Mongolian Beef is a classic dish that combines tender slices of beef with a savory and slightly sweet sauce. This recipe features thinly sliced flank or rump steak marinated in Shaoxing wine and spices, then stir-fried with ginger, garlic, and green onions.
The dish gets its unique flavor from a sauce made with სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ხამანწკის სოუსიდა ყავისფერი შაქარი. ეს რეცეპტი შესანიშნავია კვირის საღამოს სადილისთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის და აუცილებლად მოხვდება ყველასთვის, ვისაც უყვარს აზიური ინსპირირებული სამზარეულო. Დავიწყოთ!
როგორ მოვამზადოთ მონღოლური ძროხის ხორცი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
შეუთავსეთ სტეიკი, შაოქსინგის ღვინო, ნივრის ფხვნილი და ზეთი დიდ თასში. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით.
როდესაც მზად იქნებით მოხარშვისას, შეურიეთ ½ ჭიქა სიმინდის სახამებელი და მარინირებული სტეიკი დიდი ziplock ტომარაში, დახურეთ იგი და შეანჯღრიეთ სანამ ხორცის ნაჭრები სრულად და თანაბრად არ იქნება დაფარული სიმინდის სახამებლით.
წინასწარ გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფა ძირს დაიფაროს. გაანაწილეთ სტეიკი მინიმალური გადახურვით.
საჭიროების შემთხვევაში სტეიკის გადასაწყობად გამოიყენეთ მაშები. აცხვეთ 1-2 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე ან სანამ ქვედა არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხარე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი.
*(თუ სტეიკის ნაწილებად მომზადება გჭირდებათ, გააკეთეთ ეს, ვიდრე ტაფაზე გაჭედოთ). სტეიკი გადაიტანეთ დიდ თასში ან თეფშში. თუ ტაფაში ბევრი ზეთი დარჩა, ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი და დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი. ტაფაში ჩაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი - მოხარშეთ და აურიეთ 30 წამის განმავლობაში, რომ არომატი გამოუშვას. კვლავ აურიეთ სოუსი, სანამ სიმინდის სახამებელი სრულად არ დაიშლება. ჩაასხით ტაფაში და მაშინვე მოურიეთ ხის ან თბოგამტარი სპატულით.
სოუსი ძალიან სწრაფად შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. მოხარშული სტეიკი დააბრუნეთ ტაფაზე, მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად. მოხარშეთ და კიდევ რამდენჯერმე აურიეთ, რომ კარგად აურიოთ. სასწრაფოდ გადაიტანეთ ყველაფერი თეფშზე. თუ სასურველია, მიირთვით მონღოლური ხორცი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე და თქვენი საყვარელი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით.. მიირთვით ჩვენი მონღოლური ხორცი!😉
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის მილანური
- საქონლის ხორცი სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილით
- საუკეთესო ძროხის მილანური "Milanesa de Carne"
- საქონლის ხორცი სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილით
- საუკეთესო ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ხორცი "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- ძროხის ემპანადები
რეცეპტი
მარტივი მონღოლური საქონლის ხორცი
შემადგენლობა
მარინადისთვის:
- 2 lbs (1000 გრ) ფლანგის სტეიკი ან კუბიკი სტეიკი, დაჭრილი მარცვლების საწინააღმდეგოდ ¼” (½ სმ) ნაჭრებად
- ¼ თასი შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- ⅛ კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ან კანოლის ზეთი
მონღოლური ძროხის სოუსისთვის:
- ½ თასი წყლის
- ½ კოვზი ნორ ძროხის ბულიონი
- ¼ თასი დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი ან სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი მუქი სოკოს არომატიზებული სოიოს სოუსი ან მუქი სოიოს სოუსი ან დაბალი ნატრიუმის სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 2 კოვზი ხამანწკის სოუსი
- ¼ თასი ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები , სურვილისამებრ
- 1 სუფრის კოვზი cornstarch
მონღოლური საქონლის ხორცის შემრევისთვის:
- ½ თასი cornstarch
- ¼ თასი საჭიროებისამებრ, დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის, კანოლას ან არაქისის ზეთი
- 1 კოვზი ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი
- 4 ნივრის კბილი , წვრილად დაჭრილი
- 8 მწვანე ხახვი , დაჭრილი ან დაჭრილი 2-დიუმიან ნაჭრებად, თეთრი და მწვანე ნაწილები გამოყოფილი
ინსტრუქციები
- დიდ თასში შეურიეთ ფლანგის სტეიკი, შაოქსინგის ღვინო, ნივრის ფხვნილი და ზეთი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- საშუალო ზომის თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით.
- როდესაც მზად იქნებით მოხარშვისთვის, დიდ ზიპლოკ ჩანთაში შეურიეთ ½ ჭიქა სიმინდის სახამებელი და მარინირებული სტეიკი, დახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ხორცის ნაჭრები სრულად და თანაბრად არ იქნება დაფარული სიმინდის სახამებლით.
- წინასწარ გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფა ძირს დაიფაროს. გაანაწილეთ სტეიკი მინიმალური გადახურვით. საჭიროების შემთხვევაში სტეიკის გადასაწყობად გამოიყენეთ მაშები.
- აცხვეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე, ან სანამ ძირი არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხარე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. *(თუ სტეიკის ნაწილებად მომზადება გჭირდებათ, გააკეთეთ ეს, ვიდრე ტაფაზე გაჭედოთ). სტეიკი გადაიტანეთ დიდ თასში ან თეფშში.
- თუ ტაფაში ბევრი ზეთი დარჩა, ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი და დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი.
- ტაფაში ჩაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი - მოხარშეთ და აურიეთ 30 წამის განმავლობაში, რომ არომატი გამოუშვას.
- კვლავ აურიეთ სოუსი, სანამ სიმინდის სახამებელი სრულად არ დაიშლება. ჩაასხით ტაფაში და მაშინვე მოურიეთ ხის ჭურჭლით ან თბოგამტარი სპატულით. სოუსი ძალიან სწრაფად შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. მოხარშული სტეიკი დააბრუნეთ ტაფაზე, მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად. მოხარშეთ და კიდევ რამდენჯერმე აურიეთ, რომ კარგად აურიოთ. სასწრაფოდ გადაიტანეთ ყველაფერი თეფშზე.
- მიირთვით მონღოლური საქონლის ხორცი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე და თქვენი საყვარელი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის მხარეს, თუ სასურველია.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.