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: គម្របល្ពៅ Flan យ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ យកថង់ប្លាស្ទិកចេញ ហើយដាក់រ៉ាមីគីនក្នុងចានដុតនំរាក់ដែលពោរពេញដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ កំដៅ flan នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន 350 ° F (175 ° C) រយៈពេល 10-15 នាទីឬរហូតដល់ក្តៅ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចកំដៅផ្នែកនីមួយៗក្នុងមីក្រូវ៉េវឡើងវិញប្រហែល 20-30 វិនាទីនីមួយៗរហូតដល់ក្តៅ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។