何年もの間、ブレッドプディングは私にとって居心地の良い夜に欠かせないデザートでした。このレシピは、古典的なテクニックからインスピレーションを得たものです。 アメリカテストキッチン、定番のホッとする料理に洗練されたタッチを加えています。
このデザートはおいしいだけでなく、古くなったパンを使い切って本当に特別なものに変える素晴らしい方法でもあります。この古典的なものに対する私の解釈は、バーボンの微妙なヒント、温かいスパイス、そして濃厚なカスタードベースでさらに味を高めています。
このおいしいブレンドに、濃厚なブリオッシュパン、ライトブラウンシュガー、生クリーム、無糖ミルク、卵、バニラを混ぜて、豊かな風味があふれるプリンを作りました。温かいバーボンソースをトッピングしたこの料理は、まさに魅力的です。ぜひ試してみてください。きっと気に入っていただけるでしょう。 😉
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ブレッドプディングの場合:
- パンを黄金色になるまでトーストします。
- クリーム、牛乳、砂糖、バニラ、バーボン、スパイス、溶かしたバター、卵、卵黄を混ぜます。
- パンをカスタード混合物に浸します。
- 黄金色になるまで焼き、固まります。
バーボンソースの場合:
- バーボンとコーンスターチを滑らかになるまで泡立てます。
- クリームと砂糖を溶けるまで加熱します。
- バーボンとコーンスターチの混合物を徐々に加え、沸騰させ、とろみがつくまで煮ます。
- 火を止め、塩、バター、バニラを加えて混ぜます。必要に応じて、バーボンを追加します。
- プリンの上に霧雨をかけるか、後で使用するために冷蔵庫で保管してください。ゆっくり再加熱してください。
バーボンソースを使った最高のブレッドプディングを作るためのヒント
- プリンには良質なパンを使用してください。カラやブリオッシュは、濃厚でほんのり甘い風味があり、素晴らしい選択肢です。古くなったパンはカスタード混合物をよく吸収するので、最も効果的です。
- パンを均一な立方体に切るようにしてください。これは、浸漬や調理を均一にするのに役立ちます。
- パンをカスタード混合物に少なくとも30分間浸します。これにより、すべてのキューブが十分に飽和し、クリーミーでおいしいプリンが得られます。
- より濃厚なブレッドプディングを作りたい場合は、卵黄のみを使用してください。ゴールデンレーズンなどのドライフルーツを入れたい場合は1カップ加えるのがおすすめです。まず、パン混合物の半分をグラタン皿に注ぎ、レーズンの半分を振りかけます。次に、残りのパン混合物を加え、残りのレーズンを振りかけます。
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抽出水のレシピ
ブレッドプディング バーボンソース添え
何年もの間、ブレッドプディングは私にとって居心地の良い夜に欠かせないデザートでした。このレシピは、古典的なテクニックからインスピレーションを得たものです。 アメリカテストキッチン、定番のホッとする料理に洗練されたタッチを加えています。 このデザートはおいしいだけでなく、古くなったパンを使い切って本当に特別なものに変える素晴らしい方法でもあります。この古典的なものに対する私の解釈は、バーボンの微妙なヒント、温かいスパイス、そして濃厚なカスタードベースでさらに味を高めています。このおいしいブレンドに、濃厚なブリオッシュパン、ライトブラウンシュガー、生クリーム、無糖ミルク、卵、バニラを混ぜて、豊かな風味があふれるプリンを作りました。温かいバーボンソースをトッピングしたこの料理は、まさに魅力的です。ぜひ試してみてください。きっと気に入っていただけるでしょう。 😉
成分
ブレッドプディングの場合:
- 10 カップ ブリオッシュ (約17.6オンス、1インチ立方体)
- 6 大さじ 無塩バター 、溶けて少し冷やされます
- 3 カップ ヘビークリーム
- ½ カップ 全乳
- 1 (12 oz) 全脂肪エバミルク または全乳1~XNUMX/XNUMXカップ
- 1 カップ ライトブラウンシュガー
- ½ カップ グラニュー糖
- 2 大さじ 純粋なバニラエキス
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1-XNUMX/XNUMX ティースプーン 挽いたシナモン
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ
- 4 大 卵 、さらに卵黄4個
- 2 大さじ バーボン 、オプション
- 3 大さじ タービナードシュガー
バーボンソース(約1カップ分)
- 1 カップ ヘビークリーム
- 11/2 ティースプーン コーンスターチ
- ¼ カップ ノンアルコールバージョンの場合はバーボンまたは生クリーム。
- 3 大さじ ライトブラウンシュガー 、お好みに合わせて調整してください
- ⅛ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 大さじ 無塩バター 、4つに切ります
- ½ 小さじ1杯 純粋なバニラエキス
説明書
ブレッドプディングの場合:
- オーブンラックを中央の位置に調整し、オーブンを華氏450度に予熱します。
- パンをベーキングシートの上に一層並べ、カリカリとした焼き色がつくまで約12分間置きます。焼き途中でひっくり返したり、シートを回転させたりします。パンを冷まします。
- 大きなボウルに、クリーム、牛乳、無糖練乳、薄茶色の砂糖、グラニュー糖、バニラエッセンス、バーボン、塩、シナモン、ナツメグ、溶かしバター、卵、卵黄を入れて混ぜ合わせます。
- トーストした角切りしたパンをこのカスタード混合物に加えます。パンが完全にコーティングされるまでゆっくりと混ぜ合わせます。ボウルに蓋をして30分間浸します。時々パンをカスタードの中にそっと押し込み、完全に浸み込むようにします。
- オーブンの温度を華氏300度に予熱し、13×9インチのブロイラー対応グラタン皿にバターを塗ります。
- 準備しておいたグラタン皿にパンとカスタードを混ぜたものを注ぎます。カスタードの上にタービナードシュガーを振りかけます。予熱したオーブンでカスタードが固まり、表面がきつね色になるまで約1時間15分~1時間30分焼きます。
- 食べる前にブレッドプディングを少し冷ましてください。
バーボンソースの場合:
- 小さなボウルにバーボン大さじ4杯とコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立てます。
- 小さな鍋に生クリームと砂糖を入れて中火で加熱します。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。
- 砂糖が溶けたら、コーンスターチとバーボンの混合物を少しずつ加えて混ぜます。ソースを沸騰させながら加熱を続けます。
- 沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで5分ほど煮ます。ダマができないように時々かき混ぜてください。
- 鍋を火から下ろします。ひとつまみの塩、バター、小さじ2/2のバニラエッセンスを加えてかき混ぜます。 👉 より強いお酒の味が必要な場合は、スラリーにバーボン大さじ XNUMX 杯だけを加え、最後に火から下ろした残りの大さじ XNUMX 杯を加えます。
- 食べる直前に、デザートの上に温かいソースをかけてください。すぐに使用しない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 5 日間保存できます。使用前に軽く再加熱して、液体の粘稠度を戻します。
- 注: ソースの粘稠度は薄いプリンに似ています。
ノート
チャラー、フランスパン、フランスバゲット、クロワッサン、レーズンパンも良い代替品です。これらは、どろどろになることなくカスタードを吸収するのに十分な密度でなければなりません。
保存方法と再加熱方法
ブレッドプディングを保存するには、室温まで冷却してから密閉容器に入れて冷蔵し、最長 3 日間保存します。食べる準備ができたら、ブレッドプディングを300°F (150°C) のオーブンで温かくなるまで再加熱し、過度の乾燥を防ぐためにホイルで覆ったり、電子レンジで完全に加熱するまで加熱します。
バーボンソースの場合は、室温まで冷ましてから密閉容器に移し、冷蔵庫で5日間保存できます。
バーボンソースを再加熱するには、コンロの上で弱火から中火、または電子レンジで温め、好みの温度になるまでゆっくりと加熱してから、デザートにかけます。
先取りして凍結する
ブレッドプディングは組み立てて一晩冷蔵できます。さらに、焼き上がったブレッドプディングは最長 3 か月間冷凍保存できます。完全に冷めたら、アルミホイルやラップで何重にもしっかりと包みます。
冷蔵庫で一晩解凍します。お召し上がりになる前に、300°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱してください。バーボンソースは前日に作って冷蔵庫で5日間保存可能です。冷凍はお勧めできません。
栄養成分表
ブレッドプディング バーボンソース添え
一食当たりの量
カロリー
768
%毎日の値*
脂肪
56
g
86
%
飽和脂肪
35
g
219
%
トランス脂肪
0.4
g
多価不飽和脂肪
3
g
一不飽和脂肪
14
g
コレステロール
256
mg
85
%
ナトリウム
267
mg
12
%
カリウム
229
mg
7
%
炭水化物
55
g
18
%
ファイバ
0.1
g
0
%
シュガー
53
g
59
%
タンパク質
7
g
14
%
ビタミン
2216
IU
44
%
ビタミンC
1
mg
1
%
カルシウム
144
mg
14
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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