Тамаша қуырылған тауық тістері «Frango a Passarinho Frito». Сіздерді Бразилияның «Франго және Пассариньо» бар тағамының ең жақсы тәбетінің нұсқасымен таныстыруға рұқсат етіңіздер.
Бұл рецепт біздің өнертабыс, бірақ бұл Франго және Пассариньо Бразилия мен Парагвайдан шабыттанды, мен АҚШ-қа көшкенге дейін балалық шағымның көп бөлігін өткіздім. Ұқсас рецепт таба алмаған соң, күйеуім екеуміз тәжірибе жасай бастадық.
Біз осы дәмді қоспаның өз нұсқасын ойлап таптық. Біздің рецептімізде классикалық сүйек стилінде жасалған дәмді, лимонды және қытырлақ тістеген тауық тістері бар.
Үйде дайындалған сарымсақ қосылған маймен себіңіз, содан кейін қытырлақ сарымсақ чиптері мен туралған кинза қосылған тамаша әрлеу үшін!😍
Қалай жасау үшін Қуырылған тауық тістері
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Кішкене ыдыста тұздықтың барлық ингредиенттерін біріктіріңіз. Қажет болғанша тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз тұтас тауық етін қолдансаңыз, оны жуудан бастаңыз және астыңғы қуыстың жанында артық теріні алып тастаңыз.
Жамбастарды алдыңғы жағынан кесіңіз, содан кейін артқы жағындағы буын сүйектерін жарыңыз. Тауықты арқасына аударып, аяқтарын алып тастап, оларды бір жаққа қойыңыз. Арқаны кеудеден және қанаттан бөлу үшін ұшаны тігінен кесіңіз.
Қанаттарды алып, оларды бір жаққа қойыңыз. Кеуделерді бөлу *bone-in. Барлығын кесектерге кесуді бастаңыз. Бөліңіз жамбас пен барабан таяқшасын кесіп, бөлшектеуді жалғастырыңыз.
Үлкен ыдысқа тауықтың барлық бөліктерін қосыңыз және кез келген бос, сынған сүйектерді кетіру үшін сумен және сірке суымен шайыңыз.
Басқа үлкен ыдыста лайм шырынын, тұзды, сыраны, жасыл пиязды, пияз үлпектерін, түйіршіктелген сарымсақты, Темперо Байано және кайен бұрышын біріктіріңіз. Тауық етінің бөліктерін қосыңыз. Әк қоспасымен мұқият араластырыңыз. Оны кем дегенде 1 сағат немесе түнде маринадтауға рұқсат етіңіз.
Тостағандағы тауық етінің бөліктерін алып тастап, артық маринадтарды ағызу үшін оларды дуршлагқа жіберіңіз. Оларды дуршлагқа 15 минутқа отырғызыңыз.
Содан кейін тауық етінің бөліктерін таза ас сүлгімен немесе қағаз сүлгімен жабылған пісіру парағына салыңыз және басқа ас сүлгімен жабыңыз (барлық ылғалды сіңіру үшін). Барлық жабын қоспасының ингредиенттерін орташа ыдыста біріктіріңіз, содан кейін үлкен ілмек қапшығына жіберіңіз.
Тауық етінің бөліктерін сөмкеге салып, жабыңыз және ұн қоспасымен толығымен жабылғанша шайқаңыз. Майды 350 ºF дейін қыздырыңыз, сөмкеден тауық етінің бөліктерін алып тастаңыз, артық ұнды шайқаңыз және тауықты топтамалармен қуырыңыз. Табаны шамадан тыс толтырудан аулақ болыңыз.
Бұл шамамен 8 минутты алады немесе қызарғанша (қанаттар мен басқа ұсақ бөлшектер) 12 минутқа дейін (барабан таяқшалары және басқа да ұқсас бөліктер) болады. Қуырылған тауықтың тістерін артық майды сіңіру үшін қос қағаз сүлгімен қапталған үлкен табаға салыңыз.
Орташа табада таза зәйтүн майын қыздырып, туралған сарымсақты қосып, ашық қызарғанша қуырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, қуырылған тауық тістерінің үстіне тұндырылған сарымсақ майы мен қуырылған сарымсақты тамызыңыз.
Үстіне туралған ақжелкенді себіңіз де, тұздық пен салқын сыра немесе сусын қосылған тәбет ретінде қызмет етіңіз.
Тамашалаңыз!😋🍻
Қатысты рецепттер:
- Корей стиліндегі дәмді тауық қанаттары
- Буффало бал Шрирача тауық қанаттары
- Қытай стиліндегі тауық қанаттары
- Пісірілген Перу тауық еті
Рецепт
Оңай қуырылған тауық тістері
Құрамы
- 1 kg тауық , терісі жоқ немесе терісі бар, шамамен 2 ½ дюймдік кесектерге кесіңіз
- 5 Сарымсақ қалампырлары , ұсақталған* (маринадтарға арналған)
- 1 ас қасық кептірілген пияз үлпектері
- 4 ас қасық жасыл пияз , майдалап туралған
- 1 шай қасық түйіршіктелген сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық Үйдегі Темперо Байано немесе дүкеннен сатып алынған
- 1 ас қасық Қосер тұзы , дәміне қарай
- 1 Ас қасық дәміне қарай ұнтақталған каенн бұрышы немесе ұнтақталған қара бұрыш
- 3 үлкен лайм немесе лимонның дәмі мен шырыны
- 350 ml алтын сыра немесе қалауыңыз бойынша кез келген сыра
- 1-½ кесе жержаңғақ майы , рапс майы немесе өсімдік майы тауық бөліктерін терең қуыруға жеткілікті
Қаптау қоспасы үшін:
- 1 кесе мақсатты ұн , електен өткізілген немесе жүгері крахмалы
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық Қосер тұзы
- 1 шай қасық паприка
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы
Қуырылған сарымсақ үшін: Бұл міндетті емес
- 10 Сарымсақ қалампырлары , жіңішке кесілген
- 4 ас қасық қосымша таза оливковое майы
Гарнир үшін:
- 1 бір топ кинза , ақжелкен немесе жасыл пияз, майдалап туралған
Тұздық үшін: Бұл міндетті емес
- 2 ас қасық майонез
- 2 ас қасық Nestle , Үстел кремі, кәдімгі грек йогурты, кәдімгі йогурт немесе қаймақ
- 1 үшін 2 ас қасық Техас Пит ыстық соусы , дәміне қарай
- 2 ас қасық жасыл пияз , майдалап туралған
нұсқаулары
- Кішкене ыдыста тұздықтың барлық ингредиенттерін біріктіріңіз. Қажет болғанша тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз тұтас тауықты қолдансаңыз, тауықты жуудан бастаңыз және астыңғы қуыстың жанында артық теріні алып тастаңыз. Жамбастарды алдыңғы жағынан кесіңіз, содан кейін артқы жағындағы буынның сүйектерін жарыңыз.
- Тауықты арқасына аударып, аяқтарын алып тастап, оларды бір жаққа қойыңыз. Арқаны кеудеден және қанаттан бөлу үшін ұшаны тігінен кесіңіз.
- Қанаттарды алып, оларды бір жаққа қойыңыз. Кеуделерді бөлу *bone-in. Барлығын кесектерге кесуді бастаңыз. Жамбас пен барабан таяқшасын бөліп, кесуді жалғастырыңыз. Үлкен ыдысқа тауық етінің барлық бөліктерін қосып, сынған сүйектерді кетіру үшін сумен және сірке суымен шайыңыз.
- Басқа үлкен ыдыста лайм шырынын, тұзды, сыраны, жасыл пиязды, пияз түйіршіктерін, түйіршіктелген сарымсақ, Темперо Байано және кайен бұрышын біріктіріңіз. Тауық етінің бөліктерін қосыңыз. Әк қоспасымен мұқият араластырыңыз. Оны кем дегенде 1 сағат немесе түнде маринадтауға рұқсат етіңіз. Тостағандағы тауық етінің бөліктерін алып тастап, артық маринадтарды ағызып алу үшін дуршлагқа жіберіңіз де, дуршлагқа 15 минут қалдырыңыз.
- Содан кейін тауық бөліктерін таза ас үй сүлгісі немесе қағаз сүлгімен қапталған пісіру парағына салыңыз және басқа ас сүлгімен жабыңыз (барлық ылғалды сіңіру үшін).
- Орташа ыдыста жабын қоспасының барлық ингредиенттерін біріктіріңіз, содан кейін үлкен құлыпты қапшыққа жіберіңіз. Тауық етінің бөліктерін сөмкеге салып, жабыңыз және ұн қоспасымен толығымен жабылғанша шайқаңыз.
- Майды 350 ºF дейін қыздырыңыз, сөмкеден тауық етінің бөліктерін алып тастаңыз және артық ұнды шайқаңыз және тауықты топтамалармен қуырыңыз. Табаны шамадан тыс толтырудан аулақ болыңыз. Бұл шамамен 8 минут немесе қызарғанша (қанаттар мен басқа ұсақ бөлшектер) 12 минутқа дейін (барабан таяқшалары және басқа да ұқсас бөліктер) қажет болады.
- Қуырылған тауықтың тістерін артық майды сіңіру үшін қос қағаз сүлгімен қапталған үлкен табаға салыңыз.
- Орташа табада таза зәйтүн майын қыздырып, туралған сарымсақты қосып, ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, қуырылған тауық тістерінің үстіне қуырылған сарымсақпен бірге тұндырылған сарымсақ майын тамызыңыз.
- Үстіне туралған ақжелкенді себіңіз де, тұздық пен салқын сыра немесе өзіңіз таңдаған басқа сусынмен бірге тәбет ретінде қызмет етіңіз.
- Ләззат алыңыз!😋🍻
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.