გნებავთ გულითადი და არომატული კერძი, რომელიც ასახავს ინდური სამზარეულოს ძლიერ არომატებს? ნუ შეხედეთ ჩვენს ჭანა მასალას რეცეპტს! ეს მკვებავი ჩიჩილაკი, ასევე ცნობილი როგორც Chana Aloo Curry, არის პოპულარული ვეგეტარიანული კერძი, რომელიც აერთიანებს არომატულ სანელებლებს და ცილებით მდიდარ წიწილას, მართლაც დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის. ამ კერძის მრავალი ვერსია არსებობს და ყველა სახლს აქვს საკუთარი შეხედულება.
ჩვენი ჩანა მასალას რეცეპტი შეიცავს კარის ნარევს, რომელიც ამაყობს კარის ფხვნილის, გარამ მასალას, ქინძის, კუმინის, წიწაკის, მუსკატის კაკლის და სხვათა ჰარმონიული ნაზავით.
სანელებლების ეს კომბინაცია ანიჭებს კერძს დაუძლეველ არომატს და კომპლექსური გემოს ფენებს, რომლებიც გაახარებს თქვენს გემოვნებას. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა დაკონსერვებული წიწილა, ნაღების ქოქოსის რძე, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და დაფქული პომიდორი.
გემოს კიდევ უფრო აძლიერებს ნივრის, ჯანჯაფილის, ხახვის და სითბოს შეხების დამატებით ინდური წითელი ჩილის ფხვნილი.
ხართ თუ არა ვეგეტარიანელი, ვეგანი ან უბრალოდ ცდილობთ დაამატოთ მეტი მცენარეული კერძები თქვენს რეპერტუარში, ჩვენი Chana Masala არის მრავალმხრივი და სასარგებლო ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად მოახდენს თქვენს ოჯახსა და მეგობრებს შთაბეჭდილებას.
მისი მირთმევა ფუმფულასთან ერთად შეიძლება თეთრი ბრინჯი, თბილი ნაანის პური, ან თუნდაც შეფუთვის ან სენდვიჩების შევსების სახით. შესაძლებლობები უსაზღვროა!
როგორ მოვამზადოთ ჭანა მასალა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
პატარა თასში შეურიეთ ჭანა მასალას ნაზავი; განზე გადადო. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კარამელიზებული, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაფქული ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი სურნელამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ჭანა მასალას ნაზავი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანელებლები სურნელებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ჩაამატეთ გამოწურული და გარეცხილი წიწილა და კარტოფილი და კარგად აურიეთ სანელებლების ნარევი. ჩაასხით დაქუცმაცებული პომიდორი, ქოქოსის რძე, წყალი და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს - მარილი გემოვნებით.
გახსოვდეთ, რომ დაიწყეთ ცოტა მარილით და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალო ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი, სანამ სოუსი შესქელდება. ადუღების შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი.
მორთეთ ახალი კილანტროს ფოთლებით. მიირთვით ჩანა მასალა ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან, ნაან პურთან ან თქვენი არჩევანის პურთან ერთად.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
ჭანა მასალა
ინსტრუმენტები
- ხის კოვზი ან სპატული
შემადგენლობა
Chana Masala სანელებლების ნარევისთვის:
- 2 tablespoons მოცხარის ფხვნილი
- 1 კოვზი გრამი მასალა
- 1 კოვზი ქინძი
- 1 კოვზი ცილის ფხვნილი
- 1 კოვზი ყველა სანელებლების ფხვნილი
- 1 კოვზი ახლად გახეხილი ან მუსკატის ფხვნილი
- ¾ კოვზი ინდური წითელი ჩილის ფხვნილი ან კაიენის წიწაკა
- ¼ კოვზი დაფქული შავი ან თეთრი წიწაკა
- ½ კოვზი დაფქული კურკუმა
- 2 ცალი დაფნის ხმელი ფოთლები
- ¼ კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- 3 teaspoons გრანულირებული შაქარი
ჭანასთვის:
- 4 tablespoons ნაღები ან სამზარეულოს ზეთი (გამოვიყენე ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი)
- 4 დიდი ნივრის კბილი , გახეხილი
- 1 კოვზი ახალი Ginger , გახეხილი
- 1 დიდი ან 2 საშუალო ყვითელი ხახვი , წვრილად კუბიკებად დაჭრილი
- ექვსი 15 უნცია შეიძლება წიწილა , კარგად ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ
- ერთი 13.5 უნცია შეიძლება უშაქრო დაკონსერვებული ქოქოსის რძე
- 3 პატარა კარტოფილი დავჭრათ ½" კუბებად (ეს სურვილისამებრ)
- (ერთი) 28 გ დაკონსერვებული დაფქული პომიდორი
- 2 teaspoons კოშერის მარილი გემოვნებით მორგება
- 4 ჭიქები წყლის
- ⅓ თასი ახალი cilantro ან იტალიური ოხრახუში პლუს ემსახურება , წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- პატარა თასში შეურიეთ ჭანა მასალას ნაზავი; განზე გადადო. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კარამელიზებული, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი სურნელამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ჭანა მასალას ნაზავი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანელებლები სურნელებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში ჩაამატეთ გამოწურული და გარეცხილი წიწილა და კარტოფილი და კარგად აურიეთ სანელებლების ნარევი. ჩაასხით დაქუცმაცებული პომიდორი, ქოქოსის რძე, წყალი და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს - მარილი გემოვნებით. გახსოვდეთ, რომ დაიწყეთ ცოტა მარილით და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
- როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალო ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი, სანამ სოუსი შესქელდება. ადუღების შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი. მორთეთ ახალი კილანტროს ფოთლებით. მიირთვით ჩანა მასალა ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან, ნაან პურთან ან თქვენი არჩევანის პურთან ერთად.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.