ទឹកជ្រលក់ Marinara គឺជាទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលី ផ្សំឡើងពីប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម ឱសថ និងប្រេងអូលីវ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តា ឬប្រើជាទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ marinara នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួនបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់ រហ័ស និងងាយស្រួល ដែលអាចធ្វើជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។
ប៉េងប៉ោះកិនស្រស់ និងកំប៉ុងផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដ៏សម្បូរបែប ខណៈខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបន្ថែមភាពផ្អែម និងជម្រៅ។ Basil និង oregano ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឱសថ ហើយម្រេចក្រហមបន្ថែម កំដៅបន្តិច។
លទ្ធផលគឺទឹកជ្រលក់មានរសជាតិចម្រុះដែលអាចប្រើលើប៉ាស្តា ភីហ្សា ជ្រលក់ ឬម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាន។
របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កំដៅប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះដែលមានទំហំមធ្យម និងមិនមានប្រតិកម្ម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងខ្ទឹមស - រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចក្រហម។ ចំអិនរហូតដល់ទន់និងទន់ភ្លន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។
បន្ថែមស្រា និងស្ករ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ យកដុំពណ៌ត្នោតទាំងអស់នៃខ្ទះរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួតប្រហែល 3 នាទី។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងរាវរបស់វា ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅចំហុយនិង ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប្រហែល 1 ម៉ោង។, stirring ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
បំបែកប៉េងប៉ោះជាមួយ spatula ឈើខណៈពេលដែលពួកគេចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានកំណាត់និងក្រាស់ប្រហែល 30 នាទីទៅ 45 នាទី។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ស្ងួតនៅចំណុចណាមួយ។, បន្ថែមទឹកខ្លះ។
ចាក់ basil និង oregano ហើយចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ marinara ក្រាស់ដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Marinara រលោង ប្រើម៉ាស៊ីនពន្លិច ឬម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ ដើម្បីបន្សុទ្ធទឹកជ្រលក់ Marinara ជាបាច់រហូតទាល់តែរលោងល្មមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ សូមកុំចាក់ទឹកពេញពាងឱ្យលើសពីពាក់កណ្តាលពេញមួយបាច់ ទុករន្ធក្នុងគម្របឱ្យចំហ គ្របវាដោយកន្សែងលាងចានស្អាត ដើម្បីទុកឱ្យក្តៅ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងវិញ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- Creamy Pasta ជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង Caramelized
- ត្រីធូណា Pasta Casserole
- Braciole សាច់គោជាមួយប៉ាស្តាប៊ឺត
- ប៉ាស្តាដុតនំ
- ក្រែម Fettucine
- ដុតនំ Ziti
រូបមន្ត
ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- ¾ ពែង ប្រេងអូលីវបន្ថែម
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំលឿង , ជ្រលក់
- 8 cloves ខ្ទឹម , peeled និង silvered
- 1-¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ កំទេចម្រេចក្រហម
- 1 ស្លាបព្រា ស្ករ granulated ស្រេចចិត្ត
- 1 (៧ អោន) អាចកិនប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះទាំងមូល បុកស្រាលៗ ឬប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ ៣ផោន
- 5 ប៉េងប៉ោះរ៉ូម៉ា , chopped (ស្រេចចិត្ត)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
- ½ ពែង basil ស្រស់ , julienne ឬ parsley អ៊ីតាលី, chopped
- ½ ពែង ស្រាក្រហម ដូចជា Malbec ឬទឹក។
- ½ ពែង ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទំហំមធ្យម គ្មានប្រតិកម្ម កំដៅប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះស្រស់; រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចក្រហម។ ចំអិនរហូតដល់ទន់និងទន់ភ្លន់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។
- បន្ថែមស្រានិងស្ករហើយចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទី។
- បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះបុករួចយកវាទៅស្ងោរ។ បន្ថយភ្លើងឱ្យចំហុយ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់ប្រហែល១ម៉ោង កូរឱ្យម្តងម្កាល ហើយបំបែកប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមខ្លះជាមួយកំពឹសឈើ ទុកអោយទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់ៗប្រហែល៣០នាទី។ ទៅ 1 នាទី។ ប្រសិនបើនៅពេលណាមួយ ទឹកជ្រលក់ស្ងួត បន្ថែមទឹកខ្លះ។
- ចាក់ basil និង oregano ហើយចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ marinara ក្រាស់ដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Marinara រលោង ប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ ដើម្បីបន្សុទ្ធទឹកជ្រលក់ Marinara ជាបាច់រហូតទាល់តែរលោងល្មមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្តង់ដារ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យពេញពាងលើសពីពាក់កណ្តាលពេញក្នុងមួយបាច់ ទុករន្ធក្នុងគម្របឱ្យចំហ គ្របដោយកន្សែងលាងចានស្អាត ដើម្បីទុកឱ្យក្តៅ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងវិញ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ទូរទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ កក់ក្តៅលើកំដៅមធ្យម ឬមីក្រូវ៉េវ មុនពេលប្រើ។ ទុកពេលចម្អិនអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះវាអាចមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាម្រេច poblano celery និងការ៉ុត ដើម្បីបង្កើតរសជាតិ។
- ដើម្បីឱ្យម៉ារីណារ៉ារលោង៖ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក និងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលោង។
- សម្រាប់ Marinera មួយដុំ៖ ប្រសិនបើប្រើប៉េងប៉ោះ plum លុបចោល កិនវាដោយដៃមុននឹងចម្អិន ឬបុកប៉េងប៉ោះជាមួយ spatula របស់អ្នកបន្ទាប់ពីនោះ។
- នៅពេលប្រើតែផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់ បង្កើនអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដល់¼ពែងដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
- ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ សាកល្បងបន្ថែម Herbes de Provence (គ្មានបន្ថែមផ្កាឡាវេនឌ័រ)
- ទឹកជ្រលក់ Marinara អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅថ្ងៃខាងមុខ។ ដំបូងត្រជាក់រួចគ្របហើយទូរទឹកកក។
- បង្កកទឹកជ្រលក់ម៉ាណារ៉ាដែលត្រជាក់ក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់១ខែ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។