作成方法 ベシャメルソース
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中鍋に牛乳を入れて加熱する とろとろ。 中くらいのソテーパンにBを溶かします小麦粉をゆっくりと混ぜ、常に泡立てます 弱火にかけて ブロンドのルー。 1カップ(0.24リットル)のtをゆっくりと加えます。彼はルーにミルクを入れて泡立てながら温めた 常に。 弱火で10分煮る 混合物が固まるまで数分 ペースト状 一貫性。 ゆっくりと組み込んでいく 残りの牛乳は滑らかになるまで泡立てます。
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ベシャメルソース
ベシャメルは、多くのフランス料理のベースまたは添加物として使用される古典的なホワイトソースで、いくつかのシンプルな材料と道具を使用するだけで、非常に濃厚なバージョンをキッチンで作ることができます。 このレシピの手順に従って、あなたの料理のスキルで家族や友人を驚かせましょう。 始めましょう!
成分
- 4 カップ 全乳
- ½ カップ 無塩バター(1本)
- ½ ふるいにかけた中力粉
- ピンチ おろしたてのナツメグ
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト 、 味わう
説明書
- 中型の鍋に牛乳を入れて沸騰するまで加熱します。 中型のソテーパンにバターを溶かし、小麦粉をゆっくりと加え、弱火で絶えず泡立ててブロンドのルーを作ります。 加熱した牛乳 1 カップ (0.24 リットル) をルーにゆっくりと加え、常に泡立てます。 混合物がペースト状になるまで弱火で10分間煮ます。 残りのミルク泡立て器を滑らかになるまでゆっくりと加えます。
ノート
保存方法と再加熱方法
保存するには: 室温まで冷却してから密閉容器に移してください。 冷蔵庫でXNUMX日間保存できます。 再度使用する前に、弱火でゆっくりと再加熱し、滑らかになるまで時々かき混ぜます。 ソースが濃すぎる場合は、牛乳を加えて薄めてください。
再加熱するには: 鍋に入れて弱火にかけます。 ソースに火が通って滑らかになるまで時々かき混ぜます。 ソースを加熱しすぎると濃くなりすぎたり、表面に皮ができたりする可能性があるので注意してください。 ソースが濃すぎる場合は、牛乳を加えて薄めることができます。 ソースが加熱されたら、レシピに使用したり、サイドソースとして提供したりできます。 残ったソースは必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
先取り
ベシャメルソースを事前に作って、使用するまで冷蔵庫に保管できます。 ソースに皮ができるのを防ぐために、ソースの表面にラップまたはワックスペーパーを直接押し付けて、ソースを覆います。 ソースを使用する準備ができたら、滑らかになるまで時々かき混ぜながら、弱火でゆっくりと再加熱します。 ソースが濃すぎる場合は、牛乳を加えて薄めてください。 ベシャメルソースを前もって作っておけば、特にキャセロールやパスタ料理に使用する場合は、時間を節約でき、食事の準備が簡単になります。
栄養成分表
ベシャメルソース
一食当たりの量
カロリー
561
%毎日の値*
脂肪
49
g
75
%
飽和脂肪
31
g
194
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
2
g
一不飽和脂肪
12
g
コレステロール
144
mg
48
%
ナトリウム
1084
mg
47
%
カリウム
600
mg
17
%
炭水化物
19
g
6
%
ファイバ
0.1
g
0
%
シュガー
19
g
21
%
タンパク質
13
g
26
%
ビタミン
1768
IU
35
%
カルシウム
493
mg
49
%
鉄
0.04
mg
0
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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