Moqueca Baiana ដែលជាស្ងោរគ្រឿងសមុទ្របែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសប្រេស៊ីលពី Bahia គឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលធ្វើអោយភ្លក់រសជាតិជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងគ្រឿងផ្សំរស់រវើករបស់វា។
ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែស្រស់ៗដូចជា ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រី cod, scallop និងបង្គា។
តារានៃកម្មវិធីនេះគឺទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្សំពីទឹកដោះគោដូង គ្រឿងសមុទ្រ និងគ្រឿងក្រអូបដែលលាយបញ្ចូលគ្នា។
ជាមួយនឹងការទាត់ដ៏ខ្លាំងក្លានៃម្ទេសក្រហម Serrano ភាពច្របូកច្របល់នៃទឹកកំបោរ និងការប៉ះតែមួយគត់នៃប្រេង dende Moqueca Baiana ផ្តល់នូវរសជាតិនៃរសជាតិដែលអបអរប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសប្រេស៊ីល។
រៀបចំខ្លួនអ្នកសម្រាប់ដំណើរធ្វើម្ហូបដែលពោរពេញដោយរសជាតិនៃសមុទ្រ ភាពសម្បូរបែបនៃដូង និងគ្រឿងទេសដ៏រស់រវើក ដែលធ្វើអោយ Moqueca Baiana ក្លាយជាការរីករាយពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ និងអ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិដិត។😋🐟
របៀបធ្វើ Moqueca Baiana
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានធំមួយដែលមិនមានប្រតិកម្ម ផ្សំត្រីទាំងអស់ ទឹកកំបោរ អំបិល kosher និងម្រេច។ គ្របដោយកន្សែងរុំនិងទូរទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។
កំដៅឆ្នាំងធំមួយដាក់បាតលើកំដៅទាប ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទី ឬរហូតដល់ទន់ល្អ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច អំបិល ម្រេច និងម្ទេសក្រហម ហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។
បន្ថែមទឹកត្រី និងទឹកដូងចូល រួចយកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងត្រីទាំងអស់ រួមជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ គ្រប និងចម្អិនរយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីបន្ថែមទៀត ដោយកូរឱ្យថ្នមៗ ម្តងម្កាលអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមប្រេង dende និង cilantro ហើយដាំឱ្យពុះ 5 នាទីទៀត។ ភ្លក់គ្រឿងសមុទ្រ "Moqueca Baiana" ហើយកែសម្រួលអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។ បម្រើ Moqueca Baiana នៅក្នុងចានធំដែលមានកំដៅជាមួយក្រូចឆ្មារ ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ផ្តល់ជូនអង្ករសនិងហ្វារ៉ូហ្វានៅលើចំហៀងប្រសិនបើចង់បាន។ សូមរីករាយជាមួយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
Moqueca Baiana ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 3 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំឬ 2 កាត់ julienne មធ្យម
- 1 ម្រេចក្រហម , cored, seeded, និង julienne កាត់
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង , cored, seeded, និង julienne កាត់
- 1 លឿងកណ្ដឹងម្រេច , cored, seeded, និង julienne កាត់
- 4 ប៉េងប៉ោះ plum , កាត់
- 4 ខ្ទឹម , មីន
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- 1 ស្លាបព្រា paprika
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- 1 ម្រេចក្រហម Serrano ដើម គ្រាប់ ឬមិនទាន់គ្រាប់ ហើយហាន់ជាបន្ទះៗ
- 1 carrot ធំ , julienne កាត់
- 3 ពែង ស្តុកត្រី knorr ទំពាំងបាយជូររសជាតិបង្គា knorr ទំពាំងបាយជូរគ្រឿងសមុទ្រ knorr ឬស្តុក ឬទឹកក្តាមដប
- 1 អាចធ្វើបាន (13.66 fl oz / 403 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះគោដូងគ្មានជាតិផ្អែមកំប៉ុង
- 6 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង យកតែផ្នែកពណ៌ស និងបៃតងខ្ចី ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ទុកមួយឡែកសិនសម្រាប់ការតុបតែង
- 1 ផោន ខ្យងសមុទ្រ (០,៤៥ គីឡូក្រាម)
- 1 ផោន cod (0.45 គីឡូក្រាម) កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ (2.54 សង់ទីម៉ែត្រ)
- 1 ផោន (0.45 គីឡូក្រាម) បង្គារថ្ម ឬបង្គា jumbo, សែល និង deveined
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែធំ
- 2 - 4 tablespoons ប្រេង Dende , ភ្លក់
- 1 Cilantro មួយបាច់ធំ , Chopped ជាមួយមួយចំនួនដែលបានកំណត់ឡែកសម្រាប់ Garnish
- 2 ឆ្មាទាំងឡាយ , ក្រូចឆ្មារសម្រាប់តុបតែង
- ហ្វារ៉ូហ្វា សម្រាប់បម្រើ (ជាជម្រើស)
- អង្ករសឆ្អិនសម្រាប់បម្រើ (ស្រេចចិត្ត)
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានធំមួយដែលមិនមានប្រតិកម្ម ផ្សំត្រីទាំងអស់ ទឹកកំបោរ អំបិល kosher និងម្រេច។ គ្របដោយកន្សែងរុំនិងទូរទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។
- កំដៅឆ្នាំងធំមួយដាក់បាតលើកំដៅទាប ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទី ឬរហូតដល់ទន់ល្អ។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច អំបិល ម្រេច និងម្ទេសក្រហម ហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។ បន្ថែមទឹកត្រី និងទឹកដូងចូល រួចយកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងត្រីទាំងអស់ រួមជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ គ្របពីលើ ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីបន្ថែមទៀត ដោយកូរឱ្យថ្នមៗ ម្តងម្កាលអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមប្រេង dende និង cilantro ហើយដាំឱ្យពុះ 5 នាទីទៀត។ ភ្លក់គ្រឿងសមុទ្រ "Moqueca Baiana" ហើយកែសម្រួលអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។
- បម្រើអាហារសមុទ្រ "Moqueca Baiana" នៅក្នុងចានធំដែលមានកំដៅជាមួយក្រូចឆ្មារ ក្រូចឆ្មារ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ផ្តល់ជូនអង្ករសនិងហ្វារ៉ូហ្វានៅលើចំហៀងប្រសិនបើចង់បាន។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។