このスパニッシュポテトオムレツは、スペイン料理の代表的な料理の 1 つです。必要なのは卵、ジャガイモ、そして良質のエキストラバージンオリーブオイルだけです。
伝統的なトルティーヤに、チョリソ、ピーマン、ネギ、ベーコンなど、いつでも自分の個性を加えることができます。私の簡単な頼りになるレシピは次のとおりです。
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スパニッシュポテトオムレツの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
焦げ付き防止の小さなフライパン(オムレツパン)または深めのフライパンで、オリーブオイルを弱火で温めます。ジャガイモは洗って水気を切り、皮をむき、縦に4等分に切ります。 4分の1ずつ薄くスライスします。 ジャガイモを再度洗ったり乾燥させたりしないでください。そのままにしておきます。
スライスしたジャガイモを温かいオリーブオイルに入れて弱火で茹でます * (揚げないでください)、均等に火が通るように時々軽く動かしてください。 10〜12分ほどでジャガイモが透明になり始めたら、スライスした玉ねぎ、ガーリックパウダー、塩を加えて味を調え、混ぜます。
さらに12分間、またはジャガイモが柔らかくなるが崩れなくなるまで、弱火でポーチングを続けます。 ポーチドポテトとタマネギをザルに上げ、耐熱ボウルまたはフライパンの上に置き、約5分間冷まします。
大きなボウルに卵を入れ、小さじXNUMX/XNUMXの塩と挽いた黒コショウで味を調えます。 冷まして水気を切ったジャガイモと玉ねぎの混合物を加え、よくかき混ぜます。
フライパンを中火にかけ、ジャガイモを茹でたときに使用した油を切ったオリーブオイルを加えます。油が中温になったら、卵とジャガイモの混合物を注ぎます.
卵とジャガイモが均等に分散するようにフライパンを動かしながら、中火または弱火で調理します。 耐熱スパチュラを使用して、トルティーヤの側面を丸くしながら、境界線を押し込みます。
(※トルティーヤの底が焦げるのを防ぐため、必要に応じて火加減を調整してください) 上部が固まったら、3〜4分間下部がきつね色になるはずです。
大きめの平らな皿または平らな鍋の蓋をフライパンの上に置き、両手で持ち、皿または蓋の上でフライパンを裏返します。 スパニッシュポテトオムレツを慎重にフライパンに戻し、常に中火/弱火で反対側を焼きます。
側面をもう一度押し込み、さらに3〜4分間調理します。
必要に応じて、調理の最後の数分間にスパニッシュ ポテト オムレツをさらに 2 ~ 3 回ひっくり返すと、中心がより均一に調理され、形が強化されます。
スパニッシュポテトオムレツを慎重にフライパンからきれいなお皿にスライドさせ、少なくとも5分間放置してからお召し上がりください。 スパニッシュポテトオムレツをお楽しみください。
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簡単スパニッシュポテトオムレツ
成分
- 3 大きなジャガイモ - ユーコンゴールドまたはラセット
- 1 玉ねぎ 大 - 白または黄色
- 5 大きな卵
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト 、 味わう
- ¼ 小さじ1杯 黒胡椒を挽いて味わう (オプション)
- ⅛ 小さじ1杯 ガーリックパウダー 、オプション
- 1/XNUMX - XNUMX カップ 良質のエキストラバージンオリーブオイル
説明書
- 小さなテフロン加工のフライパン(オムレツパン)または深いフライパンで、オリーブオイルを弱火で温めます。 ジャガイモは洗って水気を切り、皮をむき、縦にXNUMX等分に切ります。 XNUMX分のXNUMXずつ薄くスライスします。
- ジャガイモは洗ったり乾燥させたりせず、そのまま放置してください。 スライスしたジャガイモを温かいオリーブオイルに入れて弱火で茹でます * (揚げないでください)、均等に火が通るように時々軽く動かしてください。
- 10〜12分ほどでジャガイモが透明になり始めたら、スライスした玉ねぎ、ガーリックパウダー、塩を加えて味を調え、混ぜます。 さらに12分間、またはジャガイモが柔らかくなるが崩れなくなるまで、弱火でポーチングを続けます。
- ポーチドポテトとタマネギをザルに上げ、耐熱ボウルまたはフライパンの上に置き、約5分間冷まします。
- * (残りのオイルは別の使用のために取っておきます)。
- 大きなボウルに卵を入れ、小さじXNUMX/XNUMXの塩と挽いた黒コショウで味を調えます。 冷まして水気を切ったジャガイモと玉ねぎの混合物を加え、よくかき混ぜます。
- フライパンを中火/強火にかけ、ジャガイモを茹でたときに使用した油を切ったオリーブオイルを少量加えます。
- 油が中温/高温になったら、卵とジャガイモの混合物を注ぎます。卵とジャガイモが均等に分配されるようにフライパンを動かしながら、中火/弱火で調理します。
- 耐熱スパチュラを使用して、トルティーヤの側面を丸くしながら、境界線を押し込みます。 (※トルティーヤの底が焦げるのを防ぐため、必要に応じて火加減を調整してください)
- 上部が固まったら、3〜4分間、下部がきつね色になるはずです。 大きめの平らな皿または平らな鍋の蓋をフライパンの上に置き、両手で持ち、皿または蓋の上でフライパンを裏返します。
- スパニッシュポテトオムレツを慎重にフライパンに戻し、常に中火/弱火で反対側を焼きます。 側面をもう一度押し込み、さらに3〜4分間調理します。
- 必要に応じて、調理の最後の数分間にスパニッシュ ポテト オムレツをさらに 2 ~ 3 回ひっくり返すと、中心がより均一に調理され、形が強化されます。
- スパニッシュポテトオムレツを慎重にフライパンからきれいな皿にスライドさせて取り出し、提供する前に少なくとも5分間放置します。 スパニッシュポテトオムレツをお楽しみください。
ノート
- オーブンで: オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。 オムレツを天板に置き、ホイルで覆います。 オーブンで約10〜15分間、または完全に加熱されるまで加熱します。
- 電子レンジで: オムレツのスライスを切り、電子レンジ対応の皿に置きます。 湿らせたペーパータオルで覆い、電子レンジの強で30〜60秒間、または加熱するまで加熱します。
- コンロで: オムレツのスライスを切り、テフロン加工のフライパンに入れて中弱火にかけます。 フライパンに蓋をして、約5〜7分間、または加熱されるまで調理します。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。