カリカリでジューシーなナポリ風チキンミラネーゼ:自家製パラグアイ風ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナのお気に入りバージョンです。きっとあなたも私たちと同じように気に入っていただけるでしょう。
ミラネッサ ナポリターナは、パン粉をまぶして揚げた有名なビーフ ミラネーゼのバリエーションです。 このバージョンでは、ミラネーゼをトマトソース、ハム、モッツァレラチーズの層で覆い、ブロイラーの下で溶かし、ひとつまみのオレガノで仕上げます。
レストランの定番料理ですが、家庭でも簡単に作ることができます。 ただし、私たちのレシピは鶏肉を使用して作られています。 チキンミラネーゼのレシピ, いくつかの近道をすれば、平日の夜の夕食をXNUMX倍にすることができます。
ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
目に見える脂肪の塊をトリミングして廃棄します。次に、手のひらを各鶏の胸肉の上部に平らに置き、各部分を水平に半分に注意深くスライスします。
各チキンカツレツを2枚のワックスペーパーまたはラップの間に置き、滑らかな面を使用します。 木槌 またはめん棒を使って、厚さが約XNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXインチになるまで軽く叩きます。
で 小鉢、パセリ大さじ2、顆粒ニンニク大さじ1、ゴーヤアドボ大さじ1、オレガノ、挽いた黒コショウ大さじ1を混ぜ合わせます。 (大さじ 3 杯のこすり混合物を取り除きます。後で使用するために取っておきます)。
大きめのボウルにチキンカツを入れ、チキンカツの両面に乾拭きを振りかけ、脇に置きます。 脇に置きます。 で ワイドディッシュ、パン粉と取っておいたドライラブ混合物大さじ1を混ぜ合わせます。
それらは脇に置いておきましょう。 別の広い皿に中力粉と、取っておいたドライラブ混合物の残りの大さじ1杯を混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。 シミュレーションの準備 大きなベーキングシート と並びます 羊皮紙 パン粉をまぶした後、スライスしたチキンカツを置くために、またはアルミホイルを置きます。 まず、スライスしたチキンカツをキッチントングを使って小麦粉の中に入れ、余分な粉を払い落とします。
次に、卵液を浸し、余分な分をボウルに戻します。 最後に、パン粉混合物を塗り、押して動かし、完全にコーティングします。 裏返して両面を塗ります。
軽くたたいて、スライスした鶏肉にコーティングが密着していることを確認します。準備しておいたベーキングシートに移します。残りのチキンカツレツでもこの手順を繰り返します。すべての鶏肉にパン粉をまぶし終えたら、揚げていきます。 使い方 大きな側面のフライパン、瞬時に読み取れる温度計が3°Fを示すまで、油350インチを中強火で加熱します。
数回に分けて、一度に1~2個のミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを慎重に落とし、両面がきつね色になるまで時々裏返し、片面約3分ずつ作業します。フライパンに詰め込みすぎないでください。油温が下がります。
温度を華氏 350 度に保つために、必要に応じて熱を調整します。 (使用をお勧めします 揚げ物用温度計) で削除 トングs または すり割りスプーン ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを、 ペーパータオル 提供する前に余分な油を排出します。
残りの鶏肉を揚げる前に、油の温度を350°Fに戻します。 揚げたチキンミラネーゼを、ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナの上にマリナラソースの層で塗ります。 次に、薄いハム XNUMX 枚とスライス チーズ XNUMX 枚を加え、オレガノを振りかけます。 ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを500度でチーズが溶けるまで約5分間焼きます。
あるいは、約3分間、またはチーズが溶けるまでブロイラーの下に置くこともできます。 オーブンから取り出し、ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナにパセリのみじん切りを振りかけます。 ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナをお楽しみください!😉😋
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簡単ナポリタン チキンミラネーゼ
成分
- 1 Kg 骨なし、皮なしの鶏の胸肉(2.2ポンド)を半分に切り、蝶形にし、約XNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで軽くたたきます。 (目に見える脂肪の塊は切り取って捨ててください。)
- 3 特大の卵 、殴られた
- 150 g プレーンパン粉(約1~XNUMX/XNUMXカップ)
- 150 g (約2カップ)プレーンパン粉
- 200 g 中力粉(1~XNUMX/XNUMXカップ)
- 1 大さじ ゴヤ アドボ コン ピミエンタ。
- 2 大さじ 乾燥パセリまたは生パセリ 、 みじん切り。
- 1 大さじ 乾燥オレガノ
- ライム2個分のゼスト
- 1 大さじ 挽いた黒コショウまたは好みの味に調整する
- 1 大さじ 顆粒ニンニク。
- 1- リットル 揚げるひまわり油 、必要に応じて(中性の揚げ油なら何でも使えます)
追加:
- 16 ハムの薄切り、または必要に応じて
- 16 モッツァレラチーズのスライス、または必要に応じて
- 1 大さじ 新鮮なまたは乾燥したオレガノまたはバジルのみじん切り
- 市販または自家製のお気に入りのマリナラソースの瓶 、加熱された
- 新鮮なパセリ 、 みじん切り
説明書
鶏肉の準備:
- 目に見える脂肪の塊をトリミングして廃棄します。 次に、手のひらを各鶏の胸肉の上部に平らに置き、各部分を水平に半分に注意深くスライスします。 各チキンカツレツを2枚のワックスペーパーまたはラップの間に置き、木槌または麺棒の滑らかな面を使用して、厚さが約XNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXインチになるまで軽くたたきます。
ドライラブマリネ:
- 小さなボウルにパセリ大さじ2、顆粒ニンニク大さじ1、ゴーヤアドボ、オレガノ大さじ1、黒コショウ大さじ1を入れて混ぜ合わせます。 (大さじ 3 杯のこすり混合物を取り除きます。後で使用するために取っておきます)。
- 大きめのボウルにチキンカツを入れ、チキンカツの両面に乾拭きを振りかけ、脇に置きます。
浚渫:
- 大きなボウルに卵を入れ、取っておいたドライラブマリネ大さじ1を加えて軽く混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- 深めの広い皿に、両方の種類のパン粉と、取っておいたドライラブ混合物大さじ1杯を混ぜ合わせ、脇に置きます。
- 別の幅の広い皿で、中力粉と取っておいたドライラブ混合物の残りの大さじ1杯を混ぜ合わせます。脇に置きます。
- クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた大きな天板を用意し、パン粉をまぶした後にスライスしたチキンカツを置きます。
- キッチントングを使って、まずスライスしたチキンカツを小麦粉の中に入れ、余分な粉をはたき落とします。 次に、卵液に浸し、余分な分をボウルに戻します。 最後にパン粉をまぶします。しっかりとパン粉がまぶすように押したり動かしたりしてください。
- 裏返して両面を塗ります。 軽くたたいて、スライスした鶏肉にコーティングが密着していることを確認します。 準備しておいたベーキングシートに移します。 残りのチキンカツレツでもこの手順を繰り返します。 すべての鶏肉にパン粉をまぶし終えたら、揚げていきます。
揚げ物:
- 大きな側面のフライパンを使用して、3 インチの油を中強火で、瞬時に読み取れる温度計が 350°F を示すまで加熱します。 数回に分けて、一度に1~2個のミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを慎重に落とし、両面がきつね色になるまで時々裏返し、片面約3分ずつ作業します。 フライパンに詰め込みすぎないでください。 油の温度が下がります。 温度を華氏 350 度に保つために、必要に応じて熱を調整します。 (揚げ物用温度計の使用をおすすめします)
- トングまたは穴付きスプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いた天板にミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを移し、余分な油を切ってからお召し上がりください。 残りの鶏肉を揚げる前に、油の温度を350°Fに戻します。
- チキンミラネーゼを揚げたら、それぞれのミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナにマリナラソースの層を塗ります。 次に、薄いハム XNUMX 枚とスライス チーズ XNUMX 枚を加え、オレガノを振りかけます。
- ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを500度でチーズが溶けるまで約5分間焼きます。 あるいは、約3分間、またはチーズが溶けるまでブロイラーの下に置くこともできます。
- オーブンから取り出し、ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナにパセリのみじん切りを振りかけます。 ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナをお楽しみください!😉😋
ノート
- 保存するには: 完全に冷めてから密閉容器に入れてください。 冷蔵庫で3日間保存可能です。 冷凍するには、プラスチックとアルミホイルでしっかりと包み、冷凍庫に入れます。 冷凍庫で2ヶ月程度保存可能です。
- 再加熱するには: オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。 ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナを天板に置き、10〜15分間、または加熱するまで焼きます。 または、電子レンジ対応の皿に置き、1〜2分間または加熱するまで電子レンジで加熱することもできます。 鶏肉の内部温度を必ずチェックし、安全な温度である 165°C (74°F) に達していることを確認してください。 再加熱した鶏肉は乾燥する可能性があるため、湿気を保つためにソースやチーズを少し追加するとよいでしょう。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。