セビチェは、ラテンアメリカの沿岸地域が発祥の、さわやかで風味豊かな料理です。通常、新鮮な生の魚介類を柑橘類のジュースでマリネし、さまざまなハーブ、野菜、スパイスと混ぜて作られます。
柑橘類の果汁の酸味が魚介類のタンパク質を変性させ、本質的に熱を必要とせずに魚介類を「調理」します。
このセビーチェのレシピでは、セビーチェの主材料として調理済みのエビを使用しています。 缶詰のハラペーニョピクルスブライン、新鮮なレモン汁、黒胡椒、コーシャーソルトの風味豊かな混合物でエビをマリネすることで、ピコデガロの新鮮でピリピリとした風味を完璧に引き立てるピリッとした風味がエビに注入されます。
ピコデガロ は、角切りのトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライムジュースで構成される古典的なラテンアメリカの調味料です。 これらの材料を組み合わせることで、このセビチェのエビを完璧に引き立てる、美味しくて香り高いフレーバーの組み合わせが生まれます。 角切りのアボカドとホットソースを加えたこのセビーチェのレシピは、風味と食感が溢れています。
暑い日や夏の集まりの前菜にぴったりの一品です。 エビのレシピをもっと知りたい方はこちらをご覧ください メキシカンシュリンプカクテル, エビのカクテル, チリガーリックシュリンプ、 および ソルトアンドペッパーシュリンプ.
このエビのセビーチェが効く理由
エビのセビーチェは、軽い前菜からさっぱりとしたメインコースまで、さまざまなシーンで活躍する人気の料理です。 ピリッとした柑橘類のジュース、新鮮な野菜、ジューシーなエビの組み合わせが、抵抗しがたいおいしい風味と食感を生み出します。 セビチェのレシピに生のエビを使うことを好む人もいますが、私たちのバージョンでは冷凍の調理済みエビを使用しており、生のエビよりも食感が良いことがわかりました。
冷凍の調理済みエビをセビーチェに使用すると、生のエビを調理する必要がなくなり、時間と労力を節約できるため便利なオプションです。 調理済みの冷凍エビはほとんどの食料品店で簡単に入手でき、レシピで使用する前にすばやく簡単に解凍できます。 このエビのセビーチェのレシピがうまくいくもう XNUMX つの理由は、冷凍の調理済みエビは生のエビよりもしっかりとした食感があり、噛み応えがより高いことです。
冷凍と解凍のプロセスはエビの食感や味に影響を与える可能性がありますが、私たちの経験では、冷凍調理済みエビはセビチェの酸性マリネによく馴染み、料理の他の材料を引き立たせる満足のいく食感を提供します。 便利で早くて満足のいく食感に加えて、私たちのエビのセビーチェのレシピは風味がたっぷりです。 缶詰のハラペーニョのピクルス液と新鮮なレモン汁を組み合わせて、甘くてジューシーなエビを完璧に引き立てるピリッとしたピリッとしたマリネを作成します。
美味しく爽やかな味わいで料理をさらに引き立てます 新鮮なピコデガロ、セビーチェに新鮮な風味と色を加えます。 クリーミーなアボカドとホットソースを加えると、バランスの取れたおいしい仕上がりになります。
注:👀👉このエビのセビーチェのレシピには、新鮮なハラペーニョが 3 つ必要で、かなりスパイシーになりますが、さらに辛い味がお好みの場合は、セラーノ唐辛子で代用してください。 ただし、唐辛子は辛さのレベルが異なるため、辛さが常に一定ではない場合があることに注意してください。 マイルドな味がお好みの場合は、コショウから種と葉を取り除くことが重要です。
これを行うには、まずピーマンのヘタを切り落とし、次に半分に切り、スプーンまたはメロンボーラーを使用して種をすくい出します。 ナイフを使ってピーマンの葉脈をこそげ取ります。 種と葉を取り除くと、強い熱を加えずにコショウの風味が得られます。 これは、レシピであらゆる種類の唐辛子を扱うときに覚えておくべき重要なヒントです。
エビのセビーチェの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
まず、皮をむいて背ワタを取り、尾を取り除いた極小の冷凍調理済みエビ 3 匹(12 オンス)をマリネします。エビはマリネする前に解凍してください。
大きなガラスのミキシングボウルに、解凍したエビをコーシャーソルト、挽いた黒コショウ1個、新鮮なレモンまたはライムジュース、缶詰のハラペーニョピクルスブラインと混ぜ合わせます。
エビが汁混合物で均一にコーティングされるように時々かき混ぜながら、少なくとも 15 分間マリネします。エビを一晩マリネすると、より強力で濃厚な風味が得られます。
エビをマリネしている間に準備をします。 ピコデガロ 赤玉ねぎ、トマト、ハラペーニョペッパーをさいの目に切ります。 次にコリアンダーをみじん切りにし、脇に置きます。
大きなボウルに、みじん切りの赤玉ねぎ、トマト、ハラペーニョペッパーを加え、よく混ぜます。次に、刻んだコリアンダーをボウルに加え、塩、コショウで味を調えます。
すべての材料をよく混ぜ合わせます。ボウルをラップで覆い、少なくとも30分間、または食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。 食べる準備ができたら、レードルストレーナーまたはパスタフォークを使用して、エビのセビチェから余分な液体を取り除きます。
スプーン2〜3杯のエビを個々のサービングボウルに移します。 エビのセビチェの上にピコ・デ・ガロをスプーン一杯、または好きなだけ加えます。 熟したアボカドを半分に切り、種を取り除きます。 アボカドを薄くスライスします。 次に、ストリップを立方体に切り、セビチェの上にアボカドの立方体を置きます。
必要に応じて、セビーチェの上にお好みのホットソースをかけます。 テキサスピート および ヴァレンティーナ・サルサ 人気のオプションです。 エビのセビーチェをそのまま、またはトルティーヤチップスやクラッカーを添えてすぐにお召し上がりください。 または、余分な液体を排出し、エビを大きなミキシングボウルに移すこともできます。 ピコデガロをエビと一緒にミキシングボウルに加え、よく混ぜます。
このレシピは、あなたの個人的な味の好みに合わせて簡単に調整できます。 ライムジュースを増減したり、辛さに応じてハラペーニョペッパーの量を調整したり、アボカドやマンゴーなどの他の材料を試して、古典的なエビのセビーチェレシピに独自のひねりを加えたりすることもできます。
作り方を見る
エビのレシピをもっと見る:
抽出水のレシピ
簡単海老セビーチェ
ツール
- レードルストレーナーまたはパスタフォーク
成分
エビのセビーチェの場合:
説明書
- まず、皮をむいて背ワタを取り、尾を取り除いた極小の冷凍調理済みエビ 3 匹(12 オンス)をマリネします。 エビはマリネする前に解凍してください。 大きなガラスのミキシングボウルに、解凍したエビをコーシャーソルト、挽いた黒コショウ1個、新鮮なレモンまたはライムジュース、缶詰のハラペーニョピクルスブラインと混ぜ合わせます。 エビがジュース混合物で均一にコーティングされるように時々かき混ぜながら、少なくとも 15 分間マリネします。 エビを一晩マリネすると、より強力で濃厚な風味が得られます。
- エビをマリネしている間に、赤玉ねぎ、トマト、ハラペーニョ唐辛子をさいの目に切ってピコ・デ・ガロを準備します。 次にコリアンダーをみじん切りにし、脇に置きます。 大きなボウルに、みじん切りの赤玉ねぎ、トマト、ハラペーニョペッパーを加え、よく混ぜます。 次に、刻んだコリアンダーをボウルに加え、塩、コショウで味を調えます。 すべての材料をよく混ぜ合わせます。 ボウルをラップで覆い、少なくとも30分間、または食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
- 食べる準備ができたら、レードルストレーナーまたはパスタフォークを使用して、エビのセビチェから余分な液体を取り除きます。 スプーン2〜3杯のエビを個々のサービングボウルに移します。 エビのセビチェの上にピコ・デ・ガロをスプーン一杯、または好きなだけ加えます。 熟したアボカドを半分に切り、種を取り除きます。 アボカドを薄くスライスします。 次に、ストリップを立方体に切り、セビチェの上にアボカドの立方体を置きます。
- 必要に応じて、セビーチェの上にお好みのホットソースをかけます。 テキサス・ピートとサルサ・ヴァレンティーナが人気のオプションです。 エビのセビーチェをそのまま、またはトルティーヤチップスやクラッカーを添えてすぐにお召し上がりください。
- または、余分な液体を排出し、エビを大きなミキシングボウルに移すこともできます。 ピコデガロをエビと一緒にミキシングボウルに加え、よく混ぜます。
- このレシピは、あなたの個人的な味の好みに合わせて簡単に調整できます。 ライムジュースを増減したり、辛さに応じてハラペーニョペッパーの量を調整したり、アボカドやマンゴーなどの他の材料を試して、古典的なエビのセビーチェレシピに独自のひねりを加えたりすることもできます。
ノート
冷蔵保存:セビーチェは冷蔵庫で40°F以下の温度で保存してください。 こうすることで細菌の増殖が遅くなり、セビチェを新鮮に保つことができます。
冷凍しないでください: シーフードの食感と品質が損なわれるため、エビのセビーチェは冷凍しないでください。
冷やしてお召し上がりください: 召し上がる前に、セビーチェを冷蔵庫から取り出し、10〜15分間室温に戻してください。 冷やしたセビーチェをトルティーヤチップス、クラッカー、その他の添え物と一緒にお召し上がりください。
2 日以内にお召し上がりください: 最高の品質と鮮度を保つために、エビのセビーチェは調理後 2 日以内にお召し上がりください。 2時間以上室温に放置した残り物は捨ててください。 これらの保存のヒントに従うことで、エビのセビチェをできるだけ長く新鮮でおいしい状態に保つことができます。 先を行く方法 エビのセビーチェは事前に作ることができますが、セビーチェの品質と鮮度を確実に保つために留意すべき点がいくつかあります。 エビのセビーチェを事前に作る方法は次のとおりです。
- エビをマリネします。 エビは前日までにマリネすることができます。 大きめのガラス製ミキシングボウルに、解凍したエビとレモン汁混合物を入れ、エビがレモン汁で均一にコーティングされていることを確認します。 ボウルをラップまたは蓋で覆い、セビーチェを少なくとも2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。 こうすることで風味が生まれ、混ざり合うことができます。
- ピコ デ ガロを準備します。 最高の味を得るために、ピコ デ ガロはセビーチェを提供する予定と同じ日に準備することをお勧めしますが、前日に準備することもできます。 野菜とハーブを細かく切って準備し、大きなボウルに混ぜます。 ボウルをラップまたは蓋で覆い、必要になるまでピコ デ ガロを冷蔵します。 こうすることで風味が生まれ、混ざり合うことができます。
- 冷やしてお召し上がりください: 食べる準備ができたら、セビーチェを冷蔵庫から取り出し、10〜15分間室温に戻します。 お玉ストレーナーまたはパスタフォークを使用して、エビのセビチェから余分な液体を取り除きます。 スプーン2〜3杯のエビを個々のサービングボウルに移します。 エビのセビチェの上にピコ・デ・ガロをスプーン一杯、または好きなだけ加えます。 熟したアボカドを半分に切り、種を取り除きます。 アボカドを薄くスライスし、セビーチェの上に置きます。 必要に応じて、セビーチェの上にお好みのホットソースをかけます。 テキサス・ピートとサルサ・ヴァレンティーナが人気のオプションです。 エビのセビーチェをそのまま、またはトルティーヤチップスやクラッカーを添えてすぐにお召し上がりください。 または、余分な液体を排出し、エビを大きなミキシングボウルに移すこともできます。 ピコデガロをエビと一緒にミキシングボウルに加え、よく混ぜます。 こうすることで風味が生まれ、混ざり合うことができます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。