Жержаңғақ сынғыш - көптеген адамдар жақсы көретін классикалық кәмпит. Бұл қытырлақ және тәтті дәм біріктіреді меласса, қуырылған жержаңғақ, және ұнтақталған жержаңғақ, содан кейін қоспаны қатты жарылғанға дейін пісіреді.
Алынған кәмпит дәмді және қанағаттанарлық және керемет тағамдар немесе десерт жасайды. Жержаңғақ сынғышы мереке маусымында да танымал сыйлық болып табылады және оны үйде бірнеше ингредиенттер мен шыдамдылықпен оңай жасауға болады.
Бұл рецептте біз сізді достарыңыз бен отбасыңызды таң қалдыратын үй жаңғағын сынғыш ету үшін қадамдар арқылы көрсетеміз.
Жержаңғақ сынғышты қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Пешті 350 °F (176.67 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Жержаңғақтарды біркелкі етіп жайып, шамамен 10 минут қуырыңыз. Оларды тым ұзақ қалдырмаңыз; олар күйіп, ащы болуы мүмкін.
Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен кастрюльде меласса құйып, қайнатыңыз. Қарамель тығыз көпіршіктермен қалың болғанша және кәмпит термометрінде 245⁰F-250 °F тіркелгенше, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа жоғары отта пісіріңіз, шамамен 10 немесе 15 минут.
Меласса қоспаға қою түс беретіндіктен, оның қатты шар кезеңіне жеткенін айту қиын.Мен кәмпит термометрін пайдалануды ұсынамын, немесе сіз су сынамасын пайдалана аласыз:
Бұл сиропты суық суға аздап тамызыңыз, ол қатты шар құрайды, оны судан шығарғанда тегістелмейді, бірақ икемді болып қалады және сығу кезінде тегіс болады).
Жержаңғақтарды араластырыңыз да, пісіруді және қалыңдатылғанша араластыруды жалғастырыңыз. Ұнтақталған жержаңғақты қосып, 300⁰-310⁰градус қызарғанша немесе қатты жарылғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Дульс де Маниді алып тастаңыз және дереу май жағылған 9×5 нан пісіру парағына сүртіңіз. Силикон шпательдің немесе қасықтың артқы жағын пайдаланып (егер ол жабысып қалса, оны аздап майлаңыз), сынғышты қалың немесе жұқа, біркелкі қабатқа жағыңыз. Жылдам жұмыс жасаңыз.
Жылы күйде сынғышты кесу үшін өткір аспаз пышағын пайдаланыңыз. Сынғышты тарамас бұрын тым көп салқындату құрылымға әсер етуі мүмкін. Толық суытыңыз, шамамен 30 минут. Жабық контейнерге жіберіп, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жеңіл жержаңғақ сынғыш
Құрамы
- ½ литр (шамамен 2 кесе) Меласса
- 500 g тұздалмаған қуырылған жержаңғақ (тұтас)
- 50 g тұздалмаған қуырылған жержаңғақ , жер
нұсқаулары
- Пешті 350 °F (176.67 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Жержаңғақтарды біркелкі етіп жайып, шамамен 10 минут қуырыңыз. Оларды тым ұзақ қалдырмаңыз, әйтпесе олар күйіп, қатты ащы болуы мүмкін.
- Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен кастрюльде меласса құйып, қайнатыңыз. Қарамель тығыз көпіршіктермен қоюланғанша және кәмпит термометрінде 245⁰F-250 °F тіркелгенше, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа жоғары отта пісіріңіз, шамамен 10 немесе 15 минут.
- Меласса қоспаға қара түс беретіндіктен, оның қатты доп кезеңіне жеткенін айту қиын. Мен кәмпит термометрін пайдалануды ұсынамын, немесе сіз су сынамасын пайдалана аласыз:
- Бұл сиропты суық суға аздап тамызыңыз, ол қатты шар құрайды, оны судан шығарғанда тегістелмейді, бірақ икемді болып қалады және сығу кезінде тегіс болады). Жержаңғақтарды араластырып, пісіруді және қалыңдай бастағанша араластыруды жалғастырыңыз.
- Ұнтақталған жержаңғақты қосып, қызарғанша немесе 300⁰-310⁰градус F қатты жарылғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Дульс де Маниді алып тастаңыз және дереу май жағылған 9×5 нан пісіру парағына сүртіңіз. Силикон шпательдің немесе қасықтың артқы жағын пайдаланып (егер ол жабысып қалса, оны аздап майлаңыз), сынғышты қалың немесе жұқа, біркелкі қабатқа жағыңыз. Жылдам жұмыс жасаңыз.
- Ол әлі жылы болған кезде сынғышты кесу үшін өткір аспаз пышағын пайдаланыңыз. Сынғышты тарамас бұрын тым көп салқындату құрылымға әсер етуі мүмкін. Толық суытыңыз, шамамен 30 минут. Жабық контейнерге жіберіп, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз
Ескертулер
- Сақтау: Жержаңғақ сынғышты ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында 2 аптаға дейін сақтаңыз. Жержаңғақ сынғышты салқын, құрғақ жерде күн сәулесі тікелей түспейтін жерде ұстау оның жабысқақ немесе жұмсақ болуын болдырмау үшін маңызды.
- Қайта қыздыру үшін: Егер жержаңғақ сынғыштығы ескірген немесе жұмсақ болса, оның қытырлақтығын қалпына келтіру үшін оны қайта қыздыруға болады. Пешті 350°F (175°C) дейін қыздырыңыз және жержаңғақ сынғыш бөліктерін пісіру парағына бір қабат етіп жайыңыз. 5-7 минут пісіріңіз немесе жержаңғақ қайтадан ыстық және қытырлақ болғанша. Қызмет көрсетер алдында оны толығымен суытуды ұмытпаңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.