សាច់មាន់ scampi គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលផលិតដោយសាច់មាន់ ស្រាស ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងប៊ឺ។ វាជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយធ្វើដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារពេលយប់។ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ ឈ្មោះ "scampi" សំដៅលើបង្គាដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូប។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តនេះប្រើសាច់មាន់ជំនួសបង្គា ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ រូបមន្ត scampi មាន់នេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើតាម។ បម្រើវាលើស ប៉ាស្តា ជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ នំប័ុងខ្ទឹម ឬ salad សម្រាប់អាហារដែលមានរាងមូល។
របៀបធ្វើ Scampi សាច់មាន់
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុង ចានរាក់វាយពងមាន់ស្រាលៗ និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ Goya Adobo គ្រឿងទេសគ្រប់មុខ ឬអំបិល kosher; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយទៀតផ្សំម្សៅ ¾ ពែង។ ដាក់មួយឡែក។
ជូតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃ Goya All Purpose Seasoning និងម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ធ្វើការជាមួយសាច់មាន់ម្តងមួយដុំ ជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយនោះ ទុកអោយលើសនោះហៀរចេញ បន្ទាប់មកជ្រលក់វាទៅក្នុងម្សៅ ដោយអង្រួនចេញ។ ផ្ទេរទៅចានធំមួយ។
Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a 12-inch nonstick skillet over medium-high heat until it's just smoking. Add half of the chicken and cook until it's golden brown and registers 160°F (71°C), about 3 minutes per side.
Transfer the cooked chicken to a clean plate and tent with aluminum foil. Wipe the skillet clean with paper towels and repeat the process with 2 tablespoons of oil and the rest of the chicken.
Heat the remaining 2 tablespoons of oil in the now-empty skillet over medium-high heat until it's just smoking. Add the chopped onion and cook until softened and well browned, about 7 minutes.
Add the minced garlic and cook until fragrant and golden brown, about 1 minute. Stir in the remaining 1 tablespoon of all-purpose flour and cook for 1 minute. បន្ថែមស្រាសហើយចម្អិនរហូតដល់ល្បាយត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលប្រហែល 3 នាទី។
Stir in the water, lemon zest, lemon juice, 1 tablespoon Knorr chicken-flavored bouillon, and ½ teaspoon red pepper flakes. Bring it to a boil while scraping up any browned bits.
Cook until the mixture is reduced by half, about 5 to 7 minutes. Reduce the heat to low and stir in the unsalted butter until melted.
Return the cooked chicken to the skillet and cook, turning it to coat with the sauce, until it's heated for about 2 minutes. Taste and adjust the seasoning with salt and pepper if needed.
Transfer everything, including the chicken and sauce, to a shallow serving platter. Sprinkle with chopped parsley for garnish. Serve.
👀👉គន្លឹះរបស់ Camila៖ ការប្រើ a light-colored wine, such as Pinot Grigio or Sauvignon Blanc, for the best flavor. ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន parsley ស្រស់ អ្នកអាចជំនួស parsley ស្ងួត។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទៅ scampi សាច់មាន់ដូចជាផ្សិត zucchini ឬម្ទេសកណ្ដឹង។
សូមមើលរូបមន្តបន្ថែម៖
- Creamy Pasta ជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង Caramelized
- ត្រីធូណា Pasta Casserole
- Braciole សាច់គោជាមួយប៉ាស្តាប៊ឺត
- ប៉ាស្តាដុតនំ ក្រែម Fettucine
- ដុតនំ Ziti
រូបមន្ត
សាច់មាន់ Scampi
ឧបករណ៍
- ចានរាក់
- 12-inch Nonstick Skillet
- កាំបិតនិងក្តារកាត់
គ្រឿងផ្សំដែល
- 2 ផោន tenderloins សាច់មាន់ , តុបតែង
- 2 ដែលមានទំហំធំ ស៊ុត
- ¾ ពែង បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។ , ចែកចេញ
- 1 ស្លាបព្រា knorr bouillon មាន់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Goya គ្រឿងទេសគ្រប់គោលបំណង ឬអំបិល kosher (លៃតម្រូវរសជាតិ)
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី (កែតម្រូវរសជាតិ)
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហមឬម្រេចខ្មៅដី (កែតម្រូវរសជាតិ)
- 1 មធ្យម ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ផ្អែម ឬលឿង ឬខ្ទឹមស ២ ទៅ ៣ ខ្ទឹម , chopped ល្អ
- 8 cloves ខ្ទឹម ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬហាន់ជាបន្ទះៗ
- 6 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 6 tablespoons butter unsalted កាត់ជា 4 បំណែក
- ¾ ពែង ស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1-¼ ពែង ទឹក
- ¼ ពែង parsley អ៊ីតាលី , chopped ល្អ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗ និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ Goya Adobo គ្រឿងទេសគ្រប់មុខ ឬអំបិល kosher; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយទៀតផ្សំម្សៅ ¾ ពែង។ ដាក់មួយឡែក។
- ជូតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃ Goya All Purpose Seasoning និងម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ធ្វើការជាមួយសាច់មាន់ម្តងមួយដុំ ជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយនោះ ទុកអោយលើសនោះហៀរចេញ បន្ទាប់មកជ្រលក់វាទៅក្នុងម្សៅ ដោយអង្រួនចេញ។ ផ្ទេរទៅចានធំមួយ។
- កំដៅប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះមិនស្អិត 12 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាទើបតែជក់បារី។ បន្ថែមសាច់មាន់ពាក់កណ្តាលហើយចម្អិនរហូតដល់វាមាសពណ៌ត្នោតហើយចុះឈ្មោះ 160 ° F (71 ° C) ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ផ្ទេរសាច់មាន់ឆ្អិនទៅចានស្អាត និងតង់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ ជូតខ្ទះឱ្យស្អាតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដំណើរការម្តងទៀតជាមួយប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយ និងសាច់មាន់ដែលនៅសល់។
- កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះដែលទទេឥឡូវនេះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាទើបតែជក់បារី។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ ហើយមានពណ៌ត្នោតល្អប្រហែល ៧ នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ និងពណ៌មាសលឿងប្រហែល ១ នាទី។ កូរម្សៅដែលនៅសល់ ១ ស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិន ១ នាទី។ បន្ថែមស្រាសហើយចម្អិនរហូតដល់ល្បាយត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលប្រហែល 7 នាទី។
- កូរឱ្យចូលគ្នាក្នុងទឹក ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ រសជាតិសាច់មាន់ Knorr និងម្រេចក្រហម ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ យកវាទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន ខណៈពេលដែលចិតសំបកពណ៌ត្នោត។ ចំអិនរហូតដល់ល្បាយត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលប្រហែល 1 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយកូរក្នុងប៊ឺដែលមិនមានអំបិលរហូតដល់រលាយ។
- ត្រឡប់មាន់ដែលឆ្អិនចូលឆ្នាំងហើយចម្អិនឱ្យឆ្អិនហើយស្រោបជាមួយទឹកជ្រលក់រហូតដល់ឡើងកំដៅប្រហែល២នាទី។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែរសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច បើចាំបាច់។ ផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាង រួមទាំងសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ ទៅចានរាងសំប៉ែតរាក់។ ប្រោះជាមួយ parsley chopped សម្រាប់ garnish ។ បម្រើ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ដើម្បីកំដៅ scampi មាន់នៅលើចង្ក្រាន កំដៅប្រេងតិចតួចក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបរិមាណដែលចង់បាននៃ scampi និងចំអិនសម្រាប់ 2-3 នាទីឬរហូតដល់កំដៅតាមរយៈ។
ដើម្បីកំដៅ scampi មាន់ម្តងទៀតនៅក្នុង oven នេះ preheat oven ទៅ 350 ដឺក្រេ Fahrenheit ។ ដាក់ចំនួនដែលចង់បាននៃ scampi នៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាព oven និងកំដៅសម្រាប់ 10-15 នាទីឬរហូតដល់កំដៅតាមរយៈ។ នេះគឺជាគន្លឹះបន្ថែមមួយចំនួនសម្រាប់ការរក្សាទុក និងកំដៅសាច់មាន់ឡើងវិញ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរក្សាទុក scampi សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញពីទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីមុនពេលកំដៅឡើងវិញដើម្បីឱ្យវាមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះនឹងជួយការពារកុំឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនពេក ពេលវាត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅសាច់មាន់ឡើងវិញនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។ សាច់មាន់ scampi គួរតែត្រូវបានកំដៅតាមរយៈការ, ប៉ុន្តែវាមិនគួរស្ងួតឬរឹង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅសាច់មាន់ម្តងទៀតនៅលើចង្ក្រាន ឬនៅក្នុងឡ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងម្ហូប។ នេះនឹងជួយការពារ scampi មាន់ពីការស្ងួតចេញ។
របៀបធ្វើ - ទៅមុខ ដើម្បីធ្វើ scampi មាន់ជាមុន អ្នកអាចរៀបចំសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់តាមការណែនាំក្នុងរូបមន្ត ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមប៉ាស្តា។ ទុកសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកចែកវាចូលជាចំណែកៗ ឬតាមចិត្ត។ ខ្ចប់សាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ឬថង់បង្កកដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន ដោយចុចខ្យល់ចេញឱ្យច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដាក់ស្លាកធុង ឬថង់នីមួយៗជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទបង្កក បន្ទាប់មកបង្កកសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ដើម្បីចម្អិន scampi សាច់មាន់ រលាយសាច់មាន់កកនិងទឹកជ្រលក់មួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលរលាយហើយ សូមយកសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ដាក់លើចង្ក្រានក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងឡ។ បម្រើ scampi សាច់មាន់ដែលបានកំដៅឡើងវិញលើប៉ាស្តាឆ្អិនឬអង្ករ។ នេះគឺជាគន្លឹះបន្ថែមមួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើ scampi មាន់មុនពេលវេលា៖ អ្នកអាចបង្កកសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ នេះនឹងជួយការពារប៉ាស្តាមិនឱ្យក្លាយជាផ្សិតនៅពេលវាត្រូវរលាយ និងកម្តៅឡើងវិញ។
សាច់មាន់ scampi អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ខែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាយនភាពនៃប៉ាស្តាអាចរងផលប៉ះពាល់បន្តិចបន្ទាប់ពីពេលនេះ។
នៅពេលកំដៅសាច់មាន់ឡើងវិញ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់មាន់លើស ឬបំបែកទឹកជ្រលក់។ របៀបបង្កក ដើម្បីបង្កក scampi សាច់មាន់ អនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបឆ្អិនត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបែងចែក scampi ទៅជាការបម្រើបុគ្គល ឬតាមការចង់បាន។ ខ្ចប់ scampi នៅក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ឬថង់បង្កកដែលអាចផ្សាភ្ជាប់ឡើងវិញបាន ដោយត្រូវប្រាកដថាយកខ្យល់ចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ដាក់ស្លាកធុង ឬថង់នីមួយៗជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទបង្កក។ បង្កក scampi ក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ដើម្បីរលាយ ផ្ទេរ scampi ទឹកកកទៅទូទឹកកកមួយយប់។ ពេលរលាយហើយ យកសាច់ក្រកនៅលើចង្ក្រាន មីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងឡ។ បម្រើ scampi ដែលកំដៅឡើងវិញលើប៉ាស្តា អង្ករ ឬផ្នែកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នេះគឺជាការណែនាំបន្ថែមមួយចំនួនសម្រាប់ការបង្កក scampi មាន់: អ្នកអាចបង្កកសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ នេះនឹងជួយការពារប៉ាស្តាមិនឱ្យក្លាយជាផ្សិតនៅពេលវាត្រូវរលាយ និងកម្តៅឡើងវិញ។
សាច់មាន់ scampi អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ទៅ 3 ខែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាយនភាពនៃប៉ាស្តាអាចរងផលប៉ះពាល់បន្តិចបន្ទាប់ពីពេលនេះ។
នៅពេលកំដៅសាច់មាន់ឡើងវិញ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់មាន់លើស ឬបំបែកទឹកជ្រលក់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។