თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ და მარტივად მოსამზადებელ ქათმის კერძს, რომელიც სავსეა არომატებით, ეს ფილიპინური ქათმის Adobo რეცეპტი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ეს კლასიკური ფილიპინური კერძი გახდა მსოფლიო ფავორიტი ტკბილი, მარილიანი და მჟავე გემოს უნიკალური ნაზავის გამო, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ნაზ და წვნიან ქათმის ხორცს.
ფილიპინური ქათამი Adobo არის სიმარტივე და სწორი ინგრედიენტების გამოყენება გემოს ჰარმონიული ბალანსის შესაქმნელად.
კერძი ჩვეულებრივ გულისხმობს ქათმის ბარძაყების მარინირებას ძმრის, სოიოს სოუსის, ნივრის და სხვა არომატული ნივთიერებების ნაზავში, შემდეგ კი ნელ-ნელა ადუღეთ იმავე მარინადში, სანამ ქათამი არ გახდება რბილი და არ შეიწოვება სოუსის მდიდარ და მწარე არომატით.
ფილიპინური ქათმის Adobo-ს ერთ-ერთი ყველაზე ფანტასტიკური რამ არის მისი მრავალფეროვნება; ის შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. ასე რომ, გირჩევნიათ თუ არა მას თეთრი ბრინჯი, Noodles, or პური, ეს კერძი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე.
უფრო მეტიც, ის შესანიშნავია საჭმლის მოსამზადებლად და მისი მარტივად გაცხელება შესაძლებელია სწრაფი და გემრიელი ლანჩებისთვის ან ვახშმისთვის მთელი კვირის განმავლობაში. ასე რომ, წადით და სცადეთ! გარწმუნებთ, რომ როგორც კი დააგემოვნებთ ამ უგემრიელეს კერძს, მოგეწონებათ და დაბრუნდებით მეტი.
როგორ გააკეთო ფილიპინური ქათამი Adobo
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ძმარი და სოიოს სოუსი, რომ მოამზადოთ მარინადი. ქათმის ბარტყები ერთ ფენად დაალაგეთ 9-ზე 13/2 დიუმიან მინის საცხობ ფორმაში.
ქათამს მოასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 1 საათით, ქათამი შუაზე გადააბრუნეთ. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ, მაღალ ცალ ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, ზედმეტ ნაწილს ისევ საცხობ ფორმაში ჩაასხით.
გადადგით საცხობი კერძი ზედმეტი მარინადით; არ გადააგდოთ იგი; მოგვიანებით დაგჭირდებათ რეცეპტში. ქათამი გადაიტანეთ ტაფაზე ან ჰოლანდიურ ღუმელში, კანიდან ქვემოთ.
მოხარშეთ ქათამი, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და მუქი ოქროსფერი. არ მოხარშოთ ქათამი ბოლომდე. ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე და გადაყარეთ ცხიმი ტაფაში.
გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცით. ქოქოსის რძე, შაქარი და შავი პილპილი ათქვიფეთ შენახულ მარინადში (სოიოს სოუსი და ძმრის ნარევი). დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ იმავე ტაფაში.
დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოხარშეთ სურნელამდე. ჩაასხით სოიოს სოუსის ნარევი ტაფაში; დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ქათამი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
შეამცირეთ ცეცხლი ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და სოუსი არ შესქელდება, 35-45 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი მარილით და პილპილით.
მოაყარეთ დაჭრილი კილიანტრო ან ხახვი და სურვილისამებრ მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით. სუფრაზე მიტანის წინ გადაყარეთ დაფნის ფოთლები და ნივრის კბილი.
იხილეთ მეტი ქათმის რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ფილიპინური ქათამი Adobo
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 12 ქათმის დრამი
- ½ თასი სოიოს სოუსი (საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ გლუტენის გარეშე)
- 1 (13.5 უნცია) შეიძლება ქოქოსის რძე
- ½ თასი ბრინჯი , სიდრი ან თეთრი ძმარი
- 2 tablespoons შაქარი
- 1 teaspoons ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 10 ნივრის კბილი , გახეხილი და გატეხილი
- 3 დაფნის ფოთლები
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა არაქისი, კანოლა ან ყურძნის თესლი
- ¼ თასი დაჭრილი კილიანტრო ან 3 ხახვი , მხოლოდ მწვანე ნაწილები, წვრილად დაჭრილი თეთრი ბრინჯი მირთმევისთვის
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ძმარი და სოიოს სოუსი, რომ მოამზადოთ მარინადი. ქათმის ბარაბანი დავალაგოთ ერთ ფენად 9-დან 13-ზე 2 დიუმიან მინის საცხობ ფორმაში. ქათამს მოასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 1 საათით, ქათამი შუაზე გადააბრუნეთ.
- გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ, მაღალ ცალ ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, ზედმეტ ნაწილს ისევ საცხობ ფორმაში ჩაასხით. გადადგით საცხობი კერძი ზედმეტი მარინადით; არ გადააგდოთ იგი; მოგვიანებით დაგჭირდებათ რეცეპტში.
- ქათამი გადაიტანეთ ტაფაზე ან ჰოლანდიურ ღუმელში, კანიდან ქვემოთ. მოხარშეთ ქათამი, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და მუქი ოქროსფერი. არ მოხარშოთ ქათამი ბოლომდე. ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე და გადაყარეთ ცხიმი ტაფაში.
- გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცით. ქოქოსის რძე, შაქარი და შავი პილპილი ათქვიფეთ შენახულ მარინადში (სოიოს სოუსი და ძმრის ნარევი). დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ იმავე ტაფაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოშუშეთ სურნელამდე.
- ჩაასხით სოიოს სოუსის ნარევი ტაფაში; დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ქათამი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და სოუსი არ შესქელდება, 35-45 წუთის განმავლობაში.
- გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი მარილით და პილპილით. მოაყარეთ დაჭრილი კილიანტრო ან ხახვი და სურვილისამებრ მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით. სუფრაზე მიტანის წინ გადაყარეთ დაფნის ფოთლები და ნივრის კბილი.
შენიშვნები
- მიეცით კერძი მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
- ქათამი და სოუსი გადაიტანეთ საყინულეში შესანახ კონტეინერში, ზემოდან დატოვეთ გარკვეული ადგილი გასაფართოვებლად.
- მონიშნეთ კონტეინერი თარიღით და შიგთავსით.
- მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში და შეინახეთ 3 თვემდე.
- ამოიღეთ კონტეინერი საყინულედან და გაათბეთ მთელი ღამით მაცივარში.
- ქათამი და სოუსი გადაიტანეთ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ გაცხელდება.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაათბოთ Chicken Adobo მიკროტალღურ ღუმელში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.