ផ្លែឈើស្រស់នេះគឺជាបង្អែមរដូវក្តៅដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ! អ្នកនឹងចូលចិត្តរបៀបដែលមានប៊ឺរ និងស្រួយរបស់ Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) និងរបៀបដែលវាបំពេញបន្ថែមក្រែមនំ vanilla ដ៏សម្បូរបែប និងផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ និងគីវី។
បង្អែមនេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នកផ្សេងទៀតឃ្លាន។
របៀបធ្វើ ទឹកផ្លែឈើ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
សម្រាប់នំកុម្មង់នំ៖ ចុច រូបមន្ត Pate Sucree.
កំដៅទឹកដោះគោ និងស្ករពាក់កណ្តាលក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែវាឆ្អិន (នៅពេលពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតជុំវិញគែមខ្ទះ)។
នៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅមធ្យម លាយស្ករដែលនៅសល់ ម្សៅពោត អំបិល ស៊ុតមាន់ និងពងមាន់រហូតដល់ក្រាស់ ក្រែម និងលឿងស្លេកប្រហែល 2 នាទី។
ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច ចាក់ទឹកដោះគោ ⅓ ពែងបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុតក្តៅ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត yolk ត្រឡប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅ saucepan និងកំដៅវានៅលើកំដៅមធ្យម។
កូរបន្តនិងយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ជាក្រែមជូរប្រហែល២នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ លាយប៊ឺ និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡារហូតដល់ប៊ឺររលាយ។
បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមកុម្មង់ភ្លាមៗចូលក្នុងចានដែលការពារកម្ដៅថ្ងៃ។ គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិចសង្កត់ដោយផ្ទាល់ទល់នឹងផ្ទៃក្រែមកុម្មង់នំ (ដើម្បីការពារស្បែកពីការបង្កើត) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់ត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
វាយក្រែមកុម្មង់នំរហូតទាល់តែរលោងនិងរាលដាលរាបស្មើចូលទៅក្នុង pate sucree ជាមួយ spatula អុហ្វសិត។ រៀបចំផ្លែស្ត្របឺរី និងគីវីតាមការរចនាដែលអ្នកចូលចិត្ត។
អ្នកអាចធ្វើរង្វង់ផ្តុំគ្នាជាជួរ ឬដាក់ដោយចៃដន្យពីលើក្រែមកុម្មង់នំ។ នៅពេលដែលបានបញ្ចប់ការផ្គុំ tart មិនគួរមានក្រែមដែលអាចមើលឃើញទេ។
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ យកផ្លែប័រឱ្យក្តៅ ហើយទុកវាជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យម កូររហូតដល់ស្តើង។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចកំដៅវានៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវប្រហែល 30 វិនាទី។ (ប្រសិនបើការរក្សាទុកមានជាតិខាញ់ ចូរច្របាច់វាតាម Sieve មួយ)។
ប្រើជក់កុម្មង់នំទន់ដើម្បីលាបវាជាមួយ apricot glaze ក្តៅ។ កុំទុកកន្លែងទំនេរណាមួយ; glaze ផ្លែឈើទាំងអស់។ ត្រកួនត្រូវញ៉ាំក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលវាត្រូវបានគេប្រមូលចូល បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងឡើងខាប់។ ប្រសិនបើ tart មិនត្រូវបានបម្រើភ្លាម, ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 12 ម៉ោង។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ផ្លែឈើងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Tart ផ្លែឈើ៖
- 1 រូបមន្ត Pate sucree Crust (សូមចុច Pate Sucree Recipe)។
សម្រាប់ក្រែមកុម្មង់នំ៖
- 2 ពែង ទឹកដោះគោទាំងមូលឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
- 100 g ស្ករ (½ពែង) ចែកចេញ
- 25 g (៣ ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅពោត
- 1 ស៊ុតធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 ស៊ុត yolks ធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 14 g (3 ស្លាបព្រាបាយ) butter unsalted កាត់ជាបំណែក
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 15 ml (3 ស្លាបព្រា) ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ
- 6 គីវី , ចិតសំបកចេញ ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- 1 ផោន ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ , ចំណិត
សម្រាប់របាំង Apricot៖
- 83 g (¼ពែង) Orange Marmalade ឬ Apricot Preserves ដូចជា Bonne Maman
- 1 ស្លាបព្រា ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់នំកុម្មង់នំ៖ ចុច Pate Sucree Recipe ។
សម្រាប់ក្រែមកុម្មង់នំ៖
- កំដៅទឹកដោះគោ អំបិល និងស្ករពាក់កណ្តាលក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែវាឆ្អិន (នៅពេលអ្នកឃើញពពុះចាប់ផ្តើមឡើងជុំវិញគែមខ្ទះ) ប្រហែល 5 នាទី .
- នៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅមធ្យម លាយស្ករដែលនៅសល់ ម្សៅពោត ស៊ុត និងពងមាន់រហូតដល់ក្រាស់ ក្រែម និងលឿងស្លេក ប្រហែល 2 នាទី។ ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច ចាក់ទឹកដោះគោ ⅓ ពែងបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតលឿងដើម្បីធ្វើឱ្យពងមាន់ក្តៅ។
- នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ត្រឡប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកំដៅវាលើកំដៅមធ្យម។ កូរបន្តនិងយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ជាក្រែមជូរប្រហែល៤ទៅ៥នាទី។ កុំឱ្យវាឆ្អិន!
- យកចេញពីកំដៅ។ កូរឱ្យចូលទៅក្នុងទឹកប៊័រ និងវ៉ានីឡា ហើយបន្តកូររហូតដល់ប៊ឺរលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមកុម្មង់ភ្លាមៗចូលក្នុងចានដែលការពារកម្ដៅថ្ងៃ។ គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិចចុចដោយផ្ទាល់ទៅនឹងផ្ទៃនៃក្រែមកុម្មង់នំ (ដើម្បីការពារកុំឱ្យស្បែកបង្កើតជាដុំៗ) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់ត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ៖
- វាយក្រែមកុម្មង់នំរហូតទាល់តែរលោងនិងរាលដាលរាបស្មើចូលទៅក្នុង pate sucree ជាមួយ spatula អុហ្វសិត។ រៀបចំផ្លែស្ត្របឺរី និងគីវីតាមការរចនាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើរង្វង់ផ្តុំគ្នាជាជួរ ឬដាក់ដោយចៃដន្យពីលើក្រែមកុម្មង់នំ។ នៅពេលដែលបានបញ្ចប់ការផ្គុំ tart មិនគួរមានក្រែមដែលអាចមើលឃើញទេ។
- នៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ កំដៅទឹក apricot 1 ស្លាបព្រាបាយ លើកំដៅមធ្យម កូររហូតទាល់តែស្តើង។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចកំដៅវានៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវប្រហែល 30 វិនាទី។ (ប្រសិនបើការរក្សាទុកមានជាតិខាញ់ អ្នកអាចច្របាច់វាតាមរយៈ Sieve បាន)។
- ប្រើជក់កុម្មង់នំទន់ដើម្បីលាបវាជាមួយ apricot glaze ក្តៅ។ កុំទុកកន្លែងទំនេរណាមួយ; ត្រូវប្រាកដថា glaze ផ្លែឈើទាំងអស់។ ត្រកួនត្រូវញ៉ាំក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលវាត្រូវបានគេប្រមូល ឬនឹងឡើងខាប់។ ប្រសិនបើមិនបម្រើ tart ភ្លាម ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 12 ម៉ោង។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ត្រកួនត្រូវញ៉ាំក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលវាត្រូវបានគេប្រមូល ឬនឹងឡើងខាប់។ ប្រសិនបើមិនបម្រើ tart ភ្លាម ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 12 ម៉ោង។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។