წარმოგიდგენთ Pao de Queijo-ს, საყვარელ ბრაზილიურ საჭმელს, რომელიც გარედან არის ხრაშუნა, შიგნიდან რბილი და ღეჭვა, და გაფუჭებული სიკეთით.
დამზადებული მარტივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ტაპიოკას სახამებელი, რძე, კვერცხი და პარმეზანის ყველი, ეს გემრიელი კერძები შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
ამ რეცეპტში ჩვენ გასწავლით Pao de Queijo-ს ნულიდან მომზადებაში, რათა ისიამოვნოთ სუფთა და თბილი ღუმელიდან გამოსული. ასე რომ, ასწიეთ ხელები და მოდით გამოვაცხოთ!
როგორ მოვამზადოთ პაო დე კეიხო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 400⁰F-ზე. ხაზი a (2) გამოცხობა 13 18-ზე ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. ძალიან დიდ თასში მოათავსეთ ტაპიოკას ფქვილი დიდ თასში და გადადგით. საშუალო ზომის ქვაბში მოვხარშოთ რძე, ზეთი, მარილი და წყალი.
გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაასხით ტაპიოკას ფქვილი თასში. ხის სპატულის გამოყენებით, სწრაფად შეურიეთ ნარევი მაქსიმალურად კარგად. გაცივდეს; როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, რომ შეხება მოხდეს, დაუმატეთ კვერცხები (თითო-თითო) და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
შემდეგ დაუმატეთ ყველი (თითოეული პატარა მუჭა) და მოზილეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც მოშორდება თასსა და ხელებს (იფიქრეთ სათამაშო ცომი; დაასველეთ ხელები, თუ ზედმეტად წებოვანი გახდება მოზელის დროს). თუ შეგიძლიათ, შედგით ნარევი მაცივარში ან საყინულეში 30-60 წუთის განმავლობაში - ეს გაამარტივებს შემდეგ ნაბიჯს.
დაასველეთ ხელი ზეთით ან წყლით და აიღეთ ცომის ნაჭერი (დაახლოებით 50 გრ/2 სუფრის კოვზი) და მოამზადეთ ბურთულები (ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია, რადგან ტაპიოკას სახამებელი ბუნებრივ წებოს ჰგავს, მაგრამ ცოტა მოთმინებით მიიღებთ იქ)
და მოათავსეთ ცომი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მინიმუმ 1 ინჩი (2.54 სმ) მათ შორის. გამოაცხვეთ Pão de Queijo, სანამ არ გაფუჭდება და ზემოდან არ იგრძნობა მსუბუქი და ოქროსფერი, როტაცია დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ყველი პაო
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1 kg Ტაპიოკას სახამებელი
- 500 ml წყლის
- 500 ml მთელი რძე
- 250 ml მზესუმზირის ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური ზეთი
- 6 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 teaspoons კოშერის მარილი
- 300 g გახეხილი პარმეზანის ყველი (არ გამოიყენოთ წინასწარ დამუშავებული პარმეზანი კონტეინერიდან)
- 153 g გახეხილი მოცარელას ყველი
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 400⁰F-ზე. მოათავსეთ (2) 13 x 18 საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- ძალიან დიდ თასში მოათავსეთ ტაპიოკას ფქვილი დიდ თასში და გადადგით.
- საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ რძე, ზეთი, მარილი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაასხით ტაპიოკას ფქვილი თასში. ხის სპატულის გამოყენებით, სწრაფად შეურიეთ ნარევი მაქსიმალურად. ცოტა გაცივდეს; როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, რომ შეხება მოხდეს, დაუმატეთ კვერცხი (თითო-თითო) და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
- შემდეგ დაუმატეთ ყველი (თითოეული პატარა მუჭა) და მოზილეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც არ მოშორდება თასს და ხელებს (იფიქრეთ სათამაშო ცომი, დაასველეთ ხელები, თუ ზედმეტად წებოვანი გახდება მოზელის დროს).
- თუ შეგიძლიათ, შედგით ნარევი მაცივარში ან საყინულეში 30-60 წუთის განმავლობაში - ეს გაამარტივებს შემდეგ ნაბიჯს.
- დაასველეთ ხელი ზეთით ან წყლით და აიღეთ ცომის ნაჭერი (დაახლოებით 50 გრ/2 სუფრის კოვზი) და მოამზადეთ ბურთულები (ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია, რადგან ტაპიოკას სახამებელი ბუნებრივ წებოს ჰგავს, მაგრამ ცოტა მოთმინებით მიიღებთ იქ) და მოათავსეთ ცომი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მინიმუმ 1 ინჩი (2.54 სმ) მათ შორის.
- გამოაცხვეთ Pão de Queijo, სანამ არ გაფუჭდება და ზემოდან არ იგრძნობა მსუბუქი და ოქროსფერი, როტაცია დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შენიშვნები
- თუ თქვენი ცომი ზედმეტად რბილია ჩამოსხმისთვის, შედგით მაცივარში დაახლოებით 30 წუთით ან მეტით, რომ გამაგრდეს.
- Pão de queijo ცხობისას მსუბუქი და ჰაეროვანი ხდება; სწორედ მაშინ იცი, რომ ეს დასრულებულია.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.