Crema Pastelera (krim kue) minangka salah sawijining krim sing paling populer digunakake kanggo nggawe panganan cuci mulut. Iku sampurna kanggo ngisi utawa topping suguhan manis kaya Paraguay bun, tart woh, eclairs, mille-feuille, lan profiteroles.
Sing paling apik yaiku gampang banget digawe nganggo bahan umum sing wis ana ing pantry - susu, endhog, gula, pati jagung, lan ekstrak vanila.
Langsung menyang:
Resep Crema Pastelera kita mung sing sampeyan butuhake kanggo nggawe panganan cuci mulut khusus. Kanggo asil super krim lan sugih, sampeyan bisa nggunakake susu wutuh karo krim abot utawa mung tetep ing susu wutuh kanggo isi dhuwur-lemak.
Lan aja lali nggunakake kacang vanila utawa ekstrak vanila kualitas apik kanggo nambah rasa lan kedalaman sing enak ing Crema Pastelera. Kanthi resep kita, sampeyan bakal duwe topping, isi, utawa dipping sing sampurna kanggo kabeh kreasi manis sampeyan.
Siapke kanggo ngematake kanca lan kulawarga karo Crema Pastelera éca iki!
Carane Nggawe Crema Pastelera
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ing saucepan stainless steel medium ing medium panas, gabungke kabeh susu lan nambah setengah saka gula. Kalebu kacang vanila bebarengan karo wiji sing wis dikerok.
Yen sampeyan nggunakake ekstrak vanilla, sampeyan bakal nambah mengko. Nggawa dicampur menyang godhok alon nalika aduk terus kanggo dissolve gula lan nyegah dicampur saka kobong ing ngisor pot. Ati-ati sajrone proses iki supaya ora nggodhok, nyetel panas yen perlu.
Nalika campuran susu dadi panas, nyiyapake campuran kuning endhog. Ing mangkuk kapisah, kocok kuning endhog, pati jagung, uyah, lan gula pasir sing isih ana nganti dadi alus lan kuning pucet.
Proses iki biasane njupuk kira-kira 5 menit. Langkah iki penting amarga mbantu nggawe Crema Pastelera sing krim lan enak.
Sawise susu meh nggodhok, copot kacang vanila (yen digunakake) lan alon-alon tuangake susu panas menyang campuran kuning endhog kanthi terus-terusan.
Iki diarani tempering, lan mbantu nyegah curdling. Tuangake susu panas liyane menyang mangkuk kanthi campuran kuning endhog nalika terus diaduk.
Tuang campuran maneh menyang saucepan lan sijine ing medium panas. Masak krim pastry, aduk terus lan kuat kanthi whisk kanggo nyegah gumpalan lan mesthekake masak.
Terusake masak nganti dicampur dadi kenthel lan godhok, lan whisk ninggalake jejak. Iki biasane njupuk bab 8 menit. Sampeyan pengin krim pastry tekan konsistensi kaya puding.
Sawise krim pastry wis thickened, mbusak saucepan saka panas. Nambah ekstrak vanilla kanggo nambah rasa crema pastelera.
Transfer krim kue panas menyang mangkok utawa wadhah nonreaktif sing resik lan tutup nganggo bungkus plastik, priksa manawa plastik ndemek permukaan krim. Iki nyegah pembentukan kulit ing permukaan.
Supaya crema pastelera kelangan ing adus banyu es utawa ing suhu kamar kanggo sawetara menit, banjur refrigerate paling sethithik 2 jam sadurunge digunakake. Proses cooling lan chilling bakal luwih thicken krim pastry lan nambah tekstur.
Tip saka Camila: Gunakake panci nonreaktif kanggo Crema pastelera (krim kue) kanggo nyegah rasa ora enak lan warna.
Waca Resep liyane:
resep
Krim Pastry Gampang
Tools
- Mixer Tangan utawa Whisk
Úa
- 500 ml (2 cangkir) susu kabeh
- 1 kabeh kacang vanilla, pamisah lengthwise lan wiji scraped metu karo sendok cilik utawa 1 tablespoon extract vanilla murni
- 100 g (½ tuwung) gula pasir dipérang
- 30 g (¼ tuwung) pati jagung
- ⅛ sendok teh kosher uyah
- 6 gedhe yolks endhog utawa 3 endhog wutuh gedhe
- 3 tablespoons unsalted butter dipotong cilik-cilik
Instructions
- Ing saucepan stainless steel medium ing medium panas, gabungke kabeh susu lan nambah setengah saka gula. Kalebu kacang vanila bebarengan karo wiji sing wis dikerok. Yen sampeyan nggunakake ekstrak vanilla, sampeyan bakal nambah mengko. Nggawa dicampur menyang godhok alon nalika aduk terus kanggo dissolve gula lan nyegah dicampur saka kobong ing ngisor pot. Ati-ati sajrone proses iki supaya ora nggodhok, nyetel panas yen perlu.
- Nalika campuran susu dadi panas, nyiyapake campuran kuning endhog. Ing mangkuk kapisah, kocok kuning endhog, pati jagung, uyah, lan gula pasir sing isih ana nganti dadi alus lan kuning pucet. Proses iki biasane njupuk kira-kira 5 menit. Langkah iki penting amarga mbantu nggawe Crema Pastelera sing krim lan enak.
- Sawise susu meh nggodhok, copot kacang vanila (yen nggunakake) lan alon-alon tuangake susu panas menyang campuran kuning endhog kanthi terus-terusan. Iki diarani tempering, lan mbantu nyegah curdling. Tuangake susu panas liyane menyang mangkuk kanthi campuran kuning endhog nalika terus diaduk.
- Tuang campuran maneh menyang saucepan lan sijine ing medium panas. Masak krim pastry, aduk terus lan kuat kanthi whisk kanggo nyegah gumpalan lan mesthekake masak. Terusake masak nganti dicampur dadi kenthel lan godhok, lan whisk ninggalake jejak. Iki biasane njupuk bab 8 menit. Sampeyan pengin krim pastry tekan konsistensi kaya puding.
- Sawise krim pastry wis thickened, mbusak saucepan saka panas. Nambah ekstrak vanilla kanggo nambah rasa crema pastelera. Transfer krim kue panas menyang mangkok utawa wadhah nonreaktif sing resik lan tutup nganggo bungkus plastik, priksa manawa plastik ndemek permukaan krim. Iki nyegah pembentukan kulit ing permukaan.
- Supaya crema pastelera kelangan ing adus banyu es utawa ing suhu kamar kanggo sawetara menit, banjur refrigerate paling sethithik 2 jam sadurunge digunakake. Proses cooling lan chilling bakal luwih thicken krim pastry lan nambah tekstur.
- Tip Camila: Gunakake panci nonreaktif kanggo Crema pastelera (krim kue) kanggo nyegah rasa lan owah-owahan warna.
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.