រូបមន្ត Empanadas de pino របស់ឈីលីនេះមានល្បាយសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្លែ raisins អូលីវ និងស៊ុតឆ្អិនរឹង។ វាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យនៅពេលធ្វើដំណើរ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អឥតខ្ចោះ!
Empanadas Chilean អាចត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅលើចំហៀងដូចជារបស់យើង។ ទឹកជ្រលក់ Mango Habanero ប្រសិនបើចង់បាន។ រសជាតិផ្អែម និងហឹរនៃទឹកជ្រលក់ ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយ empanadas ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលផ្តល់នូវកំដៅបន្ថែមដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់បានកាន់តែច្រើន។
របៀបធ្វើ Empanadas របស់ឈីលី
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់ពងទាក្នុងឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន ដោយមានទឹកយ៉ាងតិចមួយអ៊ីញគ្របពីលើ។ រំពុះស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីទទួលបានស្បែកស និង ស yolks ។
ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។ ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។
នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។ ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។
លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។ បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។
ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស កាត់វាជាភាគបួន ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ គ្របដណ្ដប់ដោយថង់ផ្លាស្ទិច ទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំសាច់គោ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម និងខ្ទឹមស។ កូរនិងយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។
កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូររហូតទាល់តែសាច់គោទន់ប្រហែល 45 នាទី ទៅ 1 ម៉ោង។ យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់រហូតដល់ស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួត។ ប្រហែល ៦ ទៅ ៨ នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិនរហូតដល់វាទន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ បន្ថែម paprika និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។ ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។
ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរសាច់ចូលក្នុងចានលាយធំមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកគ្របទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
នៅក្នុងចានរបស់ ក ឧបករណ៍លាយឈរ ភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំពក់ម្សៅ ផ្សំម្សៅ ប៊ឺររលាយ និងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់
. ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកក្តៅចូលយឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលត្រូវប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតបាល់ស្អាត។
រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងរហូតដល់មួយយប់។ នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានម្សៅ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ; ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។
បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 8 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ ៨ អ៊ីញ។ បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។
គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។ ប្រសិនបើមិនបានប្រើភ្លាមៗទេ សូមប្រើក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាសក្រមួនដើម្បីបំបែកជង់ ហើយទូរទឹកកក ឬបង្កកវាទុកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
ដាក់ 2 racks នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F. បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំធំជាមួយ parchment និងធូលីជាមួយ cornmeal; ដាក់មួយឡែក។
ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រានៃល្បាយសាច់គោនៅកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញជុំវិញគែម។ ដាក់មួយភាគបួននៃស៊ុតឆ្អិនរឹង អូលីវ និង raisins នៅលើកំពូល; កទុកជាមោឃៈការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
ធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកសើមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួច បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យគែមនៃរង្វង់សើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅជុំវិញពាក់កណ្តាលស៊ុម។ បន្ទាប់មកបត់ចុងបញ្ចប់នៃ dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៅលើការបំពេញ ត្រូវប្រាកដថាយកខ្យល់ចេញនៅជុំវិញការបំពេញ។
បន្ទាប់មកបត់ចំហៀងរបស់ empanada និងកណ្តាល ដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណ។ ចុចគន្លឹះដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយដុសលើផ្ទៃជាមួយនឹងល្បាយស៊ុតដែលនៅសល់។ ដាល់កណ្តាលនៃ empanadas ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
ដាក់ Empanadas Chilean នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ទុកឱ្យ Empanadas របស់ឈីលីសម្រាកនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អ្នករួចរាល់ក្នុងការដុតនំរហូតដល់ 3 ម៉ោង។
នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពងមាន់ស្រាលៗ (កុំវាយរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីដុតនំ) ជាមួយក្រែមធ្ងន់ 1 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹក និងអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
ដុសស្រាលផ្នែកខាងលើនៃសាច់គោ empanadas ជាមួយល្បាយស៊ុត; នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដែលពួកគេដុតនំ។ ដុតនំប្រហែល 20-25 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសនៅលើកំពូល។ យកចេញពីឡហើយបម្រើឈីលី Empanadas ភ្លាមៗ។ អ៊ីរីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- សាច់គោដី Empanadas "សាច់គោដី Empanadas"
- សាច់មាន់ Empanadas "មាន់ Empanadas"
- ត្រីធូណា Empanadas "Tuna Empanadas"
- ពោតផ្អែម Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
រូបមន្ត
Empanadas ស៊ីលីងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 2 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬប្រេងកាណូឡា
- 1 ពែង ទឹក
- 1 kg ខ្ទឹមបារាំងលឿង , chopped ល្អ
- 1 kg សាច់អាំងតូចច្រឡឹង ឆាឆា ឬអាំងកំពូល * (កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗទំហំប៉ុនសណ្តែក)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី , ភ្លក់
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakes
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ cumin
- 1 ស្លាបព្រា បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ bouillon រសជាតិសាច់គោ Knorr ឬ 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល kosher , ភ្លក់
- 1 ស្លាបព្រា oregano ស្ងួត
- 5 cloves ខ្ទឹម , minced វិចិត្រ
- 2 tablespoons នៃ paprika
- 18 Kalamata ឬអូលីវខ្មៅ , រណ្តៅ
- 5 ស៊ុតឆ្អិនរឹងជាត្រីមាស
- 150 g (¾ពែង) raisins មាស (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ 10 នាទី រួចស្រង់ចេញ)
សម្រាប់ម្សៅ:
- 1 kg (8 ពែង) នៃម្សៅគោលបំណងទាំងអស់, កម្រិតបិទជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតមួយ។
- 10 g អំបិល kosher (2 ស្លាបព្រា)
- 25 g ស្ករ (២ ស្លាបព្រាបាយ)
- 475 ml ទឹកក្តៅ
- 300 g (2 បន្ទះបូក 5 ស្លាបព្រាបាយ) ប៊ឺមិនអំបិល , រលាយ (ក្តៅ)
សេចក្តីណែនាំ
- ធ្វើឱ្យការបំពេញ: ដាក់ពងមាន់ក្នុងទឹកមួយនៅលើចង្ក្រាន ដោយមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញគ្របពង។ រំពុះស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីឱ្យស៊ុតមានពណ៌ស និងពងមាន់។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។ ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។
- នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។ ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។
- លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។ បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាចូលក្នុងចាន។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់វាជាត្រីមាស គ្របវាដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីប្រើប្រាស់។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំសាច់គោ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម និងខ្ទឹមស។ កូរនិងយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។
- កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូររហូតទាល់តែសាច់គោទន់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅរហូតដល់ហើយទុកឱ្យស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួតប្រហែល ៣ ទៅ ៥ នាទី ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ បន្ថែម paprika និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។ ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។
- បន្ទាប់មកផ្ទេរសាច់ចូលក្នុងចានលាយធំមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកគ្របទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
- ធ្វើម្សៅ Empanada៖ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ dough ផ្សំម្សៅប៊ឺររលាយនិងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកក្តៅចូលយឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលត្រូវប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតបាល់ស្អាត។ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងរហូតដល់មួយយប់។
- នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានម្សៅ រមៀលចេញម្សៅទៅជាសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 8 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ ៨ អ៊ីញ។
- បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ ឬប្រសិនបើមិនប្រើភ្លាមៗ សូមប្រើក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាស parchment ដើម្បីបំបែកជង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបង្កកដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
- ប្រមូលផ្តុំ Empanadas ស៊ីលី៖
- ដាក់ 2 racks នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F. បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំធំជាមួយ parchment និងធូលីជាមួយ cornmeal; ដាក់មួយឡែក។
- ស្លាបព្រាប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៃល្បាយសាច់គោនៅកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។ ដាក់មួយភាគបួននៃស៊ុតឆ្អិនរឹង អូលីវ និង raisins នៅលើកំពូល; ជៀសវាងការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
- ធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកមានសំណើមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចនិងធ្វើឱ្យគែមនៃរង្វង់មានសំណើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅជុំវិញពាក់កណ្តាលព្រំដែនបន្ទាប់មកបត់ចុងនៃ dough ជាពាក់កណ្តាលនៅលើការបំពេញ; ត្រូវប្រាកដថាយកខ្យល់ចេញនៅជុំវិញការបំពេញ។
- បន្ទាប់មក បត់ចំហៀង និងកណ្តាលនៃ empanada ដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណ។ ចុចគន្លឹះដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយដុសលើផ្ទៃជាមួយនឹងល្បាយស៊ុតដែលនៅសល់ពីលើ។ ដាល់កណ្តាលនៃ empanadas ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
- ដាក់ Empanadas ឈីលីដូចដែលបានធ្វើរួចនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ទុកឱ្យ Empanadas របស់ឈីលីសម្រាកនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អ្នករួចរាល់ក្នុងការដុតនំរហូតដល់ 3 ម៉ោង។
- ដុតនំ Empanadas ឈីលី:
- នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពងមាន់ស្រាលៗ (កុំវាយរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីដុតនំ) ជាមួយក្រែមធ្ងន់ 1 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹក និងអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
- ដុសស្រាលផ្នែកខាងលើនៃសាច់គោ empanadas ជាមួយល្បាយស៊ុត; នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដែលពួកគេដុតនំ។
- ដុតនំប្រហែល 20-25 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសនៅលើកំពូល។ យកចេញពីឡហើយបម្រើឈីលី Empanadas ភ្លាមៗ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។