Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) - бұл кез келген уақытта тамаша бразилиялық дәмді тағам. Бұл рецепт ұнтақталған сиыр етін кремді соуспен және жаңа саңырауқұлақтармен біріктіріп, оны ең қолайлы тағамға айналдырады. Бразилиялық строгановқа арналған көптеген рецепттер бар болса да, бұл менің отбасымның сүйікті тағамдарының бірі.
Ал ең жақсы бөлігі? Біздің рецепт керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар ол бюджетке де ыңғайлы және 30 минутта дайын болады⏲️. Әдетте, бразилиялық строганофпен бірге беріледі ақ күріш, бірақ ол қытырлақ картоп таяқшалары (батата палха) сияқты басқа жақтармен жақсы үйлеседі, картоп езбесінемесе макарон.
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Голландиялық пеште зәйтүн майын қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды тұзбен қосып, қызарғанша пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Пияз бен сарымсақты жұмсартқанша пісіру үшін бірдей кәстрөлді пайдаланыңыз.
- Ұнтақталған сиыр еті, сиыр еті мен бұрыш қосыңыз; қызғылт түспегенше пісіріңіз.
- Томат пастасы, кетчуп және қыша араластырыңыз.
- Қоспаның үстіне ұн себіңіз де, аз уақыт пісіріңіз.
- Ақ шарапты құйып, табаны ерітіңіз, су құйыңыз және аздап қоюлау үшін қайнатыңыз.
- Үстел кремі мен қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, қайнатпай қыздырыңыз.
- Дәмдеуіштерді реттеңіз, содан кейін пиязбен безендірілген сиыр етінің строганоффын беріңіз.
💡Кеңестер мен кеңестер
- Дәмі мен құрылымының тепе-теңдігі үшін майсыз сиыр етін (шамамен 85% майсыз) таңдаңыз. Ол тағамды тым майлы етпей, дәм үшін жеткілікті май береді.
- Орташа крем әдетте ірі азық-түлік дүкендерінің латын бөлімінде кездеседі. Ол сондай-ақ Amazon және латын супермаркеттерінде қол жетімді. Дегенмен, Media Crema қолжетімсіз болса, қолайлы алмастырғыштарға жеңіл немесе ауыр кілегей, қаймақ немесе кілегейлі крем кіреді.
- Дәмді одан әрі жақсарту үшін ас қасық қосыңыз Worcestershire соусы. Дегенмен, бұл рецептте біз тұзды қолданбайтынымызды ескеру маңызды; оның орнына біз дәмді жақсарту үшін сиыр етінің бульонына сенеміз. Вустершир соусы аздап тұздылыққа ықпал ете алатындықтан, мен қайнатпаны бастапқыда 2 шай қасыққа дейін азайтып, содан кейін теңдестірілген дәмге жету үшін сол жерден реттеуді ұсынамын.
- Томат соусының, қыша мен кетчуптың теңгерімін мұқият басқару керек. Тым көп пайдалану сиыр еті мен саңырауқұлақтардың нәзік дәмін жеңуі мүмкін. Тұздық тағамға үстемдік етпей, толықтыруы керек.
- Кілегей қосылғаннан кейін ыдысты тек қыздыру керек. Кілегей қосқаннан кейін қайнату оның бөлінуіне немесе қатып қалуына әкелуі мүмкін.
Қосымша бразилиялық рецепттерді қараңыз:
Рецепт
Жеңіл бразилиялық сиыр еті строганофф
Құралдар
- Голландиялық пеш немесе үлкен таба
- Өлшеуіш қасықтар мен шыныаяқтар
- Пышақ және кесу тақтасы
- Көпірткіш (міндетті емес)
- Шарап ашатын құрал (шарап қолданылған жағдайда)
Құрамы
- 2 ас қасық таза зәйтүн майы немесе өсімдік майы , бөлінді
- 2 фунт 85 пайыз майсыз сиыр еті
- 8 унциялар нәресте белла немесе ақ саңырауқұлақтар , кесілген және жұқа кесілген
- 1 үлкен пияз , туралған
- 3 сарымсақ түйіршіктері , ұсақталған
- 3 ас қасық қызанақ пастасы
- 3 ас қасық кетчуп
- 1 ас қасық сары қыша
- 2 ас қасық мақсатты ұн
- 1 ас қасық Норр сиыр еті
- 2 шыныаяқтар су
- ¼ кесе құрғақ ақ шарап
- 1 (7.6 FL OZ) Can Media Crema Үстел кремі
- 2 ас қасық жаңа піскен пияз , ұсақталған
нұсқаулары
- Голландиялық пеште 1 ас қасық зәйтүн майын орташа температурада жарқырағанша қыздырыңыз. Кесілген ақ саңырауқұлақтарды және ¼ шай қасық косер тұзын қосыңыз. Саңырауқұлақтар сұйықтығын босатып, шамамен 5-7 минут қызарғанша, кейде араластыра отырып пісіріңіз. Дайындалған саңырауқұлақтарды ыдысқа салып, оларды бір жаққа қойыңыз.
- Сол кастрюльге қалған 1 ас қасық майды қосып, жарқырағанша орташа жоғары отқа қайтарыңыз. Туралған пиязды және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Пияз жұмсара бастағанша, мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлге тартылған сиыр етін, сиыр етінің сорпасын және қара бұрышты қосыңыз. Етті қасықпен бөліп, қызғылт болмайынша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
- Томат пастасын, кетчупты және қыша араластырыңыз. Дәмдерді біріктіру үшін бірнеше минут пісіріңіз.
- Сиыр еті қоспасының үстіне әмбебап ұн себіңіз және сиыр еті жақсы жабылғанша араластырыңыз. Шикі ұнның дәмін жою үшін қосымша 1 минут пісіріңіз.
- Ақ шарапты құйып, астыңғы жағындағы қызарған биттерді алу үшін қасықтың көмегімен кастрюльді тазартыңыз. Қоспаның аздап қалыңдауына және алкогольдің булануына мүмкіндік беріп, оны шамамен 3 минут пісіріңіз. Суды қосып, қоспаны шамамен 3-5 минут қалыңдатылғанша қайнатыңыз.
- Үстел кремі мен бұрын дайындалған саңырауқұлақтарды бәрі толығымен біріктірілгенше араластырыңыз. Қоспаның қайнап кетуіне жол бермеу үшін мұқият қыздырылғанша пісіріңіз.
- Сиыр етінің строганофының дәмін татып, дәмдеуіштерді тұз бен бұрышпен өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Дайындалған сиыр етінің строганофын таяз табаққа салыңыз және оны туралған пиязбен безендіріңіз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.