ម្ហូបប៉េរូត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិចម្រុះ ប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃឥទ្ធិពលវប្បធម៌។ ពីអាហារសមុទ្រស្រស់ៗនៃឆ្នេរសមុទ្រ រហូតដល់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ Andes ម្ហូប Peruvian មានអ្វីដែលត្រូវផ្តល់ជូនគ្រប់រសជាតិ។
យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមួយមុខដែលទទួលបានការពេញនិយមក្នុងប្រទេសប៉េរូ និងទូទាំងពិភពលោកគឺ Lomo Saltado។ ម្ហូបបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះរួមបញ្ចូលជាមួយបន្ទះសាច់គោទន់ៗជាមួយ ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះ ដំឡូងបំពងបារាំង និងទឹកជ្រលក់ហឹរសម្រាប់អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលនឹងធ្វើឲ្យអ្នកពេញចិត្ត។
នៅទីនេះយើងនឹងផ្តល់ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនៅផ្ទះ។ មិនថាអ្នកជាមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ឬជាអ្នកចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយនោះទេ រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើតាម ហើយនឹងបំពេញនូវរសជាតិរបស់អ្នក។
របៀបធ្វើ Lomo Saltado
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
បន្ថែមខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច និងសាច់អាំងក្នុងចានមធ្យម។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់; ដាក់មួយឡែក។ ផ្សំ cumin, coriander, ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម, ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានតូចមួយ. ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយកំដៅប្រេង ½ អ៊ីញរហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។
បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសនិងស្រួយប្រហែល 3 នាទី; បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ ខណៈពេលដែលដំឡូងបំពងកំពុងចម្អិន សូមជ្រលក់ប្រេងកាណូឡាមួយចំនួននៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬឆា។* (ល្មមគ្របបាតខ្ទះទាំងស្រុង) លើកំដៅខ្ពស់។
សូមរង់ចាំរហូតដល់វាក្តៅ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម Browning ពាក់កណ្តាល steaks: ពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង ត្រឡប់ពីលើ ហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។ យកសាច់អាំងចេញ ហើយធ្វើម្តងទៀតជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរ។* (ចៀនសាច់អាំងពីរបីបន្ទះក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីកុំឱ្យវាចំហុយ។)
កូរឱ្យសព្វទុកចោល២នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា ឬរហូតដល់ពណ៌មាស និងស្រួយ។ យកសាច់អាំងចេញពីខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងអាជី អាម៉ារីឡូ ជាមួយប្រេងបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់ ហើយចម្អិន 2 ទៅ 3 នាទី។ កូរនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ; ចំអិនមួយនាទី។
ប៉េងប៉ោះគួរតែរក្សារាងរបស់វា។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយចូលគ្នា រួចចម្អិនពី ១ ទៅ ២នាទី។ ភ្លក្សរសជាតិ lomo saltado ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; បន្ថែមអំបិលឬម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។
បិទកំដៅ បន្ថែម cilantro ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយដំឡូងបំពង និងអង្ករស។
សូមរីករាយជាមួយ Lomo Saltado របស់យើង!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ប្រទេសប៉េរូ Salsa Corilla
- សាច់មាន់ Peruvian ជាមួយអង្ករ cumin Butter
- សាច់មាន់ Peruvian ដុតនំ
- ក្រូចឆ្មារដំឡូងហឹរ
- ដំឡូងផ្អែម Cajun ដុតនំ
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Peruvian Lomo Saltado
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 កញ្ចប់ (8 អោន) ដំឡូងបំពងបារាំងកក
- 1 canola ឬប្រេងបន្លែតាមតម្រូវការសម្រាប់ការចៀន
- 1 kg ឆ្អឹងជំនី សាច់អាំងសាច់ សាច់អាំង ឬសាច់គោបីជាន់។ កាត់សាច់អាំងដែលអ្នកជ្រើសរើសជាបំណែក 4 អ៊ីញ; កាត់សាច់អាំងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ½ អ៊ីញក្រាស់
- អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- ម្រេចក្រហមឬម្រេចខ្មៅដី , ភ្លក់
- 4 ខ្ទឹមបារាំងក្រហមឬលឿង កាត់ជាច្រូត / ចំណិត
- 4 ប៉េងប៉ោះធំ , គ្រាប់, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត / ចំណិត
- 2 ប៉េរូ Aji Amarillo កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត / បំណែកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ½ ស្លាបព្រា ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម ទឹកខ្មេះអង្ករ ឬទឹកខ្មេះពណ៌សដែលចំហុយ
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ទឹមស្រស់ , មីន
- 3 ស្លាបព្រា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ភ្លក់)
- ½ ពែង cilantro ស្រស់ឬ parsley , chopped coarsely
- 5 ខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់ជាចំណែក ចុងកន្ទុយ [ដកឫស] ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
- ⅓ ពែង ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ (ខ្ញុំសូមណែនាំរសជាតិសាច់គោ knorr bouillon)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
- 1 ស្លាបព្រា coriander ដី
- អង្ករឆ្អិន , ប្រហែល 3 ពែង
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ បន្ថែមខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច និងសាច់អាំង។ កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ cumin, coriander, ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម, ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដាក់មួយឡែក។
- ដើម្បីរៀបចំថង់បំពងបារាំង៖ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ កំដៅប្រេង ½ អ៊ីញរហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។ បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសនិងស្រួយប្រហែល 3 នាទី; បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- សម្រាប់ Lomo Saltado: ខណៈពេលដែលដំឡូងបំពងកំពុងចម្អិន សូមជ្រលក់ប្រេង canola មួយចំនួននៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬ wok ។* (គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របបាតខ្ទះចៀនទាំងស្រុង) លើកំដៅខ្ពស់។ សូមរង់ចាំរហូតដល់វាក្តៅ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម Browning ពាក់កណ្តាលសាច់អាំង ពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង ត្រឡប់ពីលើ ហើយចម្អិនបន្ថែម 2 នាទីទៀត។
- យកសាច់អាំងចេញ ហើយធ្វើម្តងទៀតជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរ*(កូរសាច់អាំងពីរបីបន្ទះក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីកុំឱ្យវាចំហុយ)។ កូរឱ្យសព្វទុកចោល២នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា ឬរហូតដល់ពណ៌មាស និងស្រួយ។
- យកសាច់អាំងចេញពីខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងអាជី អាម៉ារីឡូ ជាមួយប្រេងបន្ថែម បើចាំបាច់ ចំអិនប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទី។ កូរនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ; ចំអិនមួយនាទី។ ប៉េងប៉ោះគួរតែរក្សារាងរបស់វា។
- ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយចូល ហើយចម្អិនប្រហែល ១ ទៅ ២នាទី។ ភ្លក្សរសជាតិ lomo saltado ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; បន្ថែមអំបិលឬម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។ បិទកំដៅ បន្ថែម cilantro ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយដំឡូងបំពង និងអង្ករស។ សូមរីករាយជាមួយ Lomo Saltado របស់យើង!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3-4 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ វិធីមួយគឺដាក់ Lomo Saltado ក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយគ្របវាជាមួយគំរប ឬរុំដោយមីក្រូវ៉េវ។ កំដៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់កំដៅឡើង។ មួយទៀតគឺត្រូវកំដៅ oven ទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ ផ្ទេរ Lomo Saltado ទៅចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងឡ ហើយគ្របវាជាមួយ foil ។ ដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីឬរហូតដល់កំដៅឡើង។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។