この南西部のコーンチャウダーのレシピは夏の終わりにぴったりです。とうもろこしは新鮮で、スープは濃厚でベルベットのような味わいです。チャウダーは事前に作って温め直すことも、コンロ上のワンポットで作ることもできます。
このレシピは汎用性が高く、好みに合わせて簡単に調整できます。コーンを多かれ少なかれ追加し、さまざまな種類のチーズを使用し、角切りのジャガイモや他の野菜を追加します。可能性は無限大!
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南西部風コーンチャウダーの作り方
注: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きな鍋またはダッチオーブンに油とバターを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、ニンニク、ポブラノ、赤ピーマンを加え、柔らかく香りが出るまで約7分間炒めます。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら2分間調理します。
水、牛乳1カップ、チキンブイヨン、クミン、コリアンダー、ジャガイモを加えます。沸騰させる。スープは濃厚に見えます。
火を弱め、蓋をし、ジャガイモが鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで約12〜15分間煮ます。
この時点でジャガイモが柔らかくない場合は、柔らかくなるまで煮続けます。 その間に、残りの牛乳1カップとトウモロコシ1カップをブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。
牛乳とコーンの混合物をスープに加え、残りのコーン2カップを加え、コーンが柔らかくなるまで(クリームを沸騰させないでください)さらに約5分間煮ます。
火から下ろし、サワークリーム、ネギ、コリアンダーを加えて混ぜます。 必要に応じて味見をして調味料を調整してください。 スープをボウルに注ぎ、ライムを添えます。 あれば刻んだベーコンを飾ります。
ベーコンを中火のフライパンで、脂肪が溶けて肉がカリカリになるまで中火で炒めます。 穴あきスプーンを使ってベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な脂を排出します。
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抽出水のレシピ
簡単南西部コーンチャウダー
成分
コーンチャウダー用
- 2 大さじ 無塩バター
- 2 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル
- 3 カップ 新鮮なトウモロコシの果実 、4〜5個の生の穂軸から削り取られます
- 1 ポンド レッドまたはユーコンゴールドポテト 、XNUMX/XNUMXインチの小片に切ります
- 1 ミディアムイエローオニオン 、さいの目に切った
- 1 赤ピーマン 、さいの目に切った
- 1 小さなポブラノペッパー、アナハイムペッパー、またはハラペーニョ 、種、リブを取り除き、みじん切りにする
- 3 ニンニク 、細かく刻んだ
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- 4 カップ 水
- 2 カップ 全乳
- 1 大さじ クノール チキン風味ブイヨン 、お好みに合わせて調整してください
- 2 ティースプーン 粉末クミン。 必要に応じて量を減らしてください
- ½ 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- 1/3 カップ サワークリーム 、生クリーム、またはハーフアンドハーフ
- 3 スカリー 、濃い緑色の部分のみを薄くスライスします。
- ¼ カップ 新鮮なみじん切りコリアンダー
- 1 ライム 、提供用にくさび形にカットします。
- 4 スライス ベーコン 、1インチの小片にスライス、オプション
説明書
南西部のコーンチャウダーの場合:
- 大きな鍋またはダッチオーブンに油とバターを入れて中火で加熱します。 玉ねぎ、にんにく、ポブラノ、赤ピーマンを加え、柔らかく香りが立つまで約7分間炒めます。 小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら2分間調理します。 水、牛乳1カップ、チキンブイヨン、クミン、コリアンダー、ジャガイモを加えます。 沸騰させる。 スープは濃厚な感じになります。 火を弱め、蓋をし、ジャガイモが鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで約12〜15分間煮ます。 この時点でジャガイモが柔らかくない場合は、柔らかくなるまで煮続けてください。
- その間に、残りの牛乳1カップとトウモロコシ1カップをブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。 牛乳とコーンの混合物をスープに加え、残りのコーン2カップを加え、コーンが柔らかくなるまで(クリームを沸騰させないでください)さらに約5分間煮ます。 火から下ろし、サワークリーム、ネギ、コリアンダーを加えて混ぜます。 必要に応じて味見をして調味料を調整してください。 スープをボウルに注ぎ、ライムを添えます。 あれば刻んだベーコンを飾ります。
ベーコンの飾りの場合:
- ベーコンを中火のフライパンで、脂肪が溶けて肉がカリカリになるまで中火で炒めます。 穴あきスプーンを使ってベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な脂を排出します。
ノート
注: 事前に作っている場合は、提供する準備が整うまでサワークリーム、コリアンダー、ネギを追加するのを待つことをお勧めします。 そうすれば、新鮮さが保たれ、風味が最高の状態に保たれます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。