白全粒粉と中力粉を組み合わせて作られた、メープルクリームチーズフロスティングを添えた全粒粉シナモンロールは、間違いなく、これまで味わったことのないほどふわふわでおいしいシナモンバンズです。 ????
これらのイージーロールは美味しくて健康的で、家族の繊維摂取量を増やすのに最適な方法です。😏 全粒粉と中力粉で作ります。
また、甘味料として黒砂糖とはちみつを使用することで、風味がさらにアップします。 全粒粉シナモンロールが温かくて柔らかいときにオーブンで温めて食べるのがベストですが、店頭に並ぶのは最長 3 日間です。
全粒粉シナモンロールの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
クッキングシートまたはバターを塗ったものを敷きます (2) 9×13インチの鍋; 脇に置きます。 大きなボウルに白い全粒粉と普通の小麦粉をふるいにかけます。
次に、ボウルに スタンドミキサー 生地フックを取り付け、牛乳、水、蜂蜜、イーストを混ぜ合わせ、泡立つまで約5〜10分間放置します。
フォークでバター、砂糖、バニラ、塩、卵を加えて混ぜます。 ふるいにかけた白全粒粉混合物を低速ミキサーで加えます。 速度を中程度に上げ、生地が側面から離れて底にくっつくまで、約5分間生地をこねます。
生地がまだ側面にくっついている場合は、側面をきれいにするのに十分な量の小麦粉を一度に大さじ1杯だけ追加します。 (生地はベタベタしている必要がありますが、生地を「滑らかで弾力のある」ものにしようとしないでください。
代わりに、生地が十分に扱いやすくなるまで小麦粉のみを使用してください。) 大きなボウルにオイルまたは焦げ付き防止スプレーを軽く塗ります。
次に、手に軽く油を塗り、準備しておいたボウルに生地を移し、回転させて全体に油を塗ります。次に、生地がまとまって滑らかで扱いやすくなるまでこねます。 約30秒。
ラップで覆い、家の気温にもよりますが、生地が1倍になるまで比較的暖かい環境で約XNUMX時間休ませます。
砂糖とシナモン大さじ3を混ぜます。 脇に置きます。 生地が2倍くらいに膨らんだら、打ち抜きます。軽く油を塗った作業台に生地を置き、半分に分けます。
それぞれの半分を麺棒で12×18インチの長方形に丸めます。生地に柔らかくしたバターを刷毛で塗り、長方形の長辺のXNUMX辺に沿ってバターのないXNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。
シナモンとシュガーの混合物を生地の各部分に均等に振りかけます。 2 つの (18 インチ) 円柱に丸めて、緩い端を円柱につまみます。
30 個のロールに切り(各シリンダーから 15 個)、切り口をクッキングシートを敷いた 2 × 9 インチの型 13 つに置きます。 しっかりと編んだタオルで覆い、ほぼ45倍になるまで約XNUMX分間発酵させます。
焼く約10〜15分前に、オーブンを375度(ガラスパンを使用する場合は350度)に予熱します。全粒粉シナモンロールを20分間、または内部温度が190度に達するまで焼きます。
ロールパンは蒸気の恩恵を受けて柔らかくなるため、鍋に入れたまま冷まします。 全粒粉100%のシナモンロールを15分間冷まします。
メープルクリームチーズフロスティングの作り方
全粒粉シナモンロールが少し冷めている間に、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルでフロスティングを作ります。クリームチーズ、バター、メープルシロップ、バニラを中低速でクリーム状になるまでクリーム状にします。 とてもなめらか。
製菓用砂糖をゆっくりと加え、ミキサーの低速で滑らかになるまで混ぜます。大きなスプーンを使って、温かい全粒粉シナモンロールにフロスティングを均等に分け、全体を覆うように広げます。お召し上がりになる前にさらに冷ましてください。
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簡単全粒粉シナモンロール
成分
生地の場合:
- 2 大さじ インスタントドライイースト または 2 活性ドライイーストのパッケージ (XNUMX/XNUMX オンス)
- ½ カップ 温水 (120-130F)
- 1 大さじ 蜂蜜
- ½ カップ ライトブラウンシュガー
- ¼ カップ グラニュー糖
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 1 カップ 温かい牛乳 (120-130F)
- 1 スティック無塩バター 、柔らかく
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 2 卵 、 室温
- 3½ カップ すべての目的小麦粉 、さらに必要に応じて、スプーンですくい、平らにし、ふるいにかけます
- 3 カップ 白い全粒小麦粉または全粒小麦粉 、平らにしてふるいにかけた
充填について:
- 220 g ライトブラウンシュガーまたはブラウンシュガー(1カップ)
- 30 g グラニュー糖大さじ2
- 12 g サイゴンシナモン 大さじ2
- ¾ カップ トーストしたピーカンナッツまたはクルミ 、みじん切り(オプション)
- 1 スティック無塩バター 、柔らかく
メープルクリームチーズフロスティングの場合:
- 8オンスのブロッククリームチーズ XNUMX個 、完全な脂肪
- 1 大さじ 無塩バター 、柔らかく
- 2 大さじ 有機メープルシロップ(お好みで)
- 1 小さじ1杯 純粋なバニラエキス
- 2 カップ ふるいにかけた製菓用砂糖
説明書
生地の場合:
- クッキングシートを敷くか、バターを塗ったグリースを敷く (2) 9×13 インチの型。 脇に置きます。
- 大きなボウルに、白全粒小麦粉と普通の小麦粉を一緒にふるいにかけます。 次に、生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに牛乳、水、蜂蜜、イーストを混ぜ合わせ、泡立つまで約5〜10分間放置します。
- フォークでバター、砂糖、バニラ、塩、卵を加えて混ぜます。ミキサーを低速にして、ふるいにかけた白い全粒小麦粉の混合物を加えます。 速度を中程度に上げ、生地が側面から離れて底にくっつくまで、約5分間生地をこねます。
- 生地がまだ側面にくっついている場合は、側面をきれいにするのに十分な量の小麦粉を一度に大さじ1杯だけ追加します。 (生地はベタベタしている必要があります。生地を「滑らかで弾力のある」ものにしようとしないでください。その代わりに、生地が十分扱いやすい程度になるまで小麦粉をまぜてください。)
- 大きなボウルにオイルまたは焦げ付き防止スプレーを軽く塗ります。 次に、手に軽く油を塗り、準備しておいたボウルに生地を移し、回転させて全面に油を塗り、ボウルの中で生地がまとまって滑らかで扱いやすくなるまで30秒ほどこねます。
- ラップで覆い、家の気温にもよりますが、比較的暖かい環境で生地が1倍の大きさになるまで約XNUMX時間休ませます。
中身の全粒粉シナモンロールの場合:
- 小さなボウルに砂糖とシナモン大さじ3を入れて混ぜます。 脇に置きます。
全粒粉シナモンロールの形を整えて焼きます:
- 12倍の大きさになったら生地を打ち抜き、軽く油を塗った作業台に生地を置き、半分に分けます。 それぞれの半分を麺棒で18×XNUMXインチの長方形に丸めます。 生地に柔らかくしたバターを刷毛で塗り、長方形の長辺のXNUMX辺に沿ってバターのないXNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。
- シナモンとシュガーの混合物を生地の各部分に均等に振りかけます。 2 つの (18 インチ) 円柱に丸めて、緩い端を円柱につまみます。 30 個のロール(各シリンダーから 15 個)に切り、クッキングシートを敷いた 2 つの 9 × 13 インチの型に切り口を上にして置きます。 しっかりと編んだタオルで覆い、約45倍になるまで約XNUMX分間発酵させます。
- 焼く約10〜15分前に、オーブンを375度(ガラスパンを使用する場合は350度)に予熱します。 全粒粉シナモンロールを20分間、またはシナモンロールの内部温度が190度に達するまで焼きます。 ロールは蒸気の恩恵を受けて柔らかくなるため、鍋に入れたまま冷まします。 全粒粉100%のシナモンロールを15分間冷まします。
メープルクリームチーズフロスティングの作り方:
- ロールが少し冷めている間に、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルでフロスティングを作り、クリームチーズ、バター、メープルシロップ、バニラを中低速で非常に滑らかになるまでクリーム状にします。
- ミキサーを低速にして、製菓用砂糖をゆっくりと加え、滑らかになるまで混ぜます。 大きめのスプーンを使ってフロスティングを温かいロールに均等に分け、全粒粉シナモンロール全体を完全に覆うように広げます。 お召し上がりになる前にさらに冷ましてください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。