Pupusas არის ტრადიციული ცენტრალური ამერიკის კერძი. ეს არის სიმინდის ცომი ყველით, ლობიოთი, ღორის ან ქათმის ხორცით. ცომს კეცზე მოხარშვის წინ შუაზე კეცეთ და ოვალურ ფორმებს აყალიბებენ.
პუპუსებს ფესვები აქვთ მაიას კულტურაში და თარიღდება სულ მცირე 1900 წ. ისინი გვხვდება ცენტრალური ამერიკის ფარგლებს გარეთ ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ელ სალვადორში, სადაც საუკეთესო პუპუსები მზადდება.
ეს ტრადიციული სალვადორული კერძები პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში და კარგი მიზეზის გამო.
როგორ მოვამზადოთ პუპუსები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში. ჩაასხით ¼ ჭიქა ზეთი პატარა თასში და გადადგით. ამ ზეთს გამოიყენებთ პუპუსის მომზადებისას, რათა ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ;
ზეთი ასევე დაგეხმარებათ ცომის დატენიანებაში მისი შეკრებისას. შეუთავსეთ ქათმის ბულიონი და თბილი წყალი; განზე გადადო. დიდ თასში შეურიეთ მასა ჰარინა, გამდნარი კარაქი და იმდენი წყალი, რომ მასა ჩაერთოს (6 ჭიქამდე).
მოზილეთ თასში, ხელის ქუსლები ცომში დაჭერით, ოდნავ წინ წამოწიეთ. განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ არ გექნებათ ტენიანი ცომი, რომელიც თასიდან გამოდის და ხელებზე არ გეწებება; თუ ნარევი ძალიან მშრალია, დაამატეთ მეტი თბილი წყალი, თითო სუფრის კოვზი. თუ ნარევი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ მასა ჰარინა, თითო სუფრის კოვზი.
როგორ იცით, როდის არის ცომი მზად?
ცომი ძალიან წებოვანი იქნება და ხელებზე გეწებება; ცომის გაგრძელებისას ცომი უფრო რბილი გახდება და არ იწებება და სწორედ მაშინ მიხვდებით, რომ თქვენი ცომი მზადაა.
გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მსუბუქად შეზეთეთ ხელები, აიღეთ 3 უნცია მასა და ცალ ხელზე მოკრიფეთ, გააკეთეთ ჭა.
შემდეგ, აიღეთ ორი სუფრის კოვზი ბეკონისა და ყველის ნაზავი და დააფარეთ კარგად, პარალელურად მასას შემოუვლით, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება.
გამოიყენეთ ორივე ხელი და ნაზად დააჭირეთ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ¼ ინჩის სისქის დისკს. საჭიროების შემთხვევაში, მსუბუქად შეიზილეთ ხელები ზეთით, რათა ხელი შეუწყოთ მასას ხელებიდან გათავისუფლებას.
მას შემდეგ, რაც დისკები მზადდება, მოხარშეთ ცხელ ტაფაზე თითო მხარეს 4 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით. ზემოდან გარუჯვა და პუპუასის სოუსი.😋
როგორ მოვამზადოთ პუპუასის სოუსი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში. დიდ ქვაბში მოშუშეთ ხახვი, პობლანო წიწაკა და სერანო წიწაკა ზეთში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ პომიდორი, შაქარი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი და 2 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააციეთ. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და აურიეთ.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი პუპუსები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
მასასთვის:
- 6 ჭიქები მასა ჰარინა (მაზეკა)
- 3 teaspoons Knorr Chicken Flavour ბულიონი ან კოშერის მარილი
- 3 კოვზი კარაქი , შემწვარი ან კანოლის ზეთი
- 5- ¾-დან 6-მდე ჭიქები თბილი წყალი
შევსების მიზნით:
- 3 ჭიქები მონტერეი ჯეკ ყველი ან მოცარელა , გახეხილი
- 1- ჭიქები ნამდვილი ბეკონის კრამბლი ან ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი შემწვარი ლობიო
ტირიფისთვის:
- 5 ნივრის კბილი , დამტვრეული
- 1 საშუალო ხახვი , მეოთხედი
- 1 ახალი სერანოს წიწაკა ან ჯალაპენო
- 4 tablespoons canola ზეთი
- (1) 28 უნცია დაკონსერვებული დაქუცმაცებული პომიდორი ან 2 ფუნტი რომა პომიდორი
- 1 კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1 tablespoons oregano
- 1 დაფნის ფოთლები
- 2 თასი წყლის
ინსტრუქციები
- ჩაასხით ¼ ჭიქა ზეთი პატარა თასში და გადადგით. ამ ზეთს გამოიყენებთ პუპუსის მომზადებისას, რათა ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ; ზეთი ასევე დაგეხმარებათ ცომის დატენიანებაში მისი შეკრებისას.
- შეუთავსეთ ქათმის ბულიონი და თბილი წყალი; განზე გადადო. დიდ თასში შეურიეთ მასა ჰარინა, გამდნარი კარაქი და იმდენი წყალი, რომ მასა ჩაერთოს (6 ჭიქამდე). მოზილეთ თასში, ხელის ქუსლები ცომში დაჭერით, ოდნავ წინ წამოწიეთ.
- განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ არ გექნებათ ტენიანი ცომი, რომელიც თასიდან გამოდის და ხელებზე არ გეწებება; თუ ნარევი ძალიან მშრალია, დაამატეთ მეტი თბილი წყალი, თითო სუფრის კოვზი. თუ ნარევი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ მასა ჰარინა, თითო სუფრის კოვზი.
- მსუბუქად შეზეთეთ ხელები, აიღეთ 3 უნცია მასა და ერთის მხრივ მოკრიფეთ და გააკეთეთ ჭა. შემდეგ, აიღეთ ორი სუფრის კოვზი ბეკონისა და ყველის ნაზავი და დააფარეთ კარგად, პარალელურად მასა გარშემორტყმული, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება.
- გამოიყენეთ ორივე ხელი და ნაზად დააჭირეთ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ¼ ინჩის სისქის დისკს. საჭიროების შემთხვევაში, მსუბუქად შეიზილეთ ხელები ზეთით, რათა ხელი შეუწყოთ მასას ხელებიდან გათავისუფლებას. მას შემდეგ, რაც დისკები მზადდება, მოხარშეთ ცხელ ტაფაზე თითო მხარეს 4 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით. ზემოდან მოაყარეთ კურტიდო და პუპუსას სოუსი.
როგორ მოვამზადოთ პუპუსას სოუსი
- დიდ ქვაბში მოშუშეთ ხახვი, პობლანო წიწაკა და სერანო წიწაკა ზეთში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ პომიდორი, შაქარი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი და 2 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააციეთ. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და აურიეთ.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.