თუ გსურთ აზიური სამზარეულოს თამამი და გემრიელი გემოები, ეს კერძი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ეს 30 წუთიანი რეცეპტი გთავაზობთ უფრო ჯანსაღ ხელნაკეთ ალტერნატივას გამოსატანად, რაც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ტაილანდური სამზარეულოს უგემრიელესი გემოვნებით პირდაპირ თქვენს სამზარეულოში.🥡😋
როგორ გააკეთო ნარინჯისფერი ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ზომის თასში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი, ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და ზეთი თითქმის ქაფამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ქათამი ნარევს და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის: შეუთავსეთ სოუსის ინგრედიენტები პატარა თასში და გადადგით.
მომზადება: დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი დიდი ziplock ჩანთაში. ტომარას დაუმატეთ მარინირებული ქათამი, დაახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიფარება.
გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ არაწებოვან ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. როგორც კი მოწევას დაიწყებს, დაამატეთ მარინირებული ქათამი. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე, სანამ ქვედა ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს 2-3 წუთის განმავლობაში. ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ქვაბიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, ტაფაში დატოვეთ დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი. დაუმატეთ გამხმარი წიწაკა, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი, ჯანჯაფილი და ნიორი. ურიეთ, სანამ არ გამოყოფს თავის სურნელს, დაახლოებით 1 წუთი.
კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით ტაფაში მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. კვლავ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ტაფაში და მოაყარეთ ქათამი სოუსით.
სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით. ფორთოხლის ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით თეთრ ბრინჯზე. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ქათამი მილანური
- ქათამი ალფრედო
- ქათმის პიკატა
- ჩინური ლიმონის ქათმის ფრთები
- Chipotle ქათამი მილანური
- კორეული სტილის პიკანტური ქათმის ფრთები
რეცეპტი
მარტივი ფორთოხლის ქათამი
შემადგენლობა
- 1 lb (453.59 გ) ძვლის გარეშე კანი ან ბარძაყები, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 1 ინჩიდან 1¼ ინჩამდე.
მარინადისთვის:
- 1 კოვზი არაქისის ზეთი ავოკადოს ზეთი, ან კანოლის ზეთი
- ¼ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
საფარისთვის:
- ½ თასი cornstarch
- 1 კვერცხი
ფორთოხლის ქათმის სოუსისთვის:
- 2 tablespoons ფორთოხლის ცედრა
- ½ თასი ფორთოხლის წვენი
- 3 tablespoons ბრინჯის ძმარი
- 1 კოვზი შემცირებული ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- 2 tablespoons ღია ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული
- 1 კოვზი cornstarch
- ¼ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
იყიდება Stir-Fry
- ¼ თასი არაქისის ზეთი ავოკადოს ზეთი, კანოლის ზეთი ან მცენარეული ზეთი
- 3 მწვანე ხახვი , დაჭრილი (თეთრი ნაწილი მომზადებისთვის და მწვანე ნაწილი დეკორაციისთვის)
- 3 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 1 კოვზი Ginger , გახეხილი
- 2 teaspoons მოხალული სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)
- 3 ხმელი წითელი წიწაკა , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი, ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და ზეთი თითქმის ქაფამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ქათამი ნარევს და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სოუსისთვის: ამასობაში სოუსის ინგრედიენტები აურიეთ პატარა თასში და გადადგით. მომზადება: დიდი ziplock ტომარა, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი. ჩაამატეთ მარინირებული ქათამი ჩანთაში, დაახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიფარება. გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე და როგორც კი მოწევას დაიწყებს, დაამატეთ მარინირებული ქათამი. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე, სანამ ქვედა ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს 2-3 წუთის განმავლობაში. ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ქვაბიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, ტაფაში დატოვეთ დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი. დაუმატეთ გამხმარი წიწაკა, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი, ჯანჯაფილი და ნიორი. ურიეთ, სანამ არ გამოყოფს თავის სურნელს, დაახლოებით 1 წუთი.
- კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით ტაფაში მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
- კვლავ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ტაფაში და მოაყარეთ ქათამი სოუსით. სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით. ფორთოხლის ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით თეთრ ბრინჯზე. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: ნება მიეცით მთლიანად გაცივდეს, სანამ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ხელახლა დახურულ ჩანთაში. შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღემდე. დარწმუნდით, რომ კონტეინერი მჭიდროდ არის დალუქული, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობის დაკარგვა და დაბინძურება.
- გაცხელება: რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ღუმელი ან ღუმელი, ვიდრე მიკროტალღური. ღუმელში გასაცხელებლად, წინასწარ გააცხელეთ იგი დაახლოებით 300°F (150°C), მოათავსეთ ქათამი ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში, დააფარეთ ფოლგა, რათა არ გაშრება და გაათბეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. გაზქურაზე გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი ან სპრეი, რომ არ იწებება და აურიეთ ქათამი კარგად გაცხელებამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.