რაც შეეხება შოკოლადის ნამცხვრებს, არსებობს ორი ძირითადი ბანაკი: მათ, ვისაც მოსწონს რბილი და ნაღები, და ვისაც მოსწონს ხრაშუნა.
ამ რეცეპტში ჩვენ გავაერთიანეთ ორივე სამყაროს საუკეთესო და შევქმენით რბილი და საღეჭი შოკოლადის ნამცხვარი ღია ყავისფერი და გრანულირებული შაქრის კომბინაციით. Ჩვენ ასევე დაამატა მოხალული ნიგოზი, რამაც შემატა გემოსა და ტექსტურის ახალი განზომილება.
თუმცა, თუ თქვენ ეძებთ ხრაშუნა შოკოლადის ნამცხვრებს, გაზარდეთ თეთრი შაქარი, შეამცირეთ ყავისფერი შაქარი ან მთლიანად დატოვეთ იგი.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვრები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია რეცეპტის ბარათზე ქვემოთ.
ათქვიფეთ ფქვილი და საცხობი სოდა დიდ თასში; განზე გადადო.
კარაქი და ორივე შაქარი ათქვიფეთ საშუალო-მაღალი სიჩქარით სტენდი მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით (ან დიდ თასში, თუ ხელის მიქსერით იყენებთ) სინათლემდე და ფუმფულას, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე.
ავთქვიფოთ ვანილი. საჭიროებისამებრ გადაფურცლეთ თასის მხარე. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე, დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება. ბოლოს შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსები და ნიგოზი გამოყენების შემთხვევაში.
ფუნთუშების ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთებად გააბრტყელებთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 375 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ხაზი ორი საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო.
(თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის) 1.5 დიუმიანი ნაყინის ან პორციის სკუპის გამოყენებით, ცომი მოაყარეთ სუფრის კოვზის ზომის მომრგვალებულ რგოლებად, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როგორც კი ასხავთ.
გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი. ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ.
ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-დან 3 სანტიმეტრამდე.
გამოაცხვეთ თითო ფურცელი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშები არ ამოიფურჩქნება და ზემოდან ხრაშუნა არ მოხდება; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ.
გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ფუნთუშები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებად ჩამოყალიბება. შეინახეთ შოკოლადის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კოჭას ნამცხვრები
- მელასის ნამცხვრები
- თითის ანაბეჭდის ქუქიები
- პეკანის თოვლის ნამცხვრები
- შვრიის ნამცხვარი
- Შოკოლადის ორცხობილა
რეცეპტი
მარტივი შოკოლადის ნამცხვრები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 უმარილო კარაქის ჩხირები , დარბილებული
- ⅔ თასი გრანულირებული შაქარი
- 1 კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ¾ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- 2 ½ ჭიქები ყველაფერის ფქვილი , კოვზით და გაათანაბრა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი საცხობი სოდა
- 2 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 10 oz მწარე შოკოლადის ჩიფსები, როგორიცაა Ghirardelli Brand
- 1 თასი მოხალული ნიგოზი ან პეკანი , დაჭრილი
ინსტრუქციები
- ათქვიფეთ ფქვილი და საცხობი სოდა დიდ თასში; განზე გადადო. კარაქი და ორივე შაქარი ათქვიფეთ საშუალო-მაღალი სიჩქარით სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სამაგრით (ან დიდ თასში, თუ ხელის მიქსერით იყენებთ) მსუბუქად და ფუმფულას, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე. ავთქვიფოთ ვანილი. საჭიროებისამებრ გადაფურცლეთ თასის გვერდი. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე, დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ ჩაერთვება. ბოლოს შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსები და ნიგოზი გამოყენების შემთხვევაში.
- ფუნთუშების ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ცომის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთულებად დააგორეთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
- ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვრები: გააცხელეთ ღუმელი 375 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. (თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის).
- 1.5 დიუმიანი ნაყინის ან პორციის სკუპის გამოყენებით, ცომი მოაყარეთ სუფრის კოვზის ზომის მომრგვალებულ რგოლებად, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როგორც კი ასხავთ. გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი. ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-დან 3 სანტიმეტრამდე.
- გამოაცხვეთ თითო ფურცელი, სანამ ფუნთუშები არ ამოიფუება და ზემოდან ხრაშუნა დაიწყება, 10 წუთი; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ. გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ფუნთუშები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებად ჩამოყალიბება. შეინახეთ შოკოლადის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.