តើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃសៅរ៍ដ៏រហ័សទាន់ចិត្តដែរឬទេ? យើងមានវានៅទីនេះសម្រាប់អ្នក។
Chipotle Chicken Milanese ដេញថ្លៃ និង juicy នេះមានគ្រឿងទេសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយមិនអាចងាយស្រួលរៀបចំបានទេ។ វាស្រដៀងនឹងការជូតស្ងួតនៅក្នុងរបស់យើង។ រូបមន្តសាច់មាន់ Napolitan Milanese ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប៉ះនៃម្សៅ chipotle សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមនិងកំដៅ។
យើងបានបម្រើពួកគេជាមួយសាឡាត់សណ្តែក Chipotle, ដំឡូងម៉ាស, សាឡាត់ដំឡូងរុស្ស៊ី, សាឡាត់អង្ករ, និង សាឡាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់.
យើងក៏បានបង្កាត់នំ Chipotle Milanese ទាំងនេះនៅចន្លោះនំបុ័ងអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំនួនពីរដែលលាបជាមួយ mayonnaise ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ទាំងសងខាង។ 😋
របៀបធ្វើសាច់មាន់ Chipotle Milanese
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់ដូងរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើទល់នឹងផ្នែកខាងលើនៃសុដន់មាន់នីមួយៗ ហើយកាត់បំណែកនីមួយៗយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពាក់កណ្តាលផ្ដេក។
ដាក់កូនមាន់នីមួយៗនៅចន្លោះក្រដាសក្រមួន 2 សន្លឹក ឬរុំប្លាស្ទិក ហើយប្រើផ្នែករលោងនៃក mallet ច្របាច់វាឱ្យស្រាល ៗ រហូតដល់ប្រហែល ¼ ទៅ ½ អ៊ីញក្រាស់។
នៅក្នុង ចានតូចផ្សំ parsley ២ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមក្រហម ១ ស្លាបព្រាបាយ Goya Adobo ជាមួយ Pimienta, oregano, 1 ស្លាបព្រា ម្សៅ Chipotle, និងម្រេចខ្មៅដី ១ ស្លាបព្រាបាយ; កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។
(យកល្បាយជូត 3 ស្លាបព្រាបាយចេញ ទុកមួយឡែកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃ marinade ជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងចានធំមួយ។ ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុង ចានធំទូលាយជ្រៅផ្សំម្សៅនំប៉័ង និង 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក។ ដាក់ពួកវាមួយឡែក។
ផ្សំម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ និង 1 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់នៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងចានធំទូលាយមួយផ្សេងទៀត។ ដាក់មួយឡែក។ បន្ទាប់ពីធ្វើនំរួចហើយ សូមរៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយសន្លឹកធំមួយជួរដោយក្រដាសក្រដាស់ ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីដាក់ចំណិតសាច់មាន់.
ការប្រើ ដង្កៀបផ្ទះបាយហាន់សាច់មាន់ដែលហាន់ជាចំណិតៗដាក់ចូលក្នុងម្សៅហើយអ្រងចេញលើស។ បន្ទាប់មកជ្រលក់វាចូលក្នុងល្បាយស៊ុត រួចទុកឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។ ជាចុងក្រោយ ស្រោបវានៅក្នុងម្សៅនំប៉័ង ឬ panko ។
ត្រូវប្រាកដថាចុចហើយរំកិលវាទៅជុំវិញដើម្បីឱ្យវាស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ងាកទៅលាបទាំងសងខាង ដោយសង្កត់ស្រាលៗដើម្បីធានា ថ្នាំកូតនេះប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងសាច់មាន់ដែលបានកាត់។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។
ធ្វើម្តងទៀតនូវជំហាននេះជាមួយ cutlets មាន់ដែលនៅសល់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការដុតនំសាច់មាន់ Milanese ទាំងអស់អ្នកនឹងចៀនពួកគេ។ ដោយប្រើ ខ្ទះចៀនធំ, កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។
នៅពេលដែលប្រេងឆារួច ចៀន 1 ទៅ 2 Chipotle Chicken Milanese ក្នុងពេលតែមួយ ដោយទុកចន្លោះរវាងពួកវា ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង ហើយសង្កត់ថ្នមៗលើសាច់ក្រក ដើម្បីជួយធានាឱ្យមានពណ៌ត្នោត។
កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅក្នុងខ្ទះ; សីតុណ្ហភាពប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (Chipotle Chicken Milanese ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាឈានដល់ពណ៌មាស។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ធានា tមួកវាត្រូវបានចម្អិនខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ ក ទែម៉ូម៉ែត្រចៀនជ្រៅ; សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះនៅ 165 ដឺក្រេនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ) ។
យកចេញដោយស្លាបព្រា ឬសម រួចផ្ទេរ Chipotle Chicken Milanese ទៅកាន់សន្លឹកដុតនំដែលមានជួរ កន្សែងក្រដាស បង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។ ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់មាន់ដែលនៅសល់។
បម្រើ Chipotle Chicken Milanese ក្តៅដោយគ្រាន់តែស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា និង Chipotle Bean Salad សម្រាប់អាហារពេញលេញ។
របៀបធ្វើ Chipotle Bean Salad
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ Chipotle vinaigrette នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារខ្នាតតូច ហើយដំណើរការរហូតដល់រលោង។ ក្នុងចានតូចមួយ ត្រាំចំណិតខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១៥ នាទី ។ យកពួកវាចេញពីទឹកហើយជូតវា។ ស្ងួត។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ពោត ម្រេចកណ្ដឹង សណ្ដែកខ្មៅ និងប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយចាក់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ Pour chipotle vinaigrette ពីលើសាឡាដហើយបោះឱ្យស្មើគ្នា។
លៃតម្រូវគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។ យកចេញពីកំដៅ ហើយបត់ថ្នមៗនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ ផ្លែបឺរ និង cilantro ។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ ឬរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Chipotle Chicken Milanese
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សាច់មាន់ Chipotle Milanese
- 1 Kg (2.2lb) សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង ពាក់កណ្តាល មេអំបៅ បុកស្រាលៗ រហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល ¼ ទៅ ½ អ៊ីញ។
- 3 ពងធំ ៗ , រងការវាយដំ
- 150g (ប្រហែល 1-½ ពែង) ម្សៅនំប៉័ងធម្មតា។
- 150g (ប្រហែល 2 ពែង) ម្សៅនំប៉័ង Panko ធម្មតា។
- 200g (ប្រហែល 1-⅔ ពែង) ម្សៅទាំងអស់
- 1 ស្លាបព្រា Goya Adobo ជាមួយ Pimienta ។ ឬអំបិល kosher 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា ម្សៅ Chipotle
- 1 ស្លាបព្រា parsley ស្ងួតឬ parsley ស្រស់ , chopped ល្អ។
- 1 ស្លាបព្រា oregano ស្ងួត
- Zest ពីក្រូចឆ្មា 2 ធំឬក្រូចឆ្មា
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដីឬលៃតម្រូវតាមរសជាតិ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹម granulated ។
- 1- លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន តាមតម្រូវការ (ប្រេងឆាអព្យាក្រឹតណាមួយនឹងដំណើរការ)
សម្រាប់ Chipotle Vinaigrette៖
- 2 tablespoons vinegar ស្រាពណ៌ស
- 2 tablespoons ទឹកកំបោរស្រស់ , ពី 1 lime juicy
- 2 tablespoons ទឹកឃ្មុំ , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- ¼ ពែង បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 clove ខ្ទឹមធំ , chopped ប្រហែល
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ chipotle
- 3 ម្ទេស chipotle នៅក្នុងម្ទេស chipotle កំប៉ុងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ adobo , chopped, បូក 1 ទៅ 2 tablespoons ទឹកជ្រលក់ពីកំប៉ុង
សម្រាប់សាឡាដ Chipotle Bean៖
- ពោតខឺណែលផ្អែមទាំងមូល 15.25 កំប៉ុង , បង្ហូរនិងលាងជមែះ។
- 1 ខ្ទឹមបារាំងក្រហម , កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
- សណ្តែកខ្មៅ 15.5 oz ពីរកំប៉ុង បង្ហូរ និងលាងជមែះ។
- 1 ម្រេចក្រហម , គ្រាប់ឡុកឡាក់។
- 1 ពែង ខ្ចប់ស្លឹក cilantro ស្រស់ , chopped (បូកសម្រាប់ garnish, ប្រសិនបើចង់បាន) ។
- 1 ផ្លែបឺរ ហាន់ជាគ្រាប់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
- 1 ពែង ប៉េងប៉ោះ cherry ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល ឬ រ៉ូម៉ា ហាន់រួចហាន់ជាបន្ទះៗ
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់ Chipotle Bean Salad
- រៀបចំសំលៀកបំពាក់៖ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬដំណើរការអាហារខ្នាតតូច ផ្សំគ្រឿងផ្សំ chipotle vinaigrette ទាំងអស់ ហើយដំណើរការរហូតដល់រលោង។
- សម្រាប់សាឡាដ៖ ក្នុងចានតូចមួយ ត្រាំចំណិតខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១៥ នាទី។ យកចេញពីទឹកហើយជូតឱ្យស្ងួត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ពោត ម្រេចកណ្ដឹង សណ្ដែកខ្មៅ និងប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយចាក់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ចាក់ vinaigrette chipotle លើសាឡាដហើយបោះឱ្យស្មើគ្នា។ លៃតម្រូវគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។ យកចេញពីកំដៅ ហើយបត់ថ្នមៗនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ ផ្លែបឺរ និង cilantro ។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ ឬរហូតដល់ 15 ថ្ងៃ។
សម្រាប់សាច់មាន់ Chipotle Milanese
- រៀបចំសាច់មាន់៖ ដាក់បាតដៃរបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើនៅលើកំពូលនៃសុដន់មាន់នីមួយៗ ហើយកាត់បំណែកនីមួយៗយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពាក់កណ្តាលផ្ដេក។ ដាក់កូនមាន់នីមួយៗនៅចន្លោះក្រដាសក្រមួន ឬរុំប្លាស្ទិកចំនួន 2 សន្លឹក ហើយប្រើផ្នែករលោងនៃម្នាងសិលា ឬម្ជុលរំកិលដើម្បីច្របាច់វាឱ្យស្តើងៗរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល ¼ ទៅ ½ អ៊ីញ។
- Dry Rub Marinade: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ parsley 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាបាយ Goya Adobo con Pimienta oregano ម្សៅ chipotle 1 ស្លាបព្រានិងម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាបាយកូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ (យកល្បាយជូតចេញ ៣ស្លាបព្រាបាយ៖ ទុកមួយឡែកសិន ដើម្បីប្រើពេលក្រោយ)។ នៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមចំណិតសាច់មាន់ ប្រោះជូតស្ងួតលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃសាច់ក្រក ហើយទុកមួយឡែក។
- ប្រមូលផ្តុំ Chipotle Chicken Milanese៖ នៅក្នុងចានធំមួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗ រួមជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃ marinade ជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក។ ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយម្សៅនំប៉័ងទាំងពីរ និង 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក: ទុកវាមួយឡែក។ នៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយផ្សេងទៀតផ្សំម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់និង 1 ស្លាបព្រាដែលនៅសល់នៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក: ទុកមួយឡែក។
- រៀបចំសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីដាក់ចំណិតសាច់មាន់បន្ទាប់ពីនំប៉័ង។
- ការបូមខ្សាច់៖ ដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយ ជាដំបូងត្រូវហាន់សាច់មាន់ដែលហាន់ជាចំណិតៗដាក់ចូលក្នុងម្សៅ រួចអ្រងចេញឱ្យអស់។ ទីពីរ ជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយទុកឲ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។ ជាចុងក្រោយ លាបម្សៅនំប៉័ង ឬប៉ានកូ ត្រូវប្រាកដថាសង្កត់វា ហើយរំកិលវាជុំវិញដើម្បីឱ្យវាស្រោបយ៉ាងម៉ត់ចត់។
- ងាកទៅលាបទាំងសងខាង។ លាបស្រាលៗដើម្បីឱ្យប្រាកដថាថ្នាំកូតជាប់នឹងសាច់មាន់ដែលហាន់រួច។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើម្តងទៀតនូវជំហាននេះជាមួយ cutlets មាន់ដែលនៅសល់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការដុតនំសាច់មាន់ Milanese ទាំងអស់នោះអ្នកនឹងបន្តចៀនវា។
- Frying the Chipotle Chicken Milanese៖ ដោយប្រើខ្ទះធំមួយ កំដៅប្រេង 3 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម។ *(ត្រូវប្រាកដថាប្រេងក្តៅមុនពេលដាក់សាច់មាន់)។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ សូមចៀន 2 Chipotle Chicken Milanese ក្នុងពេលតែមួយ ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
- កុំធ្វើឱ្យហួសចំណុះខ្ទះ; សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រចៀនជ្រៅ)
- យកចេញដោយអណ្តាតភ្លើង ហើយផ្ទេរ Chipotle Chicken Milanese នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។ ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់មាន់ដែលនៅសល់។ បម្រើសាច់មាន់ Chipotle Milanese ក្តៅដោយគ្រាន់តែស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា និង Chipotle Bean Salad ឬ Potato Salad "Ensalada Rusa" ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: Chipotle Chicken Milanese គ្របដណ្តប់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន 350 ដឺក្រេរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីរហូតដល់វាត្រលប់មកវិញនូវវាយនភាព crispy របស់ខ្លួនហើយសាច់គោត្រូវបាន warmed; អ្នកក៏អាចកំដៅវាឡើងវិញក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងប្រេងបន្តិច ហើយចម្អិនទាំងសងខាង ឬមីក្រូវ៉េវរយៈពេលពីរបីវិនាទីរហូតដល់ក្តៅ។
- រំលងអំបិល kosher ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ Goya Adobo con Pimienta ពីព្រោះគ្រឿងទេសមានអំបិលរួចហើយ។
- ស្រេចចិត្ត៖ បន្ថែម mustard 1 tablespoon ទៅល្បាយស៊ុតសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។
- សាច់គួរតែមានពី ¼ អ៊ីញ ទៅ ½ អ៊ីង ក្រាស់ ដែលអាចសម្រេចបានដោយការដាល់ cutlets ជាមួយ mallet ដែលធ្វើអោយសាច់ទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ breadcrumbs ដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។
- មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ milanesa រួមទាំង milanesa a la napolitana ដែលត្រូវបានលាបជាមួយ Ham, salsa ប៉េងប៉ោះ, ឈីស mozzarella និង Caballo ដែលមានស៊ុតចៀននៅលើ cutlet និង milanesa rellena ដែលត្រូវបានបំពេញដោយឈីស។ Ham ។
- ពេលហាលសាច់មាន់របស់អ្នក សូមប្រើដៃម្ខាងសម្រាប់ម្សៅ និងម្សៅ ហើយដៃម្ខាងទៀតសម្រាប់លាយស៊ុត។ ប្រើផ្កាឈូករ័ត្នអព្យាក្រឹត ឬប្រេងពោត។
- ប្រេងទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ការចៀនដោយសារតែធន់ទ្រាំនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
- ប្រេងត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យ (350 ° F) ដូច្នេះ Chipotle Chicken Milanese មិនស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។