Көптеген жылдар бойы нан пудингі менің жайлы кештерге арналған десертім болды. Бұл рецепт классикалық техникадан шабыттандырылған Америка сынақ асханасы, талғампаздықпен ыңғайлы тағамды жоғарылатады.
Бұл десерт дәмді ғана емес, сонымен қатар ескірген нанды пайдаланудың тамаша тәсілі, оны шынымен ерекше нәрсеге айналдырады. Менің бұл классикаға деген көзқарасым оны бурбонның нәзік иістерімен, жылы дәмдеуіштермен және бай крем негізімен жоғарылатады.
Бұл дәмді қоспаға бай бриош нан, ашық қоңыр қант, қалың кілегей, буланған сүт, жұмыртқа және ваниль араласып, бай дәмге толы пудинг жасайды. Жылы бурбон соусымен толтырылған бұл тағам жай ғана қарсы тұрмайды. Байқап көріңіз - сізге ұнайтынына кепілдік беремін! 😉
Мында өту:
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Нан пудингі үшін:
- Нанды қызарғанша қуырыңыз.
- Кілегей, сүт, қант, ваниль, бурбон, дәмдеуіштер, ерітілген сары майды, жұмыртқа мен сарысын араластырыңыз.
- Нанды қаймақ қоспасына салып қойыңыз.
- Алтынға дейін пісіріп, орнатыңыз.
Бурбон соусы үшін:
- Бурбон мен жүгері крахмалын тегіс болғанша шайқаңыз.
- Крем мен қант ерігенше қыздырыңыз.
- Бурбон-жүгері крахмалы қоспасын бірте-бірте шайқаңыз, қайнатыңыз, содан кейін қоюланғанша қайнатыңыз.
- Отты өшіріп, тұзды, сары майды және ванилинді араластырыңыз. Қажет болса, қосымша бурбон қосыңыз.
- Пудингтің үстіне себіңіз немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышқа салыңыз. Жайлап қыздырыңыз.
Бурбон соусымен ең жақсы нан пудингін дайындауға арналған кеңестер
- Пудинг үшін жақсы сапалы нан пайдаланыңыз. Чаллах немесе бриош - олардың бай және сәл тәтті дәміне байланысты тамаша таңдау. Ескірген нан жақсы жұмыс істейді, өйткені ол қаймақ қоспасын жақсы сіңіреді.
- Нанды біркелкі текшелерге кескеніңізге көз жеткізіңіз. Бұл біркелкі сіңдіруге және пісіруге көмектеседі.
- Нанның қаймақ қоспасында кем дегенде 30 минут бойы сіңіп кетуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл әрбір текшенің жақсы қаныққанына кепілдік береді, бұл кремді және дәмді пудингке әкеледі.
- Толығырақ нан пудингі үшін тек жұмыртқаның сарысын пайдаланыңыз. Егер сіз алтын мейіз немесе басқа кептірілген жемістерді қосқыңыз келсе, 1 кесе қосуды ұсынамын. Нан қоспасының жартысын пісіру табағына құйып, мейіздің жартысын себіңіз. Содан кейін қалған нан қоспасын қосып, қалған мейізді себіңіз.
Қосымша рецепттерді қараңыз:
Рецепт
Бурбон соусы қосылған нан пудингі
Құрамы
Нан пудингі үшін:
- 10 шыныаяқтар бриох (шамамен 17.6 унция, 1 дюймдік текшелер)
- 6 ас қасық сары май жоқ , балқытылған және сәл салқындатылған
- 3 шыныаяқтар майлы кілегей
- ½ кесе толық сүт
- 1 (12 унция) толық майлы буланған сүт немесе 1-½ кесе толық сүт
- 1 кесе ашық қоңыр қант
- ½ кесе түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық таза ваниль сығындысы
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- 1-½ шай қасық Жержаңғақ дәмі
- ¼ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы
- 4 үлкен жұмыртқа , плюс 4 сарысы
- 2 ас қасық Бурбон , қосымша
- 3 ас қасық турбинада қант
Бурбон соусы (шамамен 1 кесе жасайды)
- 1 кесе майлы кілегей
- 11/2 шай қасық жүгері
- ¼ кесе алкогольсіз нұсқасы үшін бурбон немесе ауыр крем.
- 3 ас қасық ашық қоңыр қант , дәміне қарай реттеңіз
- ⅛ шай қасық Қосер тұзы
- 1 ас қасық сары май жоқ , 4 бөлікке кесіңіз
- ½ шай қасық таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
Нан пудингі үшін:
- Пештің сөресін ортаңғы күйге келтіріп, пешті Фаренгейттің 450 градусына дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Нанды пісіру парағына бір қабат етіп қытырлақ және қызарғанша орналастырыңыз, шамамен 12 минут, бөліктерді төңкеріп, парақты пісірудің жартысына дейін айналдырыңыз. Нанды суытыңыз.
- Үлкен ыдыста кілегей, сүт, буланған сүт, ашық қоңыр қант, түйіршіктелген қант, ваниль сығындысы, бурбон, тұз, даршын, мускат жаңғағы, ерітілген сары май, жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысын араластырыңыз.
- Бұл қаймақ қоспасына қуырылған нан текшелерін қосыңыз. Нан толығымен жабылғанша ақырын лақтырыңыз. Ыдысты жабыңыз және оны 30 минутқа қалдырыңыз. Нанды мұқият сіңгеніне көз жеткізу үшін кейде қаймақ ішіне ақырын итеріңіз.
- Пештің температурасын Фаренгейтке 300 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және 13 х 9 дюймдік бройлерге қауіпсіз пісіру табағын майлаңыз.
- Дайындалған пісірме табаққа нан мен крем қоспасын құйыңыз. Қаймақ үстіне турбинадо қантын себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште кремді қайнағанша және үстіңгі жағы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 1 сағат 15 минуттан 1 сағат 30 минутқа дейін.
- Қызмет көрсетер алдында нан пудингін сәл салқындатыңыз.
Бурбон соусы үшін:
- Кішкене ыдыста 4 ас қасық бурбонды жүгері крахмалымен біріктіріп, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Кішкене кастрюльде кілегейді қантпен орташа температурада қыздырыңыз. Қант толығымен ерігенше үздіксіз араластырыңыз.
- Қант ерігеннен кейін, жүгері крахмалы мен бурбон қоспасын біртіндеп шайқаңыз. Тұздықты қайнатыңыз, қыздыруды жалғастырыңыз.
- Қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 5 минут қалыңдатылғанша пісіріңіз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
- Ыстықтан кастрюльді алыңыз. Бір шымшым тұз, сары май және ½ шай қасық ваниль сығындысын араластырыңыз. 👉 Күшті сусын дәмін алғыңыз келсе, суспензияға тек 2 ас қасық бурбон қосып, соңында оттан 2 ас қасық қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында десертке жылы соусты себіңіз. Бірден қолданбасаңыз, ауа өткізбейтін контейнерде 5 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Сұйықтық консистенциясын қайтару үшін қолданар алдында оны ақырын қыздырыңыз.
- Ескертпе: Тұздық консистенциясы жұқа пудингке ұқсайды.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.