ქათმის შნიცელი ავსტრიიდან წარმოშობილი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. მას აქვს თხელი, ნაზი და წვნიანი ქათმის მკერდი, დაფარული პურის მარცვლებით და შემწვარი ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
ქათმის შნიცელი, რომელიც პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, შემწვარი ბოსტნეული, ან მარტივი სალათი.
მეთოდი ერთი შეხედვით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გააშრეთ და გააბრტყელეთ ქათამი ¼ ინჩის სისქემდე.
- შეაზავეთ გოიას ყველა დანიშნულების სანელებლებით ან მარილით და პილპილით.
- მოაწყეთ 3 თასი: ფქვილის ნარევი, კვერცხის ნარევი, პურის ნახარში.
- ქათამი ჩაასხით ფქვილში, კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში ¼ ინჩის სიღრმეზე.
- შეწვით ქათამი ნაწილებად 2-3 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ მოიხარშება (165°F).
- გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- მიირთვით ცხელი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.
რჩევები და რჩევები
- ქათმის პურის გამოცხობისას ერთი ხელი შეინახეთ მშრალი ფენისთვის, მეორე კი სველი, რათა თავიდან აიცილოთ არეული ხელები. უფრო დიდი რაოდენობით მოხარშეთ შნიცელი ნაწილებად.
- ხრაშუნის შესანარჩუნებლად მოხარშული შნიცელი შეინახეთ მავთულის თაროზე ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, სანამ მოამზადებთ შემდგომ პარტიებს..
იხილეთ მეტი ქათმის რეცეპტები:
- ნეაპოლიტანური ქათამი მილანური
- Chipotle Chicken Milanese
- Chipotle Chicken ტენდერები
- გამომცხვარი პეკანის ქერქი ქათმის ტენდერები
რეცეპტი
ქათმის შნიცელი
ქათმის შნიცელი ავსტრიიდან წარმოშობილი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. მას აქვს თხელი, ნაზი და წვნიანი ქათმის მკერდი, დაფარული პურის მარცვლებით და შემწვარი ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ქათმის შნიცელი, რომელიც პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, შემწვარი ბოსტნეული, ან მარტივი სალათი
ინსტრუმენტები
- (3) არაღრმა კერძი ფქვილისთვის
- ხორცის თერმომეტრი (სურვილისამებრ)
შემადგენლობა
- 2 lbs. უძვლო ქათამი
- 2 teaspoons Goya adobo უნივერსალური სუნელი წიწაკით
- ½ კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1-¼: ჭიქები სუნელი პანკოს პურის ნამსხვრევები
- 1-¼: თასი ჩვეულებრივი ჩვეულებრივი პურის ნამსხვრევები
- ¾ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- ¾ კოვზი paprika
- ½ თასი ყველაფერის ფქვილი
- 3 დიდი კვერცხი
- 1 დიდი ლიმონის ცედრა
- 1 კოვზი დიჯონ მდოდი , სურვილისამებრ
- არაქისის ან მცენარეული ზეთი სამზარეულოსთვის
- ლიმონის სოლი ემსახურება (არასავალდებულო)
ინსტრუქციები
- ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ქათმის ფილე მოათავსეთ სუფთა ზედაპირზე ან პლასტმასის ფურცლებს შორის. გამოიყენეთ ხელის გულზე ან ხორცის ჩაქუჩი, რათა ნაზად გააბრტყელოთ ისინი თანაბარ ¼ ინჩის სისქემდე, რაც უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას.
- ქათამი მთლიანად შეაზავეთ 2 ჩაის კოვზი გოიას ყველა დანიშნულების სუნელით ან კოშერის მარილით და ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით.
- დაალაგეთ სამი ზედაპირული კერძი. პირველში მოათავსეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი, გრანულირებული ნიორი და პაპრიკა. მეორეში ათქვიფეთ კვერცხი, დიჟონის მდოგვი და ლიმონის ცედრა. მესამეში შეურიეთ პანკოს პურის ნამცხვარი და უნაყოფო პურის ნამცხვარი.
- თითოეული ნაზავი გადააფარეთ ფქვილის ნარევში, ზედმეტი მოცილებით. ჩაასხით კვერცხის ნარევში, რათა ზედმეტი ჩამოიწუროს. ბოლოს ჩაასხით პურის ნარევში, დაჭერით, რომ დარჩეს. თეფშზე მოვაყაროთ პურის ნამცხვრები.
- დიდ ტაფაში გაათბეთ საკმარისი რაოდენობის არაქისის ან მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, რომ მიაღწიოს ტაფის გვერდებზე დაახლოებით ¼ ინჩს.
- როცა ზეთი გაცხელდება (თუ ტაფაში პურის ნამსხვრევს ჩააგდებთ, უნდა იწუწუნოს). დაუმატეთ თეფშები ტაფაში ერთ ფენად, საჭიროების შემთხვევაში იმუშავეთ პარტიებად. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ხრაშუნა და მოხარშვამდე (შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165°F ან 74°C).
- ქათამი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
- მიირთვით ქათმის ნაზი შნიცელი ცხელი. სურვილისამებრ მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით ან ახალი ოხრახუშით.
შენიშვნები
შენახვა და ხელახლა გაცხელება:
ქათმის შნიცელის შესანახად მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 3 დღემდე. ხელახლა გასაცხელებლად შეგიძლიათ გამოაცხვოთ 400°F-ზე 10-12 წუთის განმავლობაში, შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს ან მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება.
გააკეთე წინ და გაყინე:
შნიცელი შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი დღით ადრე, გაფცქვენით და შემდეგ შედგით მაცივარში. მის გასაყინად გაყინეთ დაუმუშავებელი შნიცელი საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდის დადების გზით. მოაყარეთ პურის საცხობი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ გამოაცალეთ თითოეული ფენა დამატებითი პერგამენტის ქაღალდით, რათა არ შეეხოთ. გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად ჰერმეტულ ჭურჭელში, სადაც შეიძლება შეინახოთ 3 თვემდე.
კვების ფაქტები
ქათმის შნიცელი
თანხის ჯამი
კალორია
211
% Დღიური ღირებულება*
Fat
5
g
8
%
გაჯერებული Fat
1
g
6
%
ტრანს Fat
0.02
g
პოლიუნთორატირებული Fat
1
g
მონუმორებადი Fat
2
g
ქოლესტერინი
142
mg
47
%
ნატრიუმის
218
mg
9
%
კალიუმის
483
mg
14
%
ნახშირწყლები
11
g
4
%
ოპტიკურ
1
g
4
%
შაქარი
1
g
1
%
ცილოვანი
28
g
56
%
ვიტამინი A
152
IU
3
%
ვიტამინი C
3
mg
4
%
კალციუმის
31
mg
3
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!