Боллоспен (парагвай стиліндегі пончиктермен) тәжірибе жасауға келгенде, мен және менің отбасым әрқашан шытырман оқиғаға дайынбыз. Біздің жүрегімізді шынымен жаулап алған бір нәрсе бар - Классик Боллос Парагвайос.
Дегенмен, біздің екінші абсолютті сүйіктіміз ретінде ерекше орынға ие болған тағы бір үміткер бар - классикалық рецептіміздің керемет нұсқасы, Апельсин Боллос.
Бұл ғажайып бұрылыс апельсиннің дәмді мәнімен әдемі тұндырылған нәзік, нәзік құрылымды ұсынады. Мен мінсіз негізді қамтамасыз ету үшін сенімді Болло Парагвай қамырын қолдандым.
Мен бұл бұрылыс менің отбасым үшін хит болды деп сенімді түрде айта аламын және бұл сіздің де хит болатынына сенімдімін.
Оларды таңдаулы опцияларыңызбен толтырыңыз Crema Пастера, Гуава қорығы, Дульсе де Лехе, Шоколадты кондитерлік крем, немесе сіздің сүйікті жеміс консервілері. Әрбір тістеу таза рахат сәті болады, бұл сіздің түстен кейінгі үзілісіңізді ерекше етеді.
Неғұрлым дәмді рецепттер үшін біздің тағамды қолданып көріңіз Боллос Парагвайос, Қытырлақ апельсин пончиктері, Болиньо де Чува, және ғажайып Донуттарды тастаңыз!😉😋🍩🍊
Қалай жасау үшін Боллос де Наранжа
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен ыдыста ұн мен ашытқыны біріктіріңіз; шетке қойыңыз. Бұл алдын ала қадам қамырдағы ашытқыны біркелкі таратуға көмектеседі. Тұрақты араластырғыш ыдысында сүт, сары май, жұмыртқа, жұмыртқаның сарысы, апельсин шырынын, тұзды, апельсин қабығын және ваниль сығындысын қосыңыз.
Қамырға арналған ілмек саптамасымен төмен жылдамдықпен 8-12 минут араластырыңыз. Қамыр өте күшті глютенді дамытуға және өте тығыз, бірақ тегіс болуы керек. Глютен дамуының қарқынды кезеңіне араластырыңыз.
Қолдарыңызды және үлкен ыдысты аздап майлаңыз. Қамырды ыдысқа салып, біртекті шар пайда болғанша үстінен илеңіз. Қамырдың бүкіл беті кеуіп кетпес үшін маймен аздап жабылғанына көз жеткізіңіз.
Тығыздау үшін тостағанды жабысқақ пленкамен жабыңыз және қамырдың көлемі екі есеге жуық, шамамен 30 минут болғанша жаппай ашытуға мүмкіндік беріңіз. Қамырдағы глютенді одан әрі дамыту үшін қамырды ақырын бүктеңіз. Ашыту процесін тағы 30 минутқа жалғастырыңыз.
Табаға пергамент қағазын төсеп, пергамент қағазын майлаңыз. Қамырды қолмен 36 бөлікке (әрқайсысы 2 унция / 60 г) бөліңіз. Әрбір бөлікті тығыз дөңгелек етіп жасаңыз және сәл тегістеу үшін алақанмен аздап басыңыз.
Дайындалған пісірме табаға тігісті төмен қаратып жіберіңіз. Қамыр баяу қайтып оралғанша, бірақ 45-60 минут бойы құламайынша, жабыңыз.
Майды ауыр ыдыста 350°F (175°C) дейін қыздырыңыз. Май қажетті температураға жеткенде, болат скиммер қасықты аздап майлаңыз.
Тексерілген Боллосты мұқият аударып, бір уақытта бірнеше, тігіс жағын төмен түсіріп, бірінші жағы қызарғанша қуырыңыз, 1 минут. Айналып, тағы 1-½ минут қуырыңыз. Тағы бір рет бұрап, үстіңгі жағы терең алтын қоңыр болғанша қуырыңыз, шамамен 20-30 секунд.
Боллосты ыстық майдан көтеріп, майдың кастрюльдің үстінен ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Ағызып, аздап суыту үшін қағаз сүлгімен жабылған пісіру парағына жіберіңіз.
Әлі жылы күйде, екі жағы жақсы жағылғанша қантты ақырын салып, сөрелерге жағын төмен қаратып қойыңыз да, толығымен суыған соң, кондитерлік қантты електен өткізіңіз.
Камиланың кеңестері: Глютеннің қарқынды дамуын тексеру үшін араластырғыштан қамырдың бір бөлігін алып тастап, оны ұнға батырып, астынан созыңыз. Егер қамыр жарықты сүзуге мүмкіндік беретін жұқа қабықшаны құрайтын болса, онда глютен дұрыс және жеткілікті түрде дамыған. Қамырды шамадан тыс араластырғанда, ол жабысқақ және ылғалды болады және икемділігі аз немесе мүлдем болмайды. Бұл клейковина жіптері бұзылғандықтан пайда болады; нәтижесінде дұрыс көтерілмейді.
Боллосты толтырғыңыз келсе, кондитерлік қапты кішкене кәдімгі кондитер ұшымен толтырыңыз және 1 унция/30 г. Қаймақ кремі, Шоколадты кондитерлік крем, dulce de leche, немесе сіздің сүйікті жеміс консервілері әрбір боллоға.
Содан кейін, екі жағы жақсы жабылғанша боллоны қантқа ақырын лақтырыңыз. Қапталған боллоларды салқындатқыш сөрелерге салыңыз, олардың қант қосылған жағын төмен қаратып орналастырыңыз. Болло толық суыған соң үстіне кондитерлердің қантын електен өткіземіз.😋
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жеңіл қызғылт сары шелпек
Құрамы
- 1.02 kg (2 фунт 4 унция) нан ұны
- 400 ml толық сүт (110° - 115° F)
- 50 ml жаңа апельсин шырыны бөлме температурасында
- 30 g (1 унция) жылдам құрғақ ашытқы
- 9 g (1-½ шай қасық) косер тұзы
- 150 g түйіршіктелген қант
- 150 g тұздалмаған сары май немесе жұмсартылған маргарин
- 150 g (5-¼ унция / 3 үлкен) жұмыртқа , бөлме температурасы
- 60 g (2 унция / 2 үлкен) жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 15 ml Таза ваниль сығындысы
- 2 апельсиннің дәмі
Қант жабыны:
- 200 g түйіршіктелген қант
нұсқаулары
- Үлкен ыдыста ұн мен ашытқыны біріктіріңіз; жағына қойыңыз. Бұл алдын ала қадам қамырдағы ашытқыны біркелкі таратуға көмектеседі. Тұрақты араластырғыш ыдысында сүт, сары май, жұмыртқа, жұмыртқаның сарысы, апельсин шырынын, тұзды, апельсин қабығын және ваниль сығындысын қосыңыз. Қамырға арналған ілмек саптамасымен төмен жылдамдықпен 8-12 минут араластырыңыз. Қамыр өте күшті глютенді дамытуға және өте тығыз, бірақ тегіс болуы керек. Глютен дамуының қарқынды кезеңіне араластырыңыз.
- Қолдарыңызды және үлкен ыдысты аздап майлаңыз. Қамырды ыдысқа салып, біртекті шар пайда болғанша үстінен илеңіз. Қамырдың бүкіл беті кеуіп кетпес үшін маймен аздап жабылғанына көз жеткізіңіз. Тығыздау үшін тостағанды жабысқақ пленкамен жабыңыз және қамырдың көлемі екі есеге жуық, шамамен 30 минут болғанша жаппай ашытуға мүмкіндік беріңіз. Қамырдағы глютенді одан әрі дамыту үшін қамырды ақырын бүктеңіз. Ашыту процесін тағы 30 минутқа жалғастырыңыз.
- Табаға пергамент қағазын төсеп, пергамент қағазын майлаңыз. Қамырды қолмен 36 бөлікке (әрқайсысы 2 унция / 60 г) бөліңіз. Әрбір бөлікті тығыз дөңгелек етіп жасаңыз және сәл тегістеу үшін алақанмен аздап басыңыз. Дайындалған пісірме табаға тігісті төмен қаратып жіберіңіз. Қамыр баяу қайтып оралғанша, бірақ 45-60 минут бойы құламайынша, жабыңыз.
- Майды ауыр ыдыста 350°F (175°C) дейін қыздырыңыз. Май қажетті температураға жеткенде, болат скиммер қасықты аздап майлаңыз. Тексерілген Боллосты мұқият аударып, бір уақытта бірнеше, тігіс жағын төмен түсіріп, бірінші жағы қызарғанша қуырыңыз, 1 минут. Айналып, тағы 1-½ минут қуырыңыз. Тағы бір рет бұрап, үстіңгі жағы терең алтын қоңыр болғанша қуырыңыз, шамамен 20-30 секунд.
- Боллосты ыстық майдан көтеріп, майдың кастрюльдің үстінен ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Ағызып, аздап суыту үшін қағаз сүлгімен жабылған пісіру парағына жіберіңіз. Әлі жылы күйде, екі жағы жақсы жағылғанша қантты ақырын салып, сөрелерге жағын төмен қаратып қойыңыз да, толығымен суыған соң, кондитерлік қантты електен өткізіңіз.
- Камиланың кеңестері: Глютеннің қарқынды дамуын тексеру үшін араластырғыштан қамырдың бір бөлігін алып, оны ұнға батырып, астынан созыңыз. Егер қамыр жарықты сүзуге мүмкіндік беретін жұқа қабықшаны құрайтын болса, онда глютен дұрыс және жеткілікті түрде дамыған. Қамырды шамадан тыс араластырғанда, ол жабысқақ және ылғалды болады және икемділігі аз немесе мүлдем болмайды. Бұл клейковина жіптері бұзылғандықтан пайда болады; нәтижесінде дұрыс көтерілмейді.
- Боллосыңызды толтырғыңыз келсе, кондитер қапшығын кішкене кәдімгі кондитер ұшымен толтырыңыз және әрбір боллоға 1 унция/30 г Crema Pastelera, шоколадты кондитер кремі, dulce de leche немесе сүйікті жеміс консервілерін енгізіңіз. Содан кейін, екі жағы жақсы жабылғанша боллоны қантқа ақырын лақтырыңыз. Қапталған боллоларды салқындатқыш сөрелерге салыңыз, олардың қант қосылған жағын төмен қаратып орналастырыңыз. Болло толық суыған соң үстіне кондитерлердің қантын електен өткіземіз.😋
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.