წლების განმავლობაში, პურის პუდინგი იყო ჩემი საყვარელი დესერტი მყუდრო საღამოებისთვის. ეს რეცეპტი, რომელიც შთაგონებულია კლასიკური ტექნიკით ამერიკის სატესტო სამზარეულოამაღლებს კომფორტული საკვების ძირითად ელემენტს დახვეწილობის შეხებით.
ეს დესერტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ის ასევე შესანიშნავი საშუალებაა მოძველებული პურის გამოსაყენებლად, გარდაქმნის მას მართლაც განსაკუთრებულად. ჩემი შეხედულება ამ კლასიკურზე კიდევ უფრო ამაღლებს მას ბურბონის დახვეწილი მინიშნებებით, თბილი სანელებლებით და მდიდარი კრემის ფუძით.
ეს უგემრიელესი ნაზავი შერეულია მდიდარ ბრიოშის პურთან, ღია ყავისფერ შაქართან, მძიმე ნაღებთან, აორთქლებულ რძესთან, კვერცხთან და ვანილით, რაც ქმნის პუდინგს, რომელიც მდიდარია გემოთი. თბილი ბურბონის სოუსით, ეს კერძი უბრალოდ შეუდარებელია. სცადეთ - გარანტიას გაძლევთ, რომ მოგეწონებათ! 😉
Jump to:
მეთოდი ერთი შეხედვით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
პურის პუდინგისთვის:
- პური მოასხით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- შეურიეთ ნაღები, რძე, შაქარი, ვანილი, ბურბონი, სანელებლები, გამდნარი კარაქი, კვერცხი და გული.
- დაასველეთ პური კრემის ნარევში.
- გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე და გამაგრდება.
ბურბონის სოუსისთვის:
- ბურბონი და სიმინდის სახამებელი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
- ნაღები და შაქარი გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება.
- თანდათან ათქვიფეთ ბურბონ-სიმინდის სახამებლის ნაზავი, ადუღეთ, შემდეგ ადუღეთ შესქელებამდე.
- ცეცხლიდან გამორთეთ, შეურიეთ მარილი, კარაქი და ვანილი. სურვილისამებრ, დაამატეთ დამატებითი ბურბონი.
- დაასხით პუდინგზე ან შედგით მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის. ნაზად გაათბეთ.
რჩევები ბურბონის სოუსით საუკეთესო პურის პუდინგის დამზადებისთვის
- გამოიყენეთ კარგი ხარისხის პური თქვენი პუდინგისთვის. შალა ან ბრიოში შესანიშნავი არჩევანია მათი მდიდარი და ოდნავ ტკბილი გემოს გამო. ძველებური პური საუკეთესოდ მუშაობს, რადგან კარგად შთანთქავს კრემის ნარევს.
- დარწმუნდით, რომ პური დაჭერით ერთგვაროვან კუბებად. ეს ხელს უწყობს თანაბრად გაჟღენთვას და მომზადებას.
- აცადეთ პური გაჟღენთილი კრემის ნარევში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს, რომ თითოეული კუბი კარგად არის გაჯერებული, რაც იწვევს კრემისებრ და გემრიელ პუდინგს.
- უფრო მდიდარი პურის პუდინგისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის გული. თუ გსურთ ოქროს ქიშმიშის ან სხვა ჩირის ჩასმა, გირჩევთ დაამატოთ 1 ჭიქა. დაიწყეთ პურის ნარევის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ქიშმიშის ნახევარი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი პურის ნარევი და მოაყარეთ დარჩენილი ქიშმიში.
იხილეთ მეტი რეცეპტები:
რეცეპტი
პურის პუდინგი ბურბონის სოუსით
შემადგენლობა
პურის პუდინგისთვის:
- 10 ჭიქები ბრიოჩე (დაახლოებით 17.6 უნცია, 1 დიუმიანი კუბურები)
- 6 tablespoons უმარილო კარაქი დნება და ოდნავ გაცივებული
- 3 ჭიქები მძიმე კრემი
- ½ თასი მთელი რძე
- 1 (12 oz) სრულ ცხიმიანი აორთქლებული რძე ან 1-½ ჭიქა მთელი რძე
- 1 თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- ½ თასი გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 1- teaspoons ადგილზე დარიჩინი
- ¼ კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 4 დიდი კვერცხი , პლუს 4 გული
- 2 tablespoons BOURBON , სურვილისამებრ
- 3 tablespoons ტურბინადოს შაქარი
ბურბონის სოუსი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
- 1 თასი მძიმე კრემი
- 11/2 teaspoons cornstarch
- ¼ თასი ბურბონი ან მძიმე კრემი უალკოჰოლო ვერსიისთვის.
- 3 tablespoons ღია ყავისფერი შაქარი გემოვნებით მორგება
- ⅛ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი უმარილო კარაქი , დავჭრათ 4 ნაწილად
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ინსტრუქციები
პურის პუდინგისთვის:
- დააყენეთ ღუმელის თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- დაალაგეთ პური ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და შებრაწული, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ნაჭრები და მოაბრუნეთ ფურცელი გამოცხობის ნახევრამდე. პური გაცივდეს.
- დიდ თასში ათქვიფეთ ნაღები, რძე, აორთქლებული რძე, ღია ყავისფერი შაქარი, გრანულირებული შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი, ბურბონი, მარილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, გამდნარი კარაქი, კვერცხი და კვერცხის გული.
- ამ კრემის ნარევს დაუმატეთ შემწვარი პურის კუბიკები. ნაზად აურიეთ სანამ პური მთლიანად დაფარულია. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ნაზად ჩაასხით პური კრემში, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის გაჟღენთილი.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელის ტემპერატურა 300 გრადუს ფარენჰეიტზე და წაუსვით კარაქი 13 x 9 დიუმიანი ბროილერისთვის უსაფრთხო საცხობი კერძი.
- მომზადებულ საცხობ ფორმაში ჩაასხით პურის და კრემის მასა. კრემის ზემოდან მოაყარეთ ტურბინადოს შაქარი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ კრემი არ გაიყინება და ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი 1 საათი და 30 წუთი.
- სუფრასთან მიტანის წინ პურის პუდინგი ოდნავ გაცივდეს.
ბურბონის სოუსისთვის:
- პატარა თასში შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ბურბონი სიმინდის სახამებელთან და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ კრემი შაქრით. განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- როგორც კი შაქარი გაიხსნება, თანდათან ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი და ბურბონის ნარევი. გააგრძელეთ გაცხელება, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე.
- ადუღებამდე მიღწევის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შესქელდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
- ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ ცოტა მარილი, კარაქი და ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. 👉 თუ უფრო მძაფრი სურნელოვანი გემო გსურთ, დაამატეთ მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი ბურბონი ნარევში და დაუმატეთ დამატებით 2 სუფრის კოვზი ცეცხლიდან ბოლოს.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ თბილი სოუსი თქვენს დესერტზე. თუ დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ, შედგით მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 5 დღემდე. გამოყენებამდე ნაზად გაათბეთ იგი სითხის კონსისტენციის დასაბრუნებლად.
- შენიშვნა: სოუსი კონსისტენციით თხელ პუდინგს წააგავს.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.