ძროხის რიზოლები არის უგემრიელესი და პოპულარული ბრაზილიური საჭმელი ან მადის მსგავსი ემპანადების ან ბრუნვის მსგავსი.
ისინი მზადდება საკონდიტრო ცომის შევსებით დაფქული ხორცის, ხახვის, წიწაკისა და სანელებლების ქონდარი ნარევით, შემდეგ პურით და შეწვით, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.
საქონლის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია წვეულებებისთვის, შეკრებებისთვის ან თუნდაც სახლში სწრაფი და მარტივი საჭმლისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი ემპანადები თქვენს სამზარეულოში სწორი ტექნიკით და ინგრედიენტებით.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის რიზოლები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ქვაბში მოასხით ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ საქონლის ხორცი, ნიორი და ძროხის არომატიზატორი - მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. ხის კოვზით დაყავით თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
(მუდმივი ურიეთ) დაუმატეთ ხახვი და პობლანო წიწაკა და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ Gochujang ცხელი წიწაკის პასტა. მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი. აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში. ადუღეთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით). ურიეთ რომ გაერთიანდეს.
მაღალ ცეცხლზე ქვაბში რძე, ქათმის ბულიონი და მაიონეზი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ფქვილი და ენერგიულად ურიეთ ცომის ფორმამდე. გადააბრუნეთ ცომი ელექტრულ სადგამ მიქსერზე, რომელიც აღჭურვილია მიქსერით და მოზილეთ აბრეშუმისებრი და გლუვი ფერის მიღებამდე.
(დაახლოებით 5 წუთი საშუალო და დაბალი სიჩქარით). აიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი და ჩამოაყალიბეთ პინგ-პონგის ზომის ბურთი. გააბრტყელეთ იგი დისკზე, ამოიღეთ შუაში შიგთავსისთვის. ჩაასხით სუფრის კოვზი შიგთავსი ცომის ცენტრში.
შიგთავსის ირგვლივ დახურულ ცომს დაჭერით ნახევარმთვარის ფორმა. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა ნახევრად მთვარედ დასაჭრელად). გააგრძელეთ სანამ ცომი არ ამოიწურება. ათქვიფეთ დაახლოებით 5 კვერცხი, წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი წყალი.
რიზოლები გადაავლეთ კვერცხის ნაზავით, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებით. მოათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და გააგრძელეთ ყველა თქვენი რიზოლის დაფარვა. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი 350°F-მდე.
საქონლის ხორცი შეწვით ნაწილებად იმდენი კანოლა ან მცენარეული ზეთით, რომ დაიფაროს და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. შემწვარი საქონლის ხორცი დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.
იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ძროხის რიზოლები
შემადგენლობა
ძროხის ღეროების შევსებისთვის:
- 2 lbs ადგილზე ძროხის , მჭლე 90/10
- 5 კბილი ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 კოვზი ნორ ძროხის არომატის ბულიონი
- 1 ხახვი , გაჭერით შუაზე და წვრილად დაჭერით
- 2 poblano Pepper ან ნებისმიერი ბულგარული წიწაკა , გაჭერით შუაზე, თესლი და წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი გოჩუჯანგ ცხარე წიწაკის პასტა , სურვილისამებრ
- კოშერის მარილი (გასინჯვა)
- სუფთა დაფქული შავი პილპილი (გასინჯვა)
- 1 თასი ახალი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
ცომისთვის:
- 2 კუბი ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქები რძე
- 2 ჭიქები ყველაფერის ფქვილი
- 4 კოვზი მაისი
საფარისთვის:
- Breadcrumbs
- 5 კვერცხი
- ½ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ½ ჩაის კოვზი სუფთა დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი frying
ინსტრუქციები
- შევსების მიზნით: ქვაბში მოასხით ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ საქონლის ხორცი, ნიორი და ძროხის არომატიზატორი - მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. ხის კოვზით დაყავით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. (მუდმივი მორევა)
- დაუმატეთ ხახვი და პობლანო წიწაკა და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ Gochujang ცხელი წიწაკის პასტა. მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი. აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში. ადუღეთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით). ურიეთ რომ გაერთიანდეს.
- ცომისთვის: ქვაბში მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ რძე, ქათმის ბულიონი და მაიონეზი ადუღებამდე. დაუმატეთ ფქვილი და ენერგიულად ურიეთ ცომის ფორმამდე.
- გადააბრუნეთ ცომი ელექტრო სტენდის მიქსერზე, რომელსაც აქვს მიქსერი და მოზილეთ აბრეშუმისებრი და გლუვი ფერის მიღებამდე. (დაახლოებით 5 წუთი საშუალო და დაბალი სიჩქარით).
- იმისათვის, რომ გააკეთოთ თქვენი Risoles: აიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი და ჩამოაყალიბეთ პინგ-პონგის ზომის ბურთი. გააბრტყელეთ იგი დისკზე, ამოიღეთ შუაში შიგთავსისთვის. სუფრის კოვზი შიგთავსი ჩაასხით ცომის შუაში.
- შიგთავსის ირგვლივ დახურულ ცომს დაჭერით ნახევარმთვარის ფორმა. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა ნახევრად მთვარედ დასაჭრელად). გააგრძელეთ სანამ ცომი არ ამოიწურება.
- საქონლის ხორცის რიზოლის შესაფარავად: ათქვიფეთ დაახლოებით 5 კვერცხი, წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი წყალი. რიზოლები გადაავლეთ კვერცხის ნაზავით, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებით. მოათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და გააგრძელეთ ყველა თქვენი რიზოლის დაფარვა.
- ძროხის რიზოლების შესაწვავად: დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი 350°F-მდე. შეწვით ძროხის რიზოლები პარტიებში იმდენი კანოლა ან მცენარეული ზეთით, რომ დაიფაროს და მოხარშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- შემწვარი საქონლის ხორცი დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
მაკიაჟი-წინ ძროხის რიზოლები დროზე ადრე რომ მოამზადოთ, მიჰყევით რეცეპტს შეწვის წერტილამდე; იმის ნაცვლად, რომ დაუყოვნებლივ შეწვათ, შედგით მაცივარში დაფარული ზოლები 24 საათის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, შეწვით ისინი ოქროსფერამდე. როგორ გავყინოთ ძროხის რიზოლების გასაყინად მოამზადეთ და მოაყარეთ რიზოლები კვერცხის ნაზავითა და პურის ნამსხვრევებით. გაყინეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გამაგრდება. გადაიტანეთ დალუქულ კონტეინერებში ან თარიღზე მონიშნულ ჩანთებში. შეინახეთ საყინულეში 3 თვემდე. მოსახარშად გაალღეთ მაცივარში და შეწვით ოქროსფერამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.