柔らかい牛肉のスライスを、キノコ風味の濃口醤油、紹興酒、コーンスターチ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせた風味豊かなタレに漬け込み、色とりどりのピーマン、玉ねぎ、生姜と一緒に炒めます。
オイスターソース、スイートチリソース、黒糖を使用したスパイシーなソースをかけて、コクのある味わいに仕上げました。 中華鍋に火をつけて、おいしいスパイシーな炒め物をすぐに楽しむ準備をしましょう。
牛肉のスパイシー炒めとは何ですか?
牛肉のスパイシー炒めは中華料理の料理で、薄くスライスした牛肉を野菜とスパイシーなソースの混合物で炒めたものです。 牛肉は通常、醤油、ワイン、コーンスターチ、スパイスを混ぜたものにマリネされ、肉が柔らかくなり、風味が染み込みます。
料理に使用される野菜はさまざまですが、一般的にピーマン、玉ねぎ、生姜が含まれます。 オイスターソース、チリソース、黒糖を使用したピリ辛ソースで、旨みと辛みを加えています。 スパイシーな牛肉炒めは、どの夜にもぴったりの人気の簡単に作れる食事です。
成分
Note: 完全な材料リストは以下のレシピカードに記載されています。
マリネの場合:
- 牛サーロインまたはその他の柔らかい部位を5 mmの厚さにスライスし、繊維に反して切ります。 牛肉はこの料理の主なたんぱく質であり、すぐに火が通り、柔らかさを保つために薄くスライスされています。
- きのこ風味濃口醤油 or 濃い醤油: 醤油は牛肉に旨味を与え、牛肉を柔らかくします。
- 紹興酒: 紹興酒は中国のライスワインの一種で、マリネに風味を加え、牛肉を柔らかくします。
- コーンスターチ: コーンスターチはマリネを濃くし、炒めたときに牛肉にわずかにカリカリとした食感を与えるのに役立ちます。
- ガーリックパウダー: ガーリックパウダーが牛肉にほのかな風味を加えます。
スパイシーソースの場合:
- オイスターソース: オイスターソースは濃厚な味わいのソースで、料理にコクを加えます。
- スイートチリソース、または新鮮なバーズアイチリ 5 本、または半分に切った乾燥レッドチリ 5 本: スイートチリソースや唐辛子は料理に辛さを加え、スパイシーなアクセントを加えます。
- ライトブラウンシュガー: 砂糖は料理の塩味と辛さをバランスさせます。
- 水: 水を使うとソースが薄まり、炒め物と混ざりやすくなります。
炒め物用:
- エクストラバージンオリーブオイル, ピーナッツオイルまたは キャノーラ油: この油は牛肉と野菜を炒めるのに使用され、牛肉の外側を少しカリッとした食感に仕上げます。
- 生姜(細かくみじん切り): 生姜が料理に爽やかな香りを加えます。
- 玉ねぎ、みじん切り: 玉ねぎが甘くてほんのりカラメルのような風味を加えます。
- ポブラノまたは緑ピーマン、みじん切り: 胡椒がほんのり甘くてスパイシーな風味を加えます。
- 赤ピーマン、みじん切り: 赤ピーマンは甘くて少しピリッとした風味を加えます。
必要なツール
スパイシーな牛肉炒めの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中くらいのボウルにステーキ、濃口醤油、ガーリックパウダー、紹興酒を入れてよく混ぜます。 コーンスターチを加え、牛肉が均一にコーティングされるまで混ぜます。 そのまま置いておき、10〜15分間マリネします
小さなボウルにオイスターソース、万能チリソース、砂糖、水を入れて混ぜます。 よく混ぜて置いておきます。 (スイートチリソースガーリックソースが手元にない場合は、オイスターソース大さじ2を追加して加えてください) 新鮮なバーズアイチリ 5 個または乾燥赤チリ 5 個(半分)。
大きなテフロン加工のフライパンまたは中華鍋を中火で熱くなるまで加熱します。 鍋の底を覆うのに十分な量の油を加えます。 牛肉を加えて底に広げる 目覚め 木のヘラで。
かき混ぜずに1〜2分間調理します。スパチュラで裏返します。表面が焦げ茶色になるまでかき混ぜて調理しますが、中はまだ生です。
弱火にし、すぐにお皿に移します。 残りの大さじXNUMX/XNUMXの油と生姜を同じ中華鍋に加えます。 再び中火(電気ストーブの強火)に戻します。
香りが立つまで数回かき混ぜます。 玉ねぎを加えます。 柔らかくなるまで約1分間かき混ぜて調理します。 ピーマンを加えてかき混ぜ、半熟になるまで30秒ほど煮る。 牛肉を中華鍋に戻します。 ソースを混ぜ合わせ、牛肉と野菜の上に注ぎます。
すぐにスパイシービーフ炒めをかき混ぜ、スパイシービーフ炒めに火が通るまでXNUMX分間よく混ぜます。 火を止めて、すべてを直接お皿に移します。 白いご飯の上にお召し上がりください。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単スパイシー牛肉炒め
成分
マリネの場合:
スパイシーソースの場合:
- 2 大さじ オイスターソース
- 2 大さじ スイートチリソース または フレッシュバーズアイチリ 5 本 または 乾燥レッドチリ 5 本 、半分
- 2 ティースプーン ライトブラウンシュガー
- 1 大さじ 水
炒め物用:
- 3 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル 、ピーナッツ油、またはキャノーラ油)
- 2 小さじ1杯 生姜 、細かく刻んだ
- 1 タマネギ 、 みじん切り
- 1 ポブラノペッパーまたはグリーンピーマン 、 みじん切り
- 1 赤ピーマン 、 みじん切り
説明書
- 中くらいのボウルにステーキ肉、濃口醤油、ガーリックパウダー、紹興酒を入れてよく混ぜます。 コーンスターチを加え、牛肉が均一にコーティングされるまで混ぜます。 そのまま置いておき、10〜15分間マリネします
- 小さめのボウルにオイスターソース、万能チリソース、砂糖、水を入れて混ぜます。 よく混ぜて置いておきます。 (スイートチリソースガーリックソースが手元にない場合は、オイスターソース大さじ2を追加して加えてください)
- 新鮮なバーズアイチリ 5 個または乾燥赤チリ 5 個(半分)。
- 大きなテフロン加工のフライパンまたは中華鍋を中火で熱くなるまで加熱します。 鍋の底を覆うのに十分な量の油を加えます。
- 牛肉を加え、木ベラで中華鍋の底に広げます。 かき混ぜずに1〜2分間調理します。 スパチュラで裏返します。 表面が濃い茶色になるまでかき混ぜて調理しますが、中はまだ生です。 弱火にし、すぐにお皿に移します。
- 残りの大さじ1/XNUMXの油と生姜を同じ中華鍋に加えます。 再び中火(電気ストーブの強火)に戻します。 香りが立つまで数回かき混ぜます。 玉ねぎを加えます。 柔らかくなるまで約XNUMX分間かき混ぜて調理します。
- ピーマンを加えてかき混ぜ、半分火が通るまで30秒ほど煮ます。 牛肉を中華鍋に戻します。 ソースを混ぜ合わせ、牛肉と野菜の上に注ぎます。
- すぐにスパイシービーフ炒めをかき混ぜ、スパイシービーフ炒めに火が通るまでXNUMX分間よく混ぜます。 火を止めて、すべてを直接お皿に移します。 白いご飯の上にお召し上がりください。
ノート
- 保存するには: 牛肉のスパイシー炒めは、室温まで冷ましてから密閉容器または密封可能なビニール袋に移します。 冷蔵庫に入れて3〜4日保存します。
- 再加熱するには: いくつかの選択肢があります。 コンロで再加熱する場合は、テフロン加工のフライパンまたは中華鍋を中火で加熱し、少量の油を加え、冷蔵した炒め物を加熱するまで数分間炒めます。 または、電子レンジで再加熱する場合は、炒め物の一部を電子レンジ対応の皿に移し、蓋をして、完全に加熱されるまで混ぜながら1分間隔で加熱します。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。