Pan con Pollo, ასევე ცნობილი როგორც Panes con Pollo, არის ცნობილი ვარიაცია პანელები პავო სალვადორენიოსთან რომელიც წარმოიშვა ელ სალვადორში. ეს ტრადიციული სალვადორული სენდვიჩი გთავაზობთ ქათმის გამოყენების განსხვავებულ და გემრიელ გზას.
წლების განმავლობაში, მე გავაკეთე ქათმის ჩაშუშვის უამრავი რეცეპტი Pan con Pollo-სთვის, უმარტივესიდან ყველაზე შრომატევადამდე და ეს ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტია.
ჩემი Pan Con Pollo-ს რეცეპტის საფუძველი არის გულიანი და უგემრიელესი ქათმის ღვეზელი, დამზადებული როტისერიის ქათმის და გემოს კომბინაციით, რომელიც მე და ჩემი ოჯახი გვიყვარს. ის ასევე სწრაფად და მარტივად იკრიბება.
ეს არის ერთ ჭურჭლის კერძი, რომელიც შეიძლება სუფრაზე ერთ საათში დადოთ, რათა მოამზადოთ სურნელოვანი ჩახშობილი ქათმის სენდვიჩი, რომელიც დნება პირში, როცა კბენთ მას.
გარდა ამისა, მასში შედის რამდენიმე ჭკვიანური მალსახმობები, რომლებიც საშუალებას აძლევს მას მომზადდეს კვირის ღამეს მთელი დღის სამზარეულოში გატარების გარეშე. ის ისეთივე გემრიელია, თუ არა უკეთესი, ვიდრე ტრადიციული Pan con Pollo, რომელსაც სალვადორულ რესტორნებში მიირთმევენ.😏
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგ სალვადორული თურქეთი სენდვიჩები ან მექსიკური ინსპირირებული კერძები, როგორც გახეხილი ქათმის შეფუთვა, ჭიმიჩანგასი, Burritos, Flautas, Tamales, ან მსახურობდა კარაქიანი ლაფსი.
როგორ მოვამზადოთ Pan con Pollo
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. როცა ცხელდება, დაამატეთ ჩილე ხე, ჩილე guajillo, ჩილე პასილადა ჩილე ანჩო და შეწვით, ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ გახდება ოდნავ ნარინჯისფერი ჩილისგან.
დაამატეთ ნიორი, ახალი პომიდორი, პობლანოს წიწაკა და ხახვი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ ახალი ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდვრის კონსერვი, ქილა ჩამოიბანეთ 2 ჭიქა ცხელი წყლით და ჩაასხით წყალი ტაფაში; მოასხით ქათმის ბულიონი და საზონი გოია კულანტრო ი აჩიოტე, შაქარი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ურიეთ და გამუდმებით გაფხეხეთ ტაფის ძირი. დაამუშავეთ ნაზავი პარტიებად ჩაძირვის ან სტანდარტული ბლენდერის გამოყენებით, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით.
(თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, იზრუნეთ, რომ ქილა ნახევარზე მეტი არ გაივსოს თითო პარტიაში, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი, რომ სითბო გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში. .
ჩაასხით ქვაბში დაშლილი ქათმის ქათამი და დაფნის ფოთლები, რათა დაეხმაროთ სოუსს უფრო გემოს გამომუშავებაში, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღრმავდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
(თუ სოუსი იწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო). სოუსი მზადდება მაშინ, როცა სოუსი შესქელდება და აღარ არის წყლიანი. ამოიღეთ ქათმის კანი და ძვლები.
ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით ქათამი ნაჭრებად. ქათმის ხორცი დააბრუნეთ ხარშეთ. ჩაშუშული მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში სეზონი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით. მოაცილეთ დაფნის ფოთლები.
როგორ უნდა ავაწყოთ
პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე.
სადღეგრძელო თქვენი ბოლილო რულსი ღუმელის შუა თაროზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ ტაფაზე, ან პირდაპირ ღვეზელზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შუაზე გადაბრუნებით. მოათავსეთ სადღეგრძელო ბოლილო რულსი თითოეულ თეფშზე დავჭრათ სიგრძეზე და პურის ერთ მხარეს მაიონეზი წავუსვათ.
მეორე მხარეს წაუსვით მდოგვი და პურის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო ან ორი ცალი სალათის ფოთოლი, კიტრის ნაჭრები, რამდენიმე ხახვი, ახალი პომიდორი და ბოლოკის ნაჭრები.
დაქუცმაცებული ქათამი პურის თითოეულ ნაჭერში, ჩაასხით პატარა კოვზი სოუსი თითოეულ პან კონ პოლოზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ან კილანტრო. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენებთან ერთად ბოლილო რულსი. ბუენ პროვოჩო! 😋🍻
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ქათმის ბოსტნეულის შემწვარი
- ქათმის ტიკკა მასალა
- ტაილანდური ტკბილი ჩილის ქათამი
- სიმებიანი ლობიო ქათამი
- სიჩუან მალას ქათამი
რეცეპტი
Easy Pan con Pollo
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ტირიფისთვის:
- 5 ახალი პომიდორი , დაჭრილი
- 1- 28 oz შეიძლება დაჭყლეტილი პომიდორი
- ¼ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ზეითუნის ზეთი, კანოლა ან მცენარეული ზეთი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი , დაჭრილი
- 1 Poblano წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი), დაჭრილი
- 8 კბილი ნიორი , გახეხილი
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 3 teaspoons ხმელი ოგანგანი
- 2 ჭიქები ცხელი წყალი
- 1 კოვზი შაქარი
- 2 დაფნის ფოთლები
- 1 ჩილე ანჩო
- 1 Chile Guajillo ან Chile California
- 1 ჩილე პასილა
- 3 ჩილე არბოლი სურვილისამებრ (უფრო ცხარე სოუსისთვის)
- 1 პაკეტები sazon goya culantro y achiote
- 1 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი Knorr ქათმის არომატის ბულიონი გემოვნების მორგება
- 1 მაღაზიაში ნაყიდი როტისერი ქათამი , დაშალეთ ქათამი დიდ ნაჭრებად ან მადლიერების დღის დარჩენილი ინდაური
შეიკრიბება:
- 12 ან მეტი დიდი ჰოაგის რულონები, ბოლილო, ან ტელერა, საჭიროებისამებრ
- ½ კომბოსტო , გახეხილი ან 16 ფოთოლი რჩება სალათის ფოთოლში
- 1 bunch წყლის შეჭრა
- 2 ინგლისური კიტრი , გაუხეშებული და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი
- 10 radishes , წვრილად დაჭრილი
- 1 დიდი თეთრი ან წითელი ხახვი , გაჭერით შუაზე და თხლად დაჭერით
- 2 დიდი მყარი პომიდორი დაჭრილი
- ყვითელი მდოგვი , როგორც საჭიროა
- მაიონეზი , როგორც საჭიროა
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. როცა ცხელდება, დაამატეთ ჩილეს არბოლი, ჩილე გუაილიო, ჩილე პასილა და ჩილე ანჩო და შეწვით, ურიეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ დაიწყებს ოდნავ ნარინჯისფერს.
- დაამატეთ ნიორი, ახალი პომიდორი, პობლანოს წიწაკა და ხახვი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ ახალი ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდვრის კონსერვი, ქილა ჩამოიბანეთ 2 ჭიქა ცხელი წყლით და ჩაასხით წყალი ტაფაში; მოასხით ქათმის ბულიონი და საზონი გოია კულანტრო ი აჩიოტე, შაქარი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ურიეთ და გამუდმებით გაფხეხეთ ტაფის ძირი.
- ჩაძირვის ან სტანდარტული ბლენდერის გამოყენებით, დაამუშავეთ ნარევი ნაწილებად, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით. (თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, იზრუნეთ, რომ ქილა ნახევარზე მეტი არ გაივსოს თითო პარტიაში, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი, რომ სითბო გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში. .
- ქვაბში დაამატეთ დაშლილი ქათმის ქათამი და დაფნის ფურცლები, რათა დაეხმაროთ სოუსს უფრო გემოს გამომუშავებაში და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღრმავდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (თუ სოუსი იწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო). სოუსი მზადდება მაშინ, როცა სოუსი შესქელდება და აღარ არის წყლიანი.
- ამოიღეთ ქათმის კანი და ძვლები. ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით ქათამი ნაჭრებად. დააბრუნეთ ქათმის ხორცი ღუმელში. ჩაშუშული მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სეზონი მარილითა და პილპილით. მოაცილეთ დაფნის ფოთლები.
როგორ შევიკრიბოთ Pan con Pollo
- პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე
- Bolillo Rolls ადუღეთ ღუმელის შუა თაროზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ტაფაზე, ან პირდაპირ ღვეზელებზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ შუაზე.
- თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შემწვარი ბოლილოს რულონები, გაჭერით სიგრძეზე და პურის ერთ მხარეს მაიონეზი წაუსვით. მეორე მხარეს წაუსვით მდოგვი და პურის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო ან ორი ცალი სალათის ფოთოლი, კიტრის ნაჭრები, რამდენიმე ხახვი, ახალი პომიდორი და ბოლოკის ნაჭრები.
- ჩაყარეთ გახეხილი ქათამი თითოეულ პურში, მოაყარეთ პატარა კოვზი სოუსი თითოეულ პან კონ პოლოზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ან კილანტრო. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი Bolillo Rolls-ით. ბუენ პროვოჩო! 😋🍻
შენიშვნები
- Შესანახად: დარჩენილი Pan con Pollo სოუსი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.
- გაცხელება: ქათმის ჩაშუშული სოუსი შეიძლება ხელახლა გააცხელოთ ნაზად გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ კარგად გაცხელდება.
- როგორ დაიშალა როტისერიის ქათამი: მოათავსეთ ქათმის მკერდი ზევით, ჩაუშვით დანა ქათმის ცენტრში და იპოვეთ ძვალი. ამოჭერით მხოლოდ ერთ მხარეს და დაჭერით ძვალი ზემოდან ქვევით. შემდეგ, ჩაუშვით დანა მკერდის მეორე მხარეს, ფეხისა და ფრთის გასწვრივ, გაჭერით ფეხს/ფრთასა და მკერდს შორის.
- მთელი მკერდი ახლა მარტივად უნდა მოიხსნას. გაიმეორეთ მეორე მხარეს. ნაზად გამოწიეთ ფეხი სახსრიდან, სანამ არ გაშორდება. თუ ის ადვილად არ გამოდის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი დანა და მცირე ზეწოლა მოაწყოთ სახსარზე, რათა ის გათავისუფლდეს. გაიმეორეთ პროცესი ფრთებისთვის. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხორცი ამოიღოთ ქათმისგან, გადაყაროთ კანი და ძვლები, სანამ მას სოუსში დაუმატებთ. თუმცა, მე უაღრესად გირჩევთ ქათმის დაშლას და ძვლის დატოვებას, რათა დაეხმაროთ სოუსში უფრო გემოს განვითარებას.
- პან კონ პოლოს სოუსის დარჩენილი ნაწილი შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში სამი დღის განმავლობაში.
- ცხელი სითხის შერევისას ჯერ გააციეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში, აავსეთ მხოლოდ ნახევრად. დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ ერთი კუთხე ღია. დააფარეთ თავსახური სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ლაქები დაიჭიროთ და აურიეთ სანამ გლუვდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.