ჯანსაღი გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ხაჭოს რეცეპტი, რომელიც საბიუჯეტოა და საკმარისად მარტივია კვირის სადილისთვის. მიირთვით იგი კუსკუს სალათთან და ლეღვის ვინეგრეტთან ერთად სრულ სადილზე!
???? ეს პარმეზანის ღორის ხორცები ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. ისინი მზადდება ღორის უცხიმო ღორის ნაჭრებით, მარინირებული ცხარე დიჟონის მდოგვით, მაიონეზით, ლიმონით, ნიორით და სანელებლებით, შემდეგ ცხვება სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
უგემრიელესია და მიირთმევენ კუსკუს სალათთან და ლეღვის ვინეგრეტთან ერთად ბაღის სალათი ცაცხვის ზეთის რანჩში.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ პარმეზანის ღორის ღორები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დააქუცმაცეთ ნივრის კბილი, მოაყარეთ ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და დიდი დანის ბრტყელი მხარით, გახეხეთ და წაუსვით მსხვილ პასტამდე. მოათავსეთ ნივრის პასტა მყარ 1-გალონიან ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში.
დიდ თასში დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა, დიჟონის მდოგვი, მაიო, ადობო და კაიენი. დაუმატეთ ღორის ნაჭრები და გადააქციეთ მარინადზე; გამოწურეთ ჰაერი და დალუქეთ ჩანთა. ღორის ხორცი გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ კუსკუსის სალათი და ლეღვის ვინეგრეტი
ამასობაში საშუალო ქვაბში ადუღეთ წყალი, ქათმის არომატული ბულიონი და კარაქი. დაუმატეთ კუსკუსი და აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5 წუთი; ჩანგლით დაუყონებლივ გაფცქვენით, რომ ერთმანეთში არ გაიკრიფოს, შემდეგ გადაიტანეთ ა დიდი თასი.
პატარა თასში ათქვიფეთ ლეღვის კონსერვები, ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინის ძმარი, კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი ემულგირებამდე (გამოიყენეთ ჩანგალი ლეღვის პატარა ნაჭრების დასაჭერად). კუსკუსს დაუმატეთ ვინეგრეტი და აურიეთ. აურიეთ ხახვი, კილანტრო, ჩერი პომიდორი და დაჭრილი ნუში. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
როგორ გამოვაცხოთ პარმეზანის ღორის ჯოხები
გააცხელეთ ღუმელი 425 F-ზე საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და შეასხურეთ სამზარეულოს სპრეი; განზე გადადო. კვერცხები ათქვიფეთ არაღრმა კერძზე ან ღვეზელის თეფშზე, რომ შეურიოთ. შეურიეთ პურის ნატეხები, ხმელი ოხრახუში და ყველი სხვა არაღრმა კერძში. ჩაყარეთ ღვეზელები კვერცხებში, შემდეგ მთლიანად დაასხით პურის ნამსხვრევებით, თანაბრად და ძლიერად მოაყარეთ საფარი და დაჭერით ფენა ხორცში.
ტაფაზე მოათავსეთ პარმეზანის ღორის ნაჭრები და თანაბრად მოაყარეთ კერძში დარჩენილი პურის ნამცხვრები. ფურცელი შედგით შუა ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ პურის ნამსხვრევები არ გახდება მუქი ოქროსფერი.
პარმეზანის ღორის ღორის შიდა ტემპერატურა აღრიცხავს 145 გრადუს F-ს მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე (თუ თქვენ იყენებთ ძვალს, მოერიდეთ ძვალზე შეხებას) 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ღორის ღორის ხაჭო. დაჭერამდე ან მირთმევამდე გააჩერეთ 5 წუთი.
რამდენი ხანი სჭირდება ღორის პარმეზანის გამოცხობას?
დრო, რომელიც გჭირდებათ ღორის ხორცის პარმეზანის გამოცხობისთვის, დამოკიდებულია თქვენი ხორცის სისქეზე და ძვლის ან ძვლის გარეშე. (კარგი ზოგადი წესია 7 წუთი გამოცხობა 425 გრადუს ტემპერატურაზე F ღუმელში ნახევარი დიუმიანი ხორცი. ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ 145 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დატოვეთ თქვენი ხორცი მინიმუმ 5 წუთით ადრე. ჩაჭრა მასში.)
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
ადვილად გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ჯოხები
შემადგენლობა
ღორის ხორცისთვის:
- 2 კვერცხი
- 1 ჭიქები იტალიური სტილის პანკოს პურის ნამსხვრევები
- ½ თასი გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 2 tablespoons გამხმარი ოხრახუში
- 2 teaspoons დიჟონი მდოგვი
- 2 tablespoons მაიონეზი
- ¼ კოვზი კაივნე წიწაკა
- წვენი და ცედრა 1 ლიმონის ან ლაიმის
- 2 teaspoons Adobo ყველა დანიშნულების გოიას წიწაკით
- 4 ნიორი
- 6 ღორის ღორის წვრილფეხა ღორის წვრილფეხა 1 ინჩი სისქით (თითოეული 10-დან 12 უნციამდე)
კუსკუს სალათისთვის და ლეღვის ვინეგრეტისთვის:
- 2 ჭიქები წყლის
- 1 კოვზი უმარილო კარაქი
- 2 teaspoons Knorr Chicken-ის არომატიზებული ბულიონი
- 2 ჭიქები კუსკუსი
- 3 tablespoons ლეღვის კონსერვები (როგორიცაა Bonne Maman), გემოვნებით
- ½ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 3 tablespoons თეთრი ღვინის ძმარი
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
- 1 მტევნის ხახვი , თეთრი და მწვანე ნაწილები, წვრილად დაჭრილი
- ¼ თასი ახალი კილანტრო ან ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში , დაჭრილი
- ⅔ თასი დაჭრილი ნუში
- 551 ml (1 მშრალი პიტნა), ჩერი პომიდორი განახევრდა
ინსტრუქციები
როგორ გავამარინადოთ ღორის ხორცს
- დააქუცმაცეთ ნივრის კბილი, მოაყარეთ ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და დიდი დანის ბრტყელი მხარით, გახეხეთ და წაუსვით მსხვილ პასტამდე. მოათავსეთ ნივრის პასტა მყარ 1-გალონიან ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. დიდ თასში დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა, მდოგვი, მაიო, ადობო და კაიენი. დაუმატეთ ღორის ნაჭრები და გადააქციეთ მარინადზე; გამოწურეთ ჰაერი და დალუქეთ ჩანთა. ღორის ხორცი გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
- კუსკუსის სალათის და ლეღვის ვინეგრეტის მოსამზადებლად:
- ამასობაში საშუალო ქვაბში ადუღეთ წყალი, ქათმის არომატული ბულიონი და კარაქი. დაუმატეთ კუსკუსი და აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუყოვნებლივ აურიეთ ჩანგლით ისე, რომ ერთმანეთში არ დაგროვდეს, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში.
- პატარა თასში ათქვიფეთ ლეღვის კონსერვები, ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინის ძმარი, კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გამოიყენეთ ჩანგალი ლეღვის პატარა ნაჭრების დასაჭერად) დაამატეთ ვინეგრეტი კუსკუსში და აურიეთ.
- აურიეთ ხახვი, კილანტრო, განახევრებული ჩერი პომიდორი და დაჭრილი ნუში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
პარმეზანის ღორის ნაჭრების გამოსაცხობად:
- კვერცხები ათქვიფეთ არაღრმა კერძზე ან ღვეზელის თეფშზე, რომ შეურიოთ. შეურიეთ პურის ნატეხები, ხმელი ოხრახუში და ყველი სხვა არაღრმა კერძში. ჩაყარეთ ნაჭრები კვერცხებში, შემდეგ მთლიანად დაასხით პურის ნამსხვრევებით, თანაბრად და ძლიერად გადააფარეთ და ფენა დაჭერით ხორცში.
- ტაფაზე მოათავსეთ პარმეზანის ღორის ნაჭრები და თანაბრად მოაყარეთ კერძში დარჩენილი პურის ნამცხვრები. ფურცელი შედგით შუა ღუმელში. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ პურის ნამსხვრევები არ გახდება მუქი ოქროსფერი და პარმეზანის ღორის ღორის შიდა ტემპერატურა მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე არ აღრიცხავს 145 გრადუსს, (თუ ძვალს იყენებთ, მოერიდეთ ძვალთან შეხებას) 15-დან 20 წუთამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია. ღორის ხორცი არის. დაჭერამდე ან სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 5 წუთით ადრე.
შენიშვნები
ღორის ხორცს შეგიძლიათ გაყინოთ გამოცხობის და გაგრილების შემდეგ. მოხარშული ღორის ხორცი მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთსა და ალუმინის ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა საყინულეში. მონიშნეთ შეფუთვა თარიღით და შიგთავსით. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2-3 თვის განმავლობაში. კუსკუსის სალათისთვის გაყინვა შეიძლება არ იყოს იდეალური ტექსტურის შესაძლო ცვლილებების გამო. თუმცა, თუ გსურთ სალათის გაყინვა, უმჯობესია ცალკეული კომპონენტები ცალკე გაყინოთ. ჯერ მოხარშეთ და გააგრილეთ კუსკუსი და შეინახეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან საყინულე ტომარაში. ანალოგიურად, გაყინეთ ვინეგრეტი ცალკე კონტეინერში. კუსკუსი და ვინეგრეტი საყინულეში ინახება 1 თვემდე. როცა საჭმელად მზად იქნებით, გაათბეთ ისინი ღამით მაცივარში. ღორის ხორცს შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 350°F (175°C) გაცხელებამდე. გახსოვდეთ, რომ ხელახლა გაცხელების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღორის ღორის სისქის მიხედვით. კუსკუსის სალათისთვის უმჯობესია მიირთვათ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული, ამიტომ სუფრასთან მიტანის წინ ნება მიეცით ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ვარიანტი საჭმლის მოსამზადებლად, აუცილებელია იცოდეთ, რომ კერძების ტექსტურა და გემო შეიძლება ოდნავ დაზარალდეს. ამიტომ, რეკომენდებულია გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ღორღის და კუსკუსის სალათის მირთმევა ლეღვის ვინეგრეტით ახლად დამზადებული საუკეთესო გემოთი და ხარისხით. შენიშვნები:
- გამოცხობის დრო უნდა დარეგულირდეს ღორის ხორცის ღორის სისქის მიხედვით. რაც უფრო თხელია ღორის ხორცი, მით უფრო სწრაფად იხარშება. (მე ნამდვილად გირჩევთ ხორცის თერმომეტრს.)
- პარმეზანის ღორის ხორცს ამზადებენ, როდესაც ის მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 145 გრადუსს (სალმონელას მოწამვლისა და ტრიქინოზის მსგავსი დაავადებების საშიშროების გამო, შეიძლება სახიფათო იყოს ღორის ხორცის მოხმარება, რომლის შიდა ტემპერატურა 145 °F-ზე დაბალია).
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.