თუ თქვენ ხართ ხელნაკეთი ძეხვის მოყვარული და ცდილობთ სცადოთ ახალი რეცეპტი, ჩვენ გვაქვს პარაგვაის ძეხვის გემრიელი და ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ! ეს რეცეპტი არის ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავი სანელებლებით და სანელებლებით, რომლებიც ქმნიან ქონდარი გემოს.
გრილზე ხარ, ცხვება თუ ტაფაზე, ძეხვის ეს რეცეპტი შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მაშ, მოდით ჩავყვინთოთ და ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს უგემრიელესი პარაგვაის სოსისი!
როგორ მოვამზადოთ სოსისი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ხორცისა და დაფქვის ხელსაწყოების ცივად შენარჩუნება მნიშვნელოვანია, რათა თავიდან აიცილოთ ცხიმი არ გადნება და ძეხვი არ გახდეს ცხიმიანი.
ხორცის და საფქვავი ნაწილები შედგით მაცივარში დაწყებამდე მინიმუმ ერთი საათით. გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ღორის ხორცის თასში დასაფქვავად. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში ან წვრილად დაფქვა.
თუ კამის თესლის დამატება გსურთ, ხორცთან ერთად გახეხეთ. დამატება კოშერის მარილი, Შავი "პილპილი, წითელი წიწაკის ფანტელები, პაპრიკა და ახალი ნივრის კბილი ხორცს და კარგად აურიეთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები ან მწვანილი. დაამატეთ ლუდი და აურიეთ სანამ მასა არ გახდება წებოვანი.
სოსისის ჩაყრა: ძეხვის გარსაცმები წყალში 30 წუთის განმავლობაში დაასველეთ, რომ დარბილდეს. გაასრიალეთ გარსაცმები ძეხვის შემავსებლის საქშენზე, გარსაცმის ბოლოდან ჩამოკიდებული დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი.
შეავსეთ შემავსებელი ხორცის ნარევით და დაიწყეთ ჩაყრის სახელური, რათა ხორცი გარსაცმში ჩასვათ. თქვენ შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ძეხვი ბმულებად.
შეგიძლიათ ძეხვი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ან შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში. სოსისის მოსახარშად შეგიძლიათ გრილზე, გამოაცხვოთ ან ტაფაზე შეწვით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და გარედან არ დაიბრაწება.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- გამომცხვარი ზიტი იტალიური სოსისით და სოკოთი
- სოსისისა და მწვანილის ჩაყრა
- იტალიური ძეხვი
- ფურცელი ტაფა ძეხვი და ბოსტნეული
რეცეპტი
მარტივი სოსისი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ხორცისთვის:
- 0.55 LB. (250 გრ) საქონლის ხორცი
- 1.10 LB. (500 გრ) უცხიმო ღორის ხორცი
- 0.55 LB. (250 გ) ღორის ზურგის ცხიმი ან ცხიმიანი ნაჭრები.
სანელებლებისთვის:
- 3 კოვზი (18 გ) კოშერის მარილი
- 1½ კოვზი (3.0 გ) შავი პილპილი
- 1 კოვზი (0.32 გ) წითელი წიწაკის ფანტელები
- 5 კოვზი (10.0 გ) პაპრიკა
- 2 კბილი (7.0 გ) ახალი ნივრის კბილი, გახეხილი და დაფქული პასტა
- ½ თასი (125 მლ) ლუდი ან წითელი ღვინო
ინსტრუქციები
- ხორცი გავხეხოთ დიდ ფირფიტაზე (½”, 12 მმ). გახეხილი და დაფქული ნივრის კბილი პასტაში. შეურიეთ ხორცი, ნიორი, მარილი, ლუდი და ინგრედიენტები ერთმანეთში.
- შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რომ გემო განუვითარდეს.
- ჩაყარეთ ღორის ბუნებრივ გარსაცმებში, 32-36 მმ და ჩამოაყალიბეთ 6” (15 სმ) ლინკები. მონაცვლეობით გადააფორმეთ ღვეზელები.
- საზ ჩვეული წესით, მიღების
- დარწმუნდით, რომ ძეხვის ბმულების შიდა ტემპერატურა აღწევს მინიმუმ 150 გრადუს F. რეკომენდირებულია შემწვარი ან გრილისთვის. შეინახეთ მაცივარში. ისიამოვნეთ!🍻
შენიშვნები
- Შესანახად: ძეხვი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ან ზიპლოკის პარკში 4-5 დღემდე. ხანგრძლივად შენახვისთვის შეგიძლიათ ძეხვეული 3 თვემდე გაყინოთ ზიპლოკ ჩანთაში.
- გაცხელება: შეგიძლიათ ან ტაფაზე შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით ან გამოაცხვეთ ღუმელში 350°F (175°C) ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე. ალტერნატიულად, გამოაცხვეთ ძეხვი მიკროტალღურ ცეცხლზე 30-60 წამის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.