თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ კერძს აღდგომის დროს, ცხელი ჯვრის ფუნთუშების ამ მარტივ რეცეპტს შეუძლია სამუშაოს შესრულება!
ეს რეცეპტი გაჟღენთილია სანელებლების უგემრიელესი ნაზავით, როგორიცაა დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და წიწაკა, და თან ახლავს ტკბილი და წვნიანი მოცხარი და ჯვარედინი ზემოდან ალუბლის მსგავსად.
ჯვარედინი ტოპინგი მზადდება შაქრის, ფქვილის და კარაქის ნაზავიდან, რაც დეკორატიულ ელფერს და არომატის დამატებით ფენას მატებს.
ცხელი ჯვრის ფუნთუშების უფრო გემრიელი რეცეპტებისთვის იხილეთ ჩვენი სხვა ვარიაციები, მაგ ნარინჯისფერი ცხელი ჯვრის ფუნთუშები.
როგორ გააკეთოთ ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, სანელებლები და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირის ცენტრში ან 30 კვტ. სტანდარტული წონის შემრევი თასი. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ კარგად.
დაუმატეთ საფუარი და თბილი რძე და კარგად აურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება. სველ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ დარბილებული კარაქი, ვანილის ექსტრაქტი და თაფლი. დაიწყეთ ფქვილის ჩართვა, დაწყებული ჭაბურღილის შიდა კიდით.
ცომი შეზავებულ მასაში გაერთიანდება, როდესაც ფქვილის დაახლოებით ნახევარი იქნება ჩართული. განაგრძეთ თქვეფა გლუვ და ელასტიურობამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ზედაპირის ფქვილის მოყრა არ უნდა დაგჭირდეთ, მაგრამ საჭიროებისამებრ მსუბუქად მოასხით ფქვილი, თუ ცომი მას ეწებება. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი და მოზილეთ თანაბრად განაწილებამდე. ცომს მოამზადეთ ბურთი.
უხვად წაუსვით კარაქი დიდ სუფთა თასს და გადაიტანეთ მასში ცომის ბურთი. გადააბრუნეთ ბურთი კარაქით, შემდეგ დააფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ცომი თბილად, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 1 საათი.
გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი ან კარაქი ა 13'' x 18'' x1'' ფურცლის ტაფა. გადააბრუნეთ ცომი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით 24 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 90-დან 100 გრამამდე) სკამზე ან ბასრი დანით.
ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად, გადაკეცვით და გადაიტანეთ ელასტიური ცომი ხილის ნაჭრებზე ისე, რომ ისინი არ გამოირჩეოდნენ. მას შემდეგ, რაც გლუვი ბურთი გექნებათ, დაჭერით ნაკერი ქვედა ნაწილში და მოათავსეთ ნაკერის მხარე ზედაპირზე.
შემდეგ, დააფინეთ ხელი ბურთზე და წრიული მოძრაობით გადაიტანეთ, რომ სრულყოფილად მრგვალად ჩამოყალიბდეს - მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში.
გაიმეორეთ დარჩენილ ცომთან ერთად და დაალაგეთ ბურთულები 4-ზე 6 ბადეში, ერთმანეთისგან თანაბრად დაშორებით. შეგიძლიათ ტაფა მჭიდროდ დააფაროთ პლასტმასის გარსში და შედგით მაცივარში 1 დღემდე.
შემდეგ ცომს დაფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.
გააჩერეთ ბურთულები გვერდების შეხებამდე, დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში (უფრო მეტხანს, თუ ცომი გაცივებულია). მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350 გრადუსზე.
მოამზადეთ ზემოდან: პატარა თასში შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, დარბილებული კარაქი და ვანილი;
ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ელვაშესაკრავ ჩანთაში და გაჭერით ერთ კუთხეში ⅓ დიუმიანი ხვრელი.
მილსადენები ბურთების ცენტრებში ერთი მიმართულებით და შემდეგ ისევ საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ თითოეულ ბურთს ჰქონდეს ჯვარი. გამოაცხვეთ ცხელ ჯვარედინი ფუნთუშები, სანამ არ ამოიწურება და არ გაბრტყელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში.
ცენტრალური ფუნთუშის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი. სანამ ფუნთუშები ცხვება, საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ გარგარის კონსერვები და წყალი.
აურიეთ ჩანგლით, სანამ მზადდება, სანამ ნარევი თხელი, მბზინავი სითხე არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც ფუნთუშები გამოვა ღუმელიდან, თანაბრად წაუსვით სიროფი. მიირთვით Hot Cross Buns ცხელი, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ნარინჯისფერი ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
- ვაშლის პური
- მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
- ტელერა როლი
- მარმარილოს ბანანის პური
- პასექის პური
- ბუდინ დე პან
რეცეპტი
მარტივი ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ფუნთუშებისთვის:
- 1 kg უნივერსალური ფქვილი კოვზით გასწორებული და გაცრილი
- ½ teaspoons nutmeg , წვრილად გახეხილი
- 3 teaspoons საიგონის დაფქული დარიჩინი
- ⅛ კოვზი სუნელი
- 160 g გრანულირებული შაქარი
- 40 g თაფლი
- 12g (3 ჩაის კოვზი) კოშერის მარილი
- 160 g ოთახის ტემპერატურამდე დარბილებული უმარილო კარაქი
- 200 ml (1 ჭიქა) მთელი რძე (100 F-115F), გაყოფილი
- 22 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 2 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 2 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 120 g მოცხარი, ქიშმიში, , ან მოცვი
- 78 g დაშაქრული ხილი
- 30 ml სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ფქვილის პასტისთვის:
- 50g შაქარი
- 100g ფქვილი
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 45 ml რძე, წყალი ან ფორთოხლის წვენი , ან როგორც საჭიროა პასტის შესაქმნელად.
- 50g წაუსვით უმარილო კარაქი დარბილებული ოთახის ტემპერატურამდე
- zest ½ ლიმონისგან
თაფლის მინანქრისთვის:
- 165g ½ ჭიქა გარგარის კონსერვები, როგორიცაა Bonne Maman
- ½ თასი წყლის -
ინსტრუქციები
- შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, სანელებლები და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირის ცენტრში ან 30 კვტ. სტანდარტული წონის შემრევი თასი.
- ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ კარგად. დაუმატეთ საფუარი და თბილი რძე და კარგად აურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება. სველ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ დარბილებული კარაქი, ვანილის ექსტრაქტი და თაფლი. დაიწყეთ ფქვილის ჩართვა, დაწყებული ჭაბურღილის შიდა კიდით.
- ცომი დაიწყებს გაერთიანებას შაგიანი მასით, როდესაც ფქვილის დაახლოებით ნახევარი იქნება ჩადებული. განაგრძეთ თქვეფა გლუვ და ელასტიურობამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ზედაპირის ფქვილის მოყრა არ უნდა დაგჭირდეთ, მაგრამ საჭიროებისამებრ მსუბუქად მოასხით ფქვილი, თუ ცომი მას ეწებება. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი და მოზილეთ თანაბრად განაწილებამდე. ცომს მოამზადეთ ბურთი.
- უხვად წაუსვით კარაქი დიდ სუფთა თასს და გადაიტანეთ მასში ცომის ბურთი. გადააბრუნეთ ბურთი კარაქით, შემდეგ დააფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 1 საათი.
- დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან კარაქი 13'' x 18'' x1'' ფურცლის ტაფაზე. გადააბრუნეთ ცომი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით 24 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 90-დან 100 გრამამდე) სკამზე ან ბასრი დანით. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად, გადაკეცეთ და ელასტიური ცომი ხილის ნაჭრებზე გადაიტანეთ, ისე რომ ისინი არ გამორჩეულიყო. მას შემდეგ, რაც გლუვი ბურთი გექნებათ, დაჭერით ნაკერი ქვედა ნაწილში და მოათავსეთ ნაკერის მხარე ზედაპირზე.
- შემდეგ, დააფინეთ ხელი ბურთზე და სწრაფად გადაიტანეთ ხელი წრიული მოძრაობით, რათა ბურთი სრულყოფილ მრგვალ ფორმაში გადაიტანოთ - მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში. გაიმეორეთ დარჩენილ ცომთან ერთად და დაალაგეთ ბურთულები 4-ზე 6 ბადეში, ერთმანეთისგან თანაბრად დაშორებით. ამ დროს შეგიძლიათ ტაფა მჭიდროდ დააფაროთ პლასტმასის გარსში და შედგით მაცივარში 1 დღემდე.
- შემდეგ ცომს დაფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ბურთულები, სანამ გვერდები არ შეხება, დაახლოებით 30-დან 45 წუთამდე (უფრო მეტხანს, თუ ცომი გაცივებულია). მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350 გრადუსზე.
- მოამზადეთ ზემოდან: პატარა თასში შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, დარბილებული კარაქი და ვანილი; ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ელვაშესაკრავ ჩანთაში და გაჭერით ⅓ დიუმიანი ხვრელი ერთ კუთხეში.
- მილის ხაზები ბურთების ცენტრებში ერთი მიმართულებით და შემდეგ ისევ საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ თითოეულ ბურთს ჰქონდეს ჯვარი. გამოაცხვეთ ცხელ ჯვარედინი ფუნთუშები, სანამ არ ამოიწურება და არ გაბრტყელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში. ცენტრალური ფუნთუშის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი. სანამ ფუნთუშები ცხვება, საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ გარგარის კონსერვები და წყალი.
- აურიეთ ჩანგლით, სანამ მზადდება, სანამ ნარევი თხელი, მბზინავი სითხე არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. როგორც კი ფუნთუშები გამოვა ღუმელიდან, თანაბრად გადაუსვით სიროფი. მიირთვით Hot Cross Buns ცხელი, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შენიშვნები
- მას შემდეგ რაც ფუნთუშები მთლიანად გაცივდება, თითოეული ფუნთუშა შემოახვიეთ პლასტმასის ან ალუმინის ფოლგაში.
- შეფუთული ფუნთუშები მოათავსეთ საყინულე ჩანთაში, რომელიც თავსდება საყინულეში და მიანიშნეთ თარიღი.
- მოათავსეთ ჩანთა საყინულეში და შეინახეთ 3 თვემდე.
- ფუნთუშების გალღობად, ამოიღეთ ისინი საყინულე ჩანთიდან და გადაახვიეთ პლასტმასის შესაფუთიდან ან კილიტადან.
- ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თავისუფლად გადააფარეთ ფოლგა.
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C) და მოათავსეთ თავდახურული ფუნთუშები ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისინი სრულად გალღობა და გაცხელება არ მოხდება.
- სურვილისამებრ, გამოცხობის ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფუნთუშებიდან შეგიძლიათ ამოიღოთ ფოლგა, რათა ისინი ოდნავ შებრაწული და გახეხილი იყოს.
- მას შემდეგ, რაც სრულად გალღობა და გაცხელება, ამოიღეთ ფუნთუშები ღუმელიდან და მიირთვით ისინი თბილი და სუფთა!
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.