Pate sucree არის ტკბილი ცომის ცომის ვერსია. ის წარმოშობით ფრანგულია, როგორც მისი სახელი შეიძლება ვარაუდობდეს. ეს არის ცომი, რომელსაც არ სჭირდება საფუარი საშუალება.
მას აქვს დელიკატური, ნაზი, კარაქიანი და ძალიან მტვრევადი ტექსტურა (ძალიან ადვილად იშლება), რაც მას ანიჭებს გამორჩეულ ხარისხს, რომელიც აღწერილია როგორც "ქვიშიანი", რაც ზუსტად ნიშნავს sablée. ეს არის იდეალური ტიპის ცომი ლიმონის ხაჭოთი, საკონდიტრო ნაღებით ან შოკოლადით სავსე ტორტების დასამზადებლად.
ეს პატე სუკრეის რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით: დაჭერით პირდაპირ ტორტის ფორმაში ან გააბრტყელეთ იგი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე რულეტივით, სანამ საკმარისად დიდი არ გახდება, რომ მოერგოს. 10x 1-დუიმიანი ტორტი მოხსნადი ძირით.
ცომის ძირში და გვერდებზე დაჭერა უფრო მარტივია. გააორმაგეთ რეცეპტი და შეინახეთ ერთი საყინულეში შემდგომი გამოყენებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ პატე სუკრეი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გულსართი, ერთი ჩაის კოვზი ვანილი და ორი ჩაის კოვზი ცივი წყალი მსუბუქად ათქვიფეთ პატარა თასში, სანამ არ გაერთიანდება; შეინახეთ მაცივარში საჭიროებამდე. კვების პროცესორის თასში დაუმატეთ ფქვილი, შაქრის პუდრა და კოშერის მარილი და აურიეთ რამდენჯერმე, რომ დაახლოებით ოთხჯერ შეურიოთ.
შემდეგ დაამატეთ კარაქი და აჩქარებული პულსის დრო, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება, დაახლოებით 1o-დან 15 წამამდე; თქვენ არ გინდათ, რომ ისინი უფრო პატარა იყოს, რადგან კარაქი დაიშლება შემდეგ ეტაპზე.
შემდეგ, როდესაც მანქანა მუშაობს, დაუმატეთ გული ნელა, სტაბილური ნაკადით. დაამუშავეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეიკრას, დაახლოებით 8-დან 15 პულსამდე; ცომი მთლიანად არ უნდა გაერთიანდეს ბურთულად.
სამაგიეროდ, ის უნდა გამოიყურებოდეს ფხვიერი, მაგრამ დაიჭიროს ერთიანად, როდესაც დაიჭერს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სადგამ მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, წაუსვით კარაქი, შაქარი, მარილი და ვანილი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ღია და კრემისებრი; გაფხეხეთ თასის გვერდები და ძირი და მოაყარეთ თასი რეზინის სპატულით.
დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ფქვილი სრულად არ შეიწოვება; ნარევი სველ ქვიშას ჰგავს. დაუმატეთ კვერცხის გული და აურიეთ ცომის ერთიანობამდე; არ აურიოთ 30 წამზე მეტი.
ან ხელით აურიეთ; შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში; საკონდიტრო ბლენდერით ან ჩანგლით დაჭერით კარაქში, სანამ ნარევი უხეში კერძს არ წააგავს. ამოიღეთ ცომი თასიდან და დაჭერით დისკზე. თუ გააბრტყელებთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის ორ ფენაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათი ან მთელი ღამით.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ძალიან არ ცხელა, მაშინვე დააწექით ა 10x1 დიუმიანი ტორტი მოსახსნელი ფსკერით (უფრო ადვილი მოსაგვარებელია). მაგრამ თუ ძალიან ცხელა, დაჭერით დისკზე, მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის ორ ფენაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, რომ ცომი მოდუნდეს.
გამოიყენეთ თითები და ხელის ქუსლი ან ბრტყელძირიანი საზომი ჭიქა, რათა ცომი მყარად და თანაბრად დაჭერით თანაბარ ფენად ქვედა და გვერდებზე, დარწმუნდით, რომ ქერქი არ გასქელდეს 10-ის კუთხეებში. დიუმიანი ტარტის ტაფა მოსახსნელი ფსკერით.
(შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ცომი არ გექნებათ საკმარისი, მაგრამ ერთობიან, მოთმინებით იყავით)😉
ზედმეტი ამოჭერით დანით, რათა ცომი იდეალურად იყოს თანაბარი ტაფის კიდეებთან. თუ რაიმე შიშველი ლაქებია, გაასწორეთ ისინი გათლილი ცომით. ( თუ საკონდიტრო ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში 2-5 წუთის განმავლობაში).
ბოლოს ქერქის ქვედა ნაწილი ჩანგლით დაამაგრეთ, რათა გამოცხობის დროს ბუშტები არ წარმოიქმნას. ცომს დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში 1-½ საათით, რომ დაისვენოს. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და აცადეთ ოდნავ გალღობა, რომ ელასტიური გახდეს, თუ გამაგრდება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. დდაასხით სუფთა სამუშაო ზედაპირი და რულეტი ფქვილით.
საკონდიტრო ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ წრეში თანაბარი წნევით და ცომი პასებს შორის შებრუნებით. გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ცომის ასაწევად და ნაზად ჩადეთ შიგნით a 10x1 დიუმიანი ტორტი მოსახსნელი ფსკერით.
ზედმეტი ამოჭერით დანით, რათა ცომი იდეალურად იყოს თანაბარი ტაფის კიდეებთან. თუ რაიმე შიშველი ლაქებია, გაასწორეთ ისინი გათლილი ცომით.
ქერქის ქვედა ნაწილი ჩანგლით დაამაგრეთ. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო ცენტრში. პაშტეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდით მავთულის თაროზე. ნაზად ამოიღეთ ტარტის რგოლი და ჭურვი გადაიტანეთ კერძზე. შეავსეთ სურვილისამებრ. შეამოწმეთ ეს დეკადენტი ლიმონის ხაჭოს რეცეპტი შევსება!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
Easy Pate Sucree
ინსტრუმენტები
- დასადგამი მიქსერი ავთქვიფოთ კარაქი, შაქარი, მარილი და ვანილი. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ფქვილი სრულად არ შეიწოვება; ნარევი სველ ქვიშას ჰგავს. დაუმატეთ კვერცხის გული და აურიეთ მხოლოდ სანამ ცომი არ გაერთიანდება.
- კვების პროცესორი შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები, დაუმატეთ კარაქი, გული და ვანილი, დაამუშავეთ ინგრედიენტები მხოლოდ მანამ, სანამ ცომი სველი ან წებოვანი არ შეინარჩუნებს; ზედმეტად ნუ დაამუშავებთ.
- დიდი შერევის თასი: გამოიყენეთ საკონდიტრო ბლენდერი ან ჩანგალი, რომ მოაყაროთ კარაქი, სანამ ნარევი უხეში კერძს არ წააგავს.
შემადგენლობა
- 113 g (1 ჯოხი / ½ ჭიქა) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
- ⅓ თასი შაქრის ფხვნილი ან გრანულირებული შაქარი
- 1 თასი უნივერსალური ფქვილი ჩაასხით საზომ ჭიქაში და გაასწორეთ
- 1 დიდი კვერცხის გული , მსუბუქად ნაცემი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 2 teaspoons ყინულივით ცივი წყალი ან როგორც საჭიროა
ინსტრუქციები
- გულსართი, ერთი ჩაის კოვზი ვანილი და ორი ჩაის კოვზი ცივი წყალი მსუბუქად ათქვიფეთ პატარა თასში, სანამ არ გაერთიანდება; შეინახეთ მაცივარში საჭიროებამდე.
- კვების პროცესორის თასში დაუმატეთ ფქვილი, შაქრის პუდრა და კოშერის მარილი და აურიეთ რამდენჯერმე, რომ დაახლოებით ოთხჯერ შეურიოთ.
- შემდეგ დაამატეთ კარაქი და აჩქარებული პულსის დრო, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება, დაახლოებით 1o-დან 15 წამამდე; თქვენ არ გინდათ, რომ ისინი უფრო მცირე იყოს, რადგან კარაქი შემდგომში დაიშლება.
- შემდეგ, როდესაც მანქანა მუშაობს, დაუმატეთ გული ნელა, სტაბილური ნაკადით. დაამუშავეთ მანამ, სანამ ცომი ერთმანეთში არ შეინარჩუნებს, დაახლოებით 8-დან 15 პულსამდე; ცომი მთლიანად არ უნდა გაერთიანდეს ბურთულად. ამის ნაცვლად, ის უნდა გამოიყურებოდეს ფხვიერი, მაგრამ იჭერს ერთად, როდესაც დაჭერით.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სადგამ მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, კარაქი, შაქარი, მარილი და ვანილი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ღია და კრემისებრი; გაფხეხეთ თასის გვერდები და ძირი და მოაყარეთ თასი რეზინის სპატულით. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ფქვილი სრულად არ შეიწოვება; ნარევი სველ ქვიშას ჰგავს.
- დაუმატეთ კვერცხის გული და აურიეთ ცომის ერთიანობამდე; არ აურიოთ 30 წამზე მეტი ხნის განმავლობაში. ან ხელით აურიეთ; შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში; საკონდიტრო ბლენდერის ან ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით კარაქში, სანამ ნარევი უხეში კერძს არ წააგავს.
- ამოიღეთ ცომი თასიდან და დაჭერით დისკზე. თუ გააბრტყელებთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის ორ ფენაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათი ან მთელი ღამით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ძალიან არ ცხელა, მაშინვე დაჭერით 10x 1-დიუმიანი სიმაღლის ფრიალა ტორტში მოსახსნელი ძირით (უფრო ადვილია დამუშავება). მაგრამ თუ ძალიან ცხელა, დაჭერით დისკზე, მჭიდროდ გადაახვიეთ ორმაგი ფენით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, რომ ცომი მოდუნდეს.
- გამოიყენეთ თითები და ხელის ქუსლი ან ბრტყელძირიანი საზომი ჭიქა, რათა ცომი მყარად და თანაბრად დაჭერით თანაბარ ფენად ქვედა და გვერდებზე, დარწმუნდით, რომ ქერქი არ გასქელდეს 10-ის კუთხეებში. დიუმიანი ტარტის ტაფა მოსახსნელი ფსკერით. (შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ არ გექნებათ საკმარისი ცომი, მაგრამ ის შეიკრიბება; მოთმინებით იყავით)
- ზედმეტი ამოჭერით დანით, ასე რომ ცომი შესანიშნავად თანაბარი იყოს ტაფის კიდეებთან. თუ რაიმე შიშველი ლაქებია, გაასწორეთ ისინი გათლილი ცომით. ( თუ საკონდიტრო ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში 2-5 წუთის განმავლობაში). ბოლოს ქერქის ქვედა ნაწილი ჩანგლით დაამაგრეთ, რათა გამოცხობის დროს ბუშტები არ წარმოიქმნას. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში 1-½ საათით, რომ ცომი დაისვენოს.
- გადახვევის მეთოდისთვის: გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ოდნავ გალღობად დატოვეთ, რომ ელასტიური გახდეს, თუ გამაგრდება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. სუფთა სამუშაო ზედაპირი და რულეტი ფქვილით მოაყარეთ. საკონდიტრო ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ წრეში თანაბარი წნევით და ცომი პასებს შორის შებრუნებით.
- გამოიყენეთ საფხეკი სკამზე ცომის ასაწევად და ნაზად მოათავსეთ იგი 10x 1-დიუმიანი სიმაღლის ფრიალებულ ტორტში მოსახსნელი ფსკერით. ზედმეტი ამოჭერით დანით, ასე რომ ცომი შესანიშნავად თანაბარი იყოს ტაფის კიდეებთან. თუ რაიმე შიშველი ლაქებია, გაასწორეთ ისინი გათლილი ცომით. ქერქის ქვედა ნაწილი ჩანგლით დაამაგრეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში. პაშტეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდით მავთულის თაროზე. ნაზად ამოიღეთ ტარტის რგოლი და ჭურვი გადაიტანეთ კერძზე. შეავსეთ სურვილისამებრ.
შენიშვნები
- Pate Sucree ცომი შეიძლება მჭიდროდ შეფუთოთ ორფენიან პლასტმასის შესაფუთად და შეინახოთ მაცივარში 5 დღემდე.
- გამომცხვარი პაშტეტი შეიძლება ინახებოდეს კარგად შეფუთული ოთახის ტემპერატურაზე 1 კვირამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.