🎊 うわー!!!! 今日はここでの画期的な日です Camila Made、そして私たちは完璧な自家製 Medialunas レシピでお祝いします!!!🎊🧨 XNUMX 件の投稿は些細なことのように思えるかもしれませんが、医療アシスタントと QC マネージャーからフードブロガーに転向した人にとって、それは非常に大きなことです!!!
もうご存知かと思いますが、このサイトで私が共有するレシピは、私が家族のために毎日作っている自家製料理で、健康的な側面を備えた甘いお菓子や、時には真っ直ぐな退廃的なお菓子がたくさん含まれています。
私はどのレシピもできるだけ健康的なものにするよう努めており、たいていは成功します。😉しかし、私たちの甘党は、デザートと健康的なスナックの間の境界線を曖昧にする新しい方法を常に模索しています。
そこで、私たちの画期的な日を祝うために、長年にわたる試行錯誤と多くの悩みを経てまとめた特別なレシピを共有します。 しかし、私たちはついに宿敵を打ち破り、その結果に満足しています!📌
それにもかかわらず、ここに至るまでは、2 年以上前に始まり、500 件の投稿を経た現在に至るまで、常に進化する学習、勤勉、時間、忍耐、そして多くの忍耐を要するエキサイティングな旅でした。
にジャンプする:
しかし、それ以外の方法はありません。 しかし、私の親友、別名私の夫ととても緊密に料理をするのはとても興味深いものでした。 こんなに偉大な人が側にいて私の人生を祝福してくださった神に毎日感謝します。 このブログは彼なしでは成り立ちません。
それは大変な仕事ですが、私たちが一緒にやったことを見て、その背後にあるすべての努力、愛、意図を知ることは満足です。
まず最初に言っておきますが、フードブロガーとして一緒に仕事をするつもりはまったくありませんでしたが、私のパンと料理への愛が彼に私が何年もかけて集めたすべてのレシピを保管する場所を作るよう促したのです。
時間が経つにつれて、彼は料理への愛も育み、今では写真への愛も育み、私たちの情熱とプロとしての人生がひとつにまとめられるようになりました。😍
私にとって、物心ついた頃からパン作りと料理は人生の一部だったので、母やおばあちゃんから学んだことを自分の多くの実験と組み合わせましたが、自分のレシピスタイルを確立することはできませんでした。
それ以来、私のスタイルは大きく変わりましたが、今後も進化し続けていきたいと思っています。 そこで、ここでは、手間をかけずに朝の朝食に興奮を加えるための完璧な自家製メディアルナスのレシピを残しておきます。
これらのメディアルナは、世界で味わった有名なメディアルナと同じように、甘くて軽く、風味豊かです。 パラグアイ そしてアルゼンチン。 酵母を発酵させた生地で作られたメディアルナスは、連続して折りたたまれ、ラミネート加工を使用してシートに丸められます。
このプロセスにより、パイ生地のような甘いパンの外側がサクサクになります。ただし、パイ生地とは異なり、メディアルナスは生地にイーストとミルクが加えられているため、膨らむほどに濃厚になります。
ドゥルセ・デ・レーチェを詰めてプレーンでお召し上がりください。 グァバペースト、チョコレート、またはペストリークリーム。軽くてふわふわした食感とバターの風味が豊かで、コーヒーや紅茶との相性も抜群で、おやつとしても楽しめます。
私の家族と同じように、このレシピを楽しんでいただければ幸いです。 🥳🎉🎊
メディアルナスの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。 牛乳を温かくなるまで加熱します(110°F~115°F)。 蜂蜜とイーストを加えてかき混ぜます。 混合物が泡状になるまで約5分間放置します。
卵、砂糖、塩、バニラエッセンスをスタンドミキサーボウルに加えます。パドルアタッチメントを使用して、酵母混合物を加えながらすべてを叩きます。
生地フックに切り替え、ふるった小麦粉を加え、約4分間こねます。柔らかくしたバターを加え、生地がまとまって低グルテンから中グルテンの発達段階に達するまで、低速から中速で3分間混練を続けます。
(使用する小麦粉によって異なりますが、通常は 8 ~ 10 分間混練すれば十分です)。
生地をこねすぎないでください。 ラミネートプロセス中に生地を伸ばすのに苦労するため、グルテンが増えすぎないようにしてください。
最終的な生地は、ある程度の弾力性を備えた滑らかな質感でなければなりませんが、多すぎず、手や作業台に張り付く必要はありません。
生地の準備ができたら、円盤状に成形し、皿に置きます。 ラップで覆って乾燥させます。 30分間冷蔵します。
生地を冷やしている間に、冷たい無塩バターXNUMX本を大きなクッキングシートの上に置きます。 バターをもう一枚のクッキングシートで覆い、麺棒でバターを約6インチ×6インチの平らな正方形になるまで叩きます。
四角いバターをクッキングシートで包み、10分間または必要になるまで冷蔵庫で冷やします。 冷蔵庫から生地と四角いバターを取り出します。
生地とバターが同じ粘稠度および質感であることを確認してください。 バターは冷たくても展性があり、壊れずに曲げることができる必要があります。
バターが柔らかすぎると、層を作らずに生地と混ざってしまいます。 逆にバターが冷たすぎて硬すぎるとひび割れてしまい、層を作ることができなくなります。
軽く打ち粉をした表面でイースト生地を13インチ×13インチの正方形に丸めます。 生地が冷たすぎて固い場合は、数分間休ませてから伸ばします。 (均一な厚さで、できるだけ完璧な正方形を作成するようにしてください)。
伸ばした生地の中央に正方形のバターを置き、その角が伸ばした生地の各辺の中心を指すようにします。
生地の角をバターの上で折り、真ん中で合わせてバター層を完全に包みます。 次に、手のひらで端を軽く押して縫い目を閉じます。
軽く打ち粉をした麺棒で生地全体をたたき、軽く打ち粉をした表面で長方形の形に整えます。 生地が柔らかくなったら、生地を約12インチ×16インチの少し大きめの長方形に丸めます。
生地の上に小麦粉を軽くまぶし、生地の側面から反対側にではなく、生地の中心から端に向かって転がし始めます。この技術は生地を均一な厚さに保つのに役立ちます。
さらに、生地をさらに保つために生地を 180 度回転させます。
余分な小麦粉を払い落とし、長方形の生地を手紙の形のように縦にXNUMX等分に折ります。 用意しておいた天板に生地を置き、ラップをかけて30分ほど冷やします。
(これがあなたの最初のターンです) 生地を冷蔵庫から取り出し、再度大きな長方形に丸めます。余分な小麦粉を払い落とし、三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫に戻します。
(2 回目の手番です)この手順をあと 4 回、合計 XNUMX 回繰り返します。 折りたたむたびに、生地を 90 度回転させてから、再度丸めます。生地を丸めるときは、必ず生地の開いた端が手前を向くようにしてください。
使用する前に、生地を少なくとも 1 時間、可能であれば一晩冷蔵庫で冷やしてください。これで、生地は自家製メディアルナスやその他のペストリーを作る準備が整いました。
生地を伸ばす前に室温で少し柔らかくしてください。 大きなベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。 軽く打ち粉をした表面で、生地の半分をそっと転がして、約14インチ×18インチ、厚さXNUMX/XNUMXインチの大きな長方形にします。
生地を縦半分に切ります。 各生地の長方形を幅約5インチ×長さ7インチの三角形に切ります。果物ナイフを使用して、各三角形の底辺の中央に 1 インチの切り込みを入れます。
こうすることで、メディアルナが三日月状にカールするのに役立ちます。 次に、三角形の角をゆっくりと引っ張って、約 10 インチに伸ばします(メディアルナス生地は室温付近で操作しやすいです)。
次に、切り込みのある面を手前にして生地を作業台に置きます。 切り込みの両側に片手を置き、しっかりと巻きますが、きつく締めすぎません。 くっついていても潰れないようにしたいのです。
巻き続けて、すでに巻き取った部分を軽く引っ張り、まだ伸ばしていない緩みをわずかに伸ばします。 三角形の点に到達するまでこれを繰り返します。
自家製メディアルナスをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置くか、テフロン加工の食用油をスプレーし、両端を互いに向かって湾曲させて先端をベーキングシートに押し込みます。
残りの三角形の生地でも同じ作業を繰り返します。 卵に牛乳大さじ1、バニラエッセンス、砂糖ひとつまみ、塩を加えて泡立てます。
卵液の最初のブラッシングは慎重に行ってください(メディアルナの滑らかな部分のみをブラッシングし、メディアルナの層をブラッシングしないでください。そうしないと、卵が層を密閉して層が広がるのを防ぎます)。
生地を暖かい場所で、メディアルナが消費されるまで(大幅ではありませんが、目立つほど十分に)、約40分から1時間発酵させます。
オーブンを375°F(190.56°C)に予熱します。 XNUMX回目と最後の卵洗いを慎重に塗布します(ここでも、メディアルナの滑らかな部分のみをブラシで磨き、メディアルナの層をブラッシングしないでください。そうしないと、卵が層を密閉して層が広がるのを防ぎます。)
メディアルナスをきつね色になるまで17〜20分間焼きます。 オーブンから取り出し、すぐにシュガーグレーズを刷毛で塗ります。 温かいうちにお召し上がりください。
小さな鍋に砂糖と水を入れます。 砂糖が完全に溶けて少しとろみがつくまで約5分間煮ます。 火から下ろし、バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。 冷ましてください。 楽しんでください!😍😋🥐
関連レシピ:
抽出水のレシピ
イージーメディアルナス
成分
- 500 g (4カップ) 小麦粉をスプーンですくって平らにし、ふるいにかけます 2回
- 100 g グラニュー糖(XNUMX/XNUMXカップ)
- 166 ml (110/115 カップ) 全乳または水 (1°F ~ XNUMX°F)、使用を避ける XNUMX %、スキムまたは無脂肪
- 4 ティースプーン ドライインスタントイースト(15g)
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 2 大 卵 、 室温
- 2 大さじ 純粋なバニラエッセンス
- 1 大さじ 蜂蜜
- 2 大さじ 無塩バターが柔らかくなった
シュガーグレーズの場合:
- ½ カップ グラニュー糖
- ½ カップ 水
- ½ 小さじ1杯 純粋なバニラエッセンス 、オプション
ラミネート加工:
- 226 g ヨーロピアンスタイル無塩バター(1カップ)、冷たい(理想的にはバター含有量が高い)
説明書
- ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。
- 牛乳を温かくなるまで加熱します(120 °F ~ 130 °F)。 蜂蜜とイーストを加えてかき混ぜます。 混合物が泡状になるまで約5分間放置します。
- スタンドミキサーボウルに卵、砂糖、塩、バニラエッセンスを加えます。 パドルアタッチメントを使用して、酵母混合物を加えながらすべてを叩きます。 生地フックに切り替え、ふるった小麦粉を加え、約4分間こねます。 柔らかくしたバターを加え、生地がまとまって低グルテンから中程度のグルテンが発達する段階に達するまで、低速から中速で3分間捏ね続けます。
- (使用する小麦粉によって異なりますが、通常は 8 ~ 10 分間混練すれば十分です)。
- 生地をこねすぎないでください。 ラミネートプロセス中に生地を伸ばすのに苦労するため、グルテンが増えすぎないようにしてください。
- 最終的な生地は、ある程度の弾力性を備えた滑らかな質感でなければなりませんが、多すぎず、手や作業台に張り付く必要はありません。
- 生地の準備ができたら、円盤状に成形し、皿に置きます。 ラップで覆って乾燥させます。 30分間冷蔵します。
- 生地をラミネートする:生地を冷やしている間に、冷たい無塩バター2本を大きなクッキングシートの上に並べて置きます。
- バターをもう一枚のクッキングシートで覆い、麺棒でバターを約6インチ×6インチの平らな正方形になるまで叩きます。 四角いバターをクッキングシートで包み、10分間または必要になるまで冷蔵庫で冷やします。
- 冷蔵庫から生地と四角いバターを取り出します。 生地とバターが同じ粘稠度および質感であることを確認してください。 バターは冷たくても展性があり、壊れずに曲げることができる必要があります。
- バターが柔らかすぎると、層を作らずに生地と混ざってしまいます。 逆にバターが冷たすぎて硬すぎるとひび割れてしまい、層を作ることができなくなります。
- 軽く打ち粉をした表面でイースト生地を13インチ×13インチの正方形に伸ばします。 生地が冷たすぎて固い場合は、数分間休ませてから伸ばします。 (均一な厚さで、できるだけ完璧な正方形を作成するようにしてください)。
- 伸ばした生地の中央に正方形のバターを置き、その角が伸ばした生地の各辺の中心を指すように配置します。 生地の角をバターの上で折り、真ん中で合わせてバター層を完全に包みます。 次に、手のひらで端を軽く押して縫い目を閉じます。
- 軽く打ち粉をした麺棒で生地全体をたたき、軽く打ち粉をした表面で長方形の形に整えます。 生地が柔らかくなったら、生地を約12インチ×16インチの少し大きめの長方形に伸ばします。
- 生地の上に小麦粉を軽くまぶし、生地の側面から反対側にではなく、生地の中心から端に向かって転がし始めます。 この技術は生地を均一な厚さに保つのに役立ちます。 さらに、生地をさらに保つために生地を 180 度回転させます。
- 余分な小麦粉を払い落とし、長方形の生地を手紙の形のように縦に30等分に折ります。 用意しておいた天板に生地を置き、ラップをかけてXNUMX分ほど冷やします。 (これがあなたの最初のターンです)
- 生地を冷蔵庫から取り出し、再度大きな長方形に伸ばします。 余分な小麦粉を払い落とし、三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫に戻します。 (2回目の手番です) この手順をあと4回、合計XNUMX回繰り返します。
- 折りたたむたびに、生地を 90 度回転させてから、再度丸める必要があります。 生地を丸めるときは、必ず生地の開いた端が手前を向くようにしてください。 使用する前に、生地を少なくとも 1 時間、可能であれば一晩冷蔵庫で冷やしてください。 生地は自家製メディアルナスやその他のペストリーを作るために使用する準備が整いました。 生地を伸ばす前に室温で少し柔らかくしてください。
- 大きなベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。 軽く打ち粉をした表面で、生地の半分をゆっくりと伸ばして、約14インチ×18インチ、厚さXNUMX/XNUMXインチの大きな長方形にします。 生地を縦半分に切ります。
- 生地の各長方形を幅約5インチ×長さ7インチの三角形に切ります。 果物ナイフを使用して、各三角形の底辺の中央に 1 インチの切り込みを入れます。 こうすることで、メディアルナが三日月状にカールするのに役立ちます。
- 次に、三角形の角をゆっくりと引っ張って、約 10 インチに伸ばします(メディアルナス生地は室温に近いと扱いやすくなります)。 次に、切り込みのある面を手前にして生地を作業台に置きます。 片手を切り込みの両側に置き、しっかりと、ただしきつく締めすぎずに巻き始めます。 くっついていても潰れないようにしたいのです。 巻き続けて、すでに巻き取った部分を軽く引っ張り、まだ伸ばしていない緩みをわずかに伸ばします。 三角形の点に到達するまでこれを繰り返します。
- 自家製メディアルナスをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置くか、テフロン加工の食用油をスプレーし、両端を互いに向かって湾曲させ、先端をベーキングシートに押し込みます。 残りの三角形の生地でも同じ作業を繰り返します。
- エッグウォッシュ: 卵に牛乳大さじ1、バニラエッセンス、砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみを加えて泡立てます。
- 発酵: 卵液の最初のブラッシングを慎重に行います (メディアルナの滑らかな部分のみをブラッシングし、メディアルナの層をブラッシングしないでください。そうしないと、卵が層を密閉して層が広がるのを防ぎます。生地を暖かい場所で発酵するまで発酵させます)メディアルナは約 40 分から 1 時間ほど費やしました (大幅ではありませんが、目立つには十分です)。
- 焼く: オーブンを 375 °F (190.56 °C) に予熱します。XNUMX 回目と最後の卵液を慎重に塗布します (この場合も、メディアルナの滑らかな部分のみをブラシで磨き、メディアルナの層をブラッシングしないでください。そうしないと、卵が層を密閉して層ができなくなります)拡大から。
- メディアルナスをきつね色になるまで17〜20分間焼きます。 オーブンから取り出し、すぐにシュガーグレーズを刷毛で塗ります。 温かいうちにお召し上がりください。
- シュガーグレーズの場合: 小さな鍋に砂糖と水を入れます。 砂糖が完全に溶けて少しとろみがつくまで約5分間煮ます。 火から下ろし、バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。 冷ましてください。 楽しんでください!😍😋😍😍😍🥐☕
ノート
- メディアルナスの生地は、17 インチを超えると長くなることがあります。生地を丸めたり、押したりするのはやめてください。 それはあなたのレイヤーを傷つけるだけです。
どの段階でも、メディアルナス生地を丸めるのが難しくなったら、蓋をして冷蔵庫で 10 ~ 20 分間グルテンをリラックスさせてから作業を続けてください。
メディアルナス生地は冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。 - 迅速で! 折りたたんだり伸ばしたりするたびに、生地とバターができるだけ冷たいままになるように、できるだけ早く作業するようにしてください。 生地またはバターが熱くなりすぎた場合は、数分間冷凍庫に戻し、再び扱えるほど硬くなるまで待ちます。
余分な小麦粉を払い落とします。 三つ折りにするときは、少し伸ばして生地を均一にします。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。