ეს არის ჩვენი შეხედულება "Bollos Paraguayos" - ტკბილი მკურნალობა, რომელიც მოგეწონებათ! ეს უგემრიელესი ნამცხვრები მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავია სასიამოვნო შუადღის ყავისთვის. ჩვენი ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი უზრუნველყოფს რბილ, ნაზ და შეუდარებლად ტკბილ პარაგვაის დონატებს.
შეავსეთ ისინი თქვენი საყვარელი ვარიანტებით, როგორიცაა Crema პასტელერა, გუავას ნაკრძალი, დულს დე ლეჩე, შოკოლადის საკონდიტრო კრემი, ან თქვენი საყვარელი ხილის ნაკრძალი. თითოეული ლუკმა იქნება სუფთა სიამოვნების მომენტი, რაც თქვენს შუადღის შესვენებას განსაკუთრებულს გახდის.
უფრო გემრიელი რეცეპტებისთვის, სცადეთ ჩვენი ბოლო დე ნარანჯა, ხრაშუნა ფორთოხლის დონატები, ბოლინიო დე ჩუვა, და ლაღი ჩამოაგდეს დონატები!????
როგორ გავაკეთოთ ბოლოსი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და საფუარი; განზე გადადო. ეს წინასწარი ნაბიჯი ხელს უწყობს საფუარის თანაბრად განაწილებას ცომში. სადგამის მიქსერის თასში დაამატეთ რძე, კარაქი, კვერცხი, კვერცხის გული, მარილი და ვანილის ექსტრაქტი.
შეურიეთ ცომის კაუჭის დანამატს დაბალ სიჩქარეზე 8-დან 12 წუთის განმავლობაში. ცომს უნდა ჰქონდეს ძალიან ძლიერი გლუტენის განვითარება და იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ გლუვი. შეურიეთ გლუტენის განვითარების ინტენსიურ სტადიამდე.
მსუბუქად ზეთი ხელები და დიდი თასი. ცომი მოათავსეთ თასში და გადაზილეთ, სანამ გლუვი ბურთი არ გახდება. დარწმუნდით, რომ ცომის მთელი ზედაპირი ოდნავ დაფარულია ზეთით, რათა არ გამოშრეს.
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით, რათა შეიქმნას დალუქვა და მიეცით ცომს ნაყარი დუღილის საშუალება, სანამ ზომაში თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაზად ჩამოყარეთ ცომი, რათა ცომში წებოვანა კიდევ უფრო განვითარდეს. გააგრძელეთ დუღილის პროცესი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ფურცლის ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ხელით გაყავით ცომი 36 ნაწილად (თითო 2 უნცია / 60 გრ).. თითოეული ნაჭერი მჭიდროდ ჩამოაყალიბეთ მრგვალი და ხელისგულით მსუბუქად დააჭირე ოდნავ გააბრტყელეთ.
გადაიტანეთ ნაკერების გვერდით ქვემოთ, გამზადებულ საცხობ ფორმაზე. დაფარეთ, სანამ ცომი ნელა არ იშლება შეხებამდე, მაგრამ არ იშლება 45-60 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ზეთი მძიმე ჭურჭელში 350°F-მდე (175°C). მას შემდეგ, რაც ზეთი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მსუბუქად წაუსვით ცხიმიანი ფოლადის საფენის კოვზი.
ფრთხილად გადაიტანეთ გამაგრებული ბოლოები, თითო-ოროლა, ნაკერების გვერდით ქვემოთ და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება პირველ მხარეს, 1 წუთი. გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 1-½ წუთი. გადააბრუნეთ კიდევ ერთხელ და შეწვით სანამ ზემოდან არ გახდება ღრმა ოქროსფერი, დაახლოებით 20-30 წამი.
ამოიღეთ ბოლოსი ცხელი ზეთიდან, ნება მიეცით ზეთი ქვაბზე გადაიწუროს. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ დაიწუროს და ოდნავ გაცივდეს.
სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ნაზად ჩაყარეთ შაქარი, სანამ ორივე მხარე კარგად არ შეიწოვება, მოათავსეთ თაროებზე გვერდით ქვევით და ზემოდან მოაყარეთ საკონდიტრო შაქარი, როცა ისინი სრულად გაცივდებიან.
კამილას რჩევები: გლუტენის ინტენსიური განვითარების შესამოწმებლად, ამოიღეთ ცომის ნაჭერი მიქსერიდან, ჩაყარეთ ფქვილში და გაწელეთ ქვემოდან. თუ ცომი გაიჭიმება თხელი მემბრანის შესაქმნელად, რაც საშუალებას აძლევს შუქს გაფილტროს, მაშინ წებოვანა სწორად და საკმარისად არის განვითარებული.
როდესაც ცომი ზედმეტად აირევა, ის იქნება წებოვანი და სველი და ექნება მცირე ან საერთოდ არ ელასტიურობას. ეს ხდება იმის გამო, რომ წებოვანა ძაფები დაიშალა; შედეგად მიღებული შედეგი არ გაიზრდება სათანადოდ.
თუ გსურთ აავსოთ თქვენი Bollos, შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა პატარა ჩვეულებრივი საკონდიტრო წვერით და შეიტანეთ 1 უნცია/30გრ. კრემის კრემი, შოკოლადის საკონდიტრო კრემი, კარამელი, ან თქვენი საყვარელი ხილის ნაკრძალი თითოეულ ბოლოში.
შემდეგი, ნაზად ჩაყარეთ ბოლოები შაქარში, სანამ ორივე მხარე კარგად არ დაიფარება. დაფარული ბოლოები დადეთ გამაგრილებელ თაროებზე, დარწმუნდით, რომ ისინი დალაგებულია შაქრიანი მხარით ქვემოთ. მას შემდეგ, რაც ბოლოები სრულად გაცივდება, ზემოდან გაწურეთ საკონდიტრო შაქარი.😋
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი პარაგვაის ფუნთუშები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1.02 kg (2 ფუნტი 4 უნცია) პურის ფქვილი
- 450 ml (1 ფუნტი) მთელი რძე (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 უნცია) მყისიერი მშრალი საფუარი
- 9 g (1-½ ჩაის კოვზი) კოშერის მარილი
- 150 g (5-¼ უნცია) გრანულირებული შაქარი
- 150 g (5-¼ უნცია) უმარილო კარაქი , რბილი
- 150 g (5-¼ უნცია / 3 დიდი) კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 60 g (2 უნცია / 2 დიდი) კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 30 ml (2 სუფრის კოვზი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
შაქრის საფარი:
- 200 g (1 ჭიქა) გრანულირებული შაქარი ან როგორც საჭიროა
ინსტრუქციები
- დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და საფუარი; განზე გადადო. ეს წინასწარი ნაბიჯი ხელს უწყობს საფუარის თანაბრად განაწილებას ცომში. სადგამის მიქსერის თასში დაამატეთ რძე, კარაქი, კვერცხი, კვერცხის გული, მარილი და ვანილის ექსტრაქტი. შეურიეთ ცომის კაუჭის დანამატს დაბალ სიჩქარეზე 8-დან 12 წუთის განმავლობაში. ცომს უნდა ჰქონდეს ძალიან ძლიერი გლუტენის განვითარება და იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ გლუვი. შეურიეთ გლუტენის განვითარების ინტენსიურ სტადიამდე.
- მსუბუქად ზეთი ხელები და დიდი თასი. ცომი მოათავსეთ თასში და გადაზილეთ, სანამ გლუვი ბურთი არ გახდება. დარწმუნდით, რომ ცომის მთელი ზედაპირი ოდნავ დაფარულია ზეთით, რათა არ გამოშრეს. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით, რათა შეიქმნას დალუქვა და მიეცით ცომს ნაყარი დუღილის საშუალება, სანამ ზომაში თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ნაზად ჩამოყარეთ ცომი, რათა ცომში წებოვანა კიდევ უფრო განვითარდეს. გააგრძელეთ დუღილის პროცესი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- ფურცლის ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ხელით გაყავით ცომი 36 ნაწილად (თითო 2 უნცია / 60 გრ). თითოეულ ნაჭერს მჭიდროდ მოარგეთ და ხელის გულზე მსუბუქად დააჭირეთ, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს. გადაიტანეთ ნაკერების გვერდით ქვემოთ, გამზადებულ საცხობ ფორმაზე. დააფარეთ, სანამ ცომი ნელა არ დაბრუნდება შეხებისას, მაგრამ არ იშლება 45-60 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ზეთი მძიმე ჭურჭელში 350°F-მდე (175°C). მას შემდეგ, რაც ზეთი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მსუბუქად წაუსვით ცხიმიანი ფოლადის საფენის კოვზი. ფრთხილად გადაიტანეთ გამაგრებული ბოლოები, თითო-ოროლა, ნაკერების გვერდით ქვემოთ და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება პირველ მხარეს, 1 წუთი. გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 1-½ წუთი. გადააბრუნეთ კიდევ ერთხელ და შეწვით სანამ ზემოდან არ გახდება ღრმა ოქროსფერი, დაახლოებით 20-30 წამი.
- ამოიღეთ ბოლოსი ცხელი ზეთიდან, ნება მიეცით ზეთი ქვაბზე გადაიწუროს. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ დაიწუროს და ოდნავ გაცივდეს. სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ნაზად ჩაყარეთ შაქარი, სანამ ორივე მხარე კარგად არ შეიფუთება, მოათავსეთ თაროებზე გვერდით ქვევით და ზემოდან მოაყარეთ საკონდიტრო შაქარი, როცა ისინი სრულად გაცივდებიან.
- კამილას რჩევები: გლუტენის ინტენსიური განვითარების შესამოწმებლად, ამოიღეთ ცომის ნაჭერი მიქსერიდან, ჩაყარეთ ფქვილში და გაწელეთ ქვემოდან. თუ ცომი გაიჭიმება თხელი მემბრანის შესაქმნელად, რაც საშუალებას აძლევს შუქს გაფილტროს, მაშინ წებოვანა სწორად და საკმარისად არის განვითარებული. როდესაც ცომი ზედმეტად აირევა, ის იქნება წებოვანი და სველი და ექნება მცირე ან საერთოდ არ ელასტიურობას. ეს ხდება იმის გამო, რომ წებოვანა ძაფები დაიშალა; შედეგად მიღებული შედეგი არ გაიზრდება სათანადოდ.
- თუ გსურთ აავსოთ თქვენი Bollos, შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა პატარა ჩვეულებრივი საკონდიტრო წვერით და შეიტანეთ 1 უნცია/30 გრამი Crema Pastelera, შოკოლადის საკონდიტრო კრემი, dulce de leche, ან თქვენი საყვარელი ხილის კონსერვები თითოეულ ბოლოში. შემდეგი, ნაზად ჩაყარეთ ბოლოები შაქარში, სანამ ორივე მხარე კარგად არ დაიფარება. დაფარული ბოლოები დადეთ გამაგრილებელ თაროებზე, დარწმუნდით, რომ ისინი დალაგებულია შაქრიანი მხარით ქვემოთ. მას შემდეგ, რაც ბოლოები სრულად გაცივდება, ზემოდან გაწურეთ საკონდიტრო შაქარი.😋
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.