"ასადო ა ლა ოლა" პარაგვაის სრულყოფილად ჩაშუშული მოკლე ნეკნები. ძნელია იმის აღწერა, თუ როგორ გადაიქცევა უკიდურესად მარტივი კერძი ასეთ ნარკოტიკულ დელიკატესად. როგორც კი დაიწყებთ მის დაგემოვნებას, მისი დასრულებამდე გაჩერება შეუძლებელია. გარდა თქვენ ყოველთვის დარჩებით მეტის სურვილით.
როგორ გავაკეთოთ ჩაშუშული მოკლე ნეკნები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დაჭერით რამდენიმე ცაცხვი, ლიმონი ან ფორთოხალი და ამოიღეთ მათი წვენი, რომ ყავის ფინჯანი ზემოდან შეავსოთ. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით ხორცის ზოლები ნეკნის ძვლების სისქის მიხედვით.
მოკლე ნეკნების ნაჭრები მოათავსეთ დიდ არაწებოვან ქვაბში და დაასხით 3 ჭიქა (0.71 ლ) წყალი; ის უნდა ფარავდეს ხორცის დაახლოებით ¾-ს. დაუმატეთ ნივრის კბილი და 1 ჭიქა (0.24 ლ) ლაიმის წვენი და მოაყარეთ კოშერის მარილი და შავი პილპილი.
მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 1 - ½ საათის განმავლობაში ან სანამ შეამჩნევთ, რომ შეკუმშული მოკლე ნეკნები რბილია.
თუ სითხე ძალიან გაშრება, დაამატეთ ცოტა წყალი. როგორც კი ხორცი დარბილდება, გადაახურეთ ქვაბს, დადგით მაღალ ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება.
ცხიმის დიდი ნაწილი დნება, რაც ხორცს შეყავისფრად და საოცარ გემოს შეიძენს. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები კარგ ფერს მიიღებს, დაუმატეთ 1 ლაიმის წვენი და დატოვეთ, სანამ მთლიანად არ გაქრება.
დაასრულეთ ხარშვა, როცა ნაჭრები მკვეთრად ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. მიირთვით ჩაშუშულ მოკლე ნეკნებთან ერთად თეთრ ბრინჯთან ერთად, სალათი, მოხარშული ან შემწვარი იუკა და ა.შ. თქვენ ვერ წარმოიდგენთ, რა გემრიელია! Სცადე!!!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- "Pan con Pollo" გახეხილი ქათმის სენდვიჩი
- ქათმის ბოსტნეულის შემწვარი
- ქათმის ტიკკა მასალა
- ტაილანდური ტკბილი ჩილის ქათამი
- სიმებიანი ლობიო ქათამი
- სიჩუან მალას ქათამი
რეცეპტი
მარტივი ქვაბში შემწვარი
შემადგენლობა
- 2 kg მოკლე ნეკნები
- 1 თასი ცაცხვი , ლიმონის ან ფორთოხლის მჟავე წვენი
- 1 ლაიმის წვენი , * (დასრულების შეხება ნათელი სიახლის დასამატებლად)
- 2 ჭიქები წყალი და საჭიროების შემთხვევაში დამატებით.
- 6 ახალი ნივრის კბილი , დამსხვრევა
- 2 კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 სუფრის კოვზი შავი წიწაკა , გასინჯვა
ინსტრუქციები
- დაჭერით რამდენიმე ცაცხვი, ლიმონი ან ფორთოხლის მჟავე და ამოიღეთ მათი წვენი, იმდენი, რომ ყავის ფინჯანი ზემოდან გაივსოს.
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით ხორცის ზოლები ნეკნის ძვლების სისქის მიხედვით. დიდ არაწებოვან ქვაბში მოათავსეთ მოკლე ნეკნების ნაჭრები და დაასხით 3 ჭიქა (0.71 ლ) წყალი; ის უნდა ფარავდეს ხორცის დაახლოებით ¾-ს.
- დაუმატეთ ნივრის კბილი, 1 ჭიქა (0.24 ლ) ლაიმის წვენი და მოაყარეთ კოშერის მარილი და შავი პილპილი. მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 1 - ½ საათის განმავლობაში ან სანამ არ შეამჩნევთ, რომ ხორცი რბილია. თუ ხედავთ, რომ სითხე ძალიან შრება, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- როგორც კი ხორცი დარბილდება, გადაახურეთ ქვაბს, დადგით მაღალ ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება. ცხიმის დიდი ნაწილი დნება და იგივე ცხიმი ხორცს შეყავისფრად და საოცარ გემოს შეიძენს.
- მას შემდეგ, რაც ნაჭრები კარგ ფერს მიიღებს, დაუმატეთ 1 ლაიმის წვენი და დატოვეთ, სანამ მთლიანად არ გაქრება.
- დაასრულეთ ხარშვა, როცა ნაჭრები მკვეთრად ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. მიირთვით მოხარშული მოკლე ნეკნები თეთრი ბრინჯით, სალათი, მოხარშული ან შემწვარი იუკა და ა.შ. ვერ წარმოიდგენთ რა გემრიელია! Სცადე!!!
- ისიამოვნეთ ჩვენი იდეალურად ჩაშუშული მოკლე ნეკნებით "Asado a la Olla"😋
შენიშვნები
- Გაზქურის ზედა ნაწილი: ჩაშუშული მოკლე ნეკნები და მოხარშული სითხე გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება.
- ღუმელი: ჩაშუშული მოკლე ნეკნები და მოხარშული სითხე გადაიტანეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში და დააფარეთ ფოლგა. გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ 350°F (180°C) ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
- მიკროტალღური: მოხარშული მოკლე ნეკნების ნაწილი და მოხარშული სითხე გადაიტანეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში და გააცხელეთ მაღალზე 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.