Үйде дайындалған шоколадты кондитерлік крем сіздің десерттеріңізге дәмді әсер береді. Бұл кремді қоспасы қанық шоколадты тегіс кондитерлік креммен біріктіреді.
Бұл біздің классикадағы керемет бұрылыс крем пастелера рецепті какао ұнтағы мен ащы тәтті шоколадтың байлығын біріктіріп, күшейтілген шоколад дәмін жасайды.
Толтыру үшін өте қолайлы тартпа, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Егер сіз ақ шоколад нұсқасын таңдасаңыз, рецептті орындаңыз, какао ұнтағы мен ащы шоколадты тастаңыз, оның орнына соңында 250 г еріген ақ шоколадты салыңыз. Дәм бүршіктеріңізді баурап алатын жәннәтті дәмге дайындалыңыз!😋
Шоколадты кондитерлік кремді қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Ыстыққа төзімді үлкен ыдыста ащы тәтті шоколадты қосыңыз; жағына қойыңыз. Орташа тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльде, сүт, какао және қанттың жартысын какао толығымен ерігенше араластырыңыз.
Қырылған тұқымдармен бірге ванильді бұршақты қосыңыз. Егер сіз ваниль сығындысын қолдансаңыз, оны кейінірек қосасыз.
Қантты еріту және қоспаның кәстрөлдің түбінде күйіп кетуіне жол бермеу үшін үздіксіз араластыра отырып, орташа отта жұмсақ қайнатыңыз.
Бұл процесс кезінде қайнап кетпеу үшін мұқият болыңыз, қажетінше қызуды реттеңіз.
Сүт қоспасы қызып жатқанда, жұмыртқаның сарысы қоспасын дайындаңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаның сарысын, жүгері крахмалын, тұзды және қалған түйіршіктелген қантты тегіс және ақшыл сары түске айналғанша араластырыңыз.
Бұл процесс әдетте шамамен 5 минутты алады. Бұл қадам өте маңызды, өйткені ол кремді және тәтті шоколадты кондитер кремін жасауға көмектеседі.
Сүт қайнауға жақын болған кезде, ванильді бұршақты (қолданылған жағдайда) алып тастаңыз және үздіксіз шайқау кезінде жұмыртқа қоспасына ыстық сүттің аз мөлшерін баяу құйыңыз.
Бұл шынықтыру деп аталады және ол құрғаудың алдын алуға көмектеседі. Ыстық сүттің қалған бөлігін жұмыртқаның сарысы қосылған ыдысқа бірте-бірте құйып, үздіксіз шайқаңыз.
Қоспаны қайтадан кастрюльге құйып, оны орташа отқа қойыңыз. Шоколадты кондитерлік кремді кесектердің пайда болуына жол бермеу және біркелкі пісіруді қамтамасыз ету үшін шайқағышпен үнемі және қатты араластырып пісіріңіз.
Қоспа қоюланып, жұмсақ қайнағанша пісіруді жалғастырыңыз, ал көпірткіш онда із қалдырады. Бұл әдетте шамамен 8 минутты алады. Сіз кондитерлік кремнің пудинг тәрізді консистенцияға жеткенін қалайсыз.
Шоколадты кондитер кремі қалыңдағаннан кейін кастрюльді оттан алыңыз. Сары майды сары май ерігенше араластырыңыз. Содан кейін бірден ащы шоколадтың үстіне кондитерлік кремді құйыңыз.
Шоколад толығымен ерігенше шайқаңыз. Кондитерлік кремнің бетіне тікелей басылған полиэтилен пленкасымен жабыңыз (терінің пайда болуын болдырмау үшін) және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Қолданар алдында кем дегенде 4 сағат немесе салқындағанша тоңазытқышта ұстаңыз.
Ұқсас рецепттер
Рецепт
Жеңіл шоколадты кондитер кремі
Құрамы
- 1 бүтін ванильді бұршақ, ұзына бойына бөліп, тұқымдарды кішкене қасықпен қырып алыңыз немесе 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- 40g (⅓ кесе) жүгері
- 150g (¾ кесе) қант, бөлінген
- 500 ml толық сүт
- 3 үлкен жұмыртқа сарысы
- 60g (½ кесе) қантсыз какао ұнтағы
- 150g (1 кесе) bittersweet , туралған
- 3 ас қасық сары май жоқ , қосымша
нұсқаулары
- Ыстыққа төзімді үлкен ыдыста ащы тәтті шоколадты қосыңыз; жағына қойыңыз. Орташа тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльде сүт, какао және қанттың жартысын какао толығымен ерігенше араластырыңыз. Қырылған тұқымдармен бірге ванильді бұршақты қосыңыз. Егер сіз ваниль сығындысын қолдансаңыз, оны кейінірек қосасыз. Қантты ерітіп, қоспаның кәстрөлдің түбінде жанып кетпеуі үшін үздіксіз араластыра отырып, орташа отта жұмсақ қайнатыңыз. Бұл процесс кезінде қайнап кетпеу үшін мұқият болыңыз, қажетінше қызуды реттеңіз.
- Сүт қоспасы қызып жатқанда, жұмыртқаның сарысы қоспасын дайындаңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаның сарысын, жүгері крахмалын, тұзды және қалған түйіршіктелген қантты тегіс және ақшыл сары түске айналғанша араластырыңыз. Бұл процесс әдетте шамамен 5 минутты алады. Бұл қадам өте маңызды, өйткені ол кремді және тәтті шоколадты кондитер кремін жасауға көмектеседі.
- Сүт қайнауға жақын болған кезде, ванильді бұршақты (қолданылған жағдайда) алып тастаңыз және үздіксіз шайқау кезінде жұмыртқа қоспасына ыстық сүттің аз мөлшерін баяу құйыңыз. Бұл шынықтыру деп аталады және ол құрғаудың алдын алуға көмектеседі. Ыстық сүттің қалған бөлігін жұмыртқаның сарысы қосылған ыдысқа бірте-бірте құйып, үздіксіз шайқаңыз.
- Қоспаны қайтадан кастрюльге құйып, оны орташа отқа қойыңыз. Шоколадты кондитерлік кремді кесектердің пайда болуына жол бермеу және біркелкі пісіруді қамтамасыз ету үшін шайқағышпен үнемі және қатты араластырып пісіріңіз. Қоспа қоюланып, жұмсақ қайнағанша пісіруді жалғастырыңыз, ал көпірткіш онда із қалдырады. Бұл әдетте шамамен 8 минутты алады. Сіз кондитерлік кремнің пудинг тәрізді консистенцияға жеткенін қалайсыз.
- Шоколадты кондитер кремі қалыңдағаннан кейін кастрюльді оттан алыңыз. Сары майды сары май ерігенше араластырыңыз. Содан кейін бірден ащы шоколадтың үстіне кондитерлік кремді құйыңыз. Шоколад толығымен ерігенше шайқаңыз. Кондитерлік кремнің бетіне тікелей басылған полиэтиленді орамамен жабыңыз (терінің пайда болуын болдырмау үшін) және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Қолданар алдында кем дегенде 4 сағат немесе салқындағанша тоңазытқышта ұстаңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.