לגבי אוכל מנחם, Puchero הוא טוב ככל הניתן. מרק עצמות בקר היה עמוד התווך במטבח הפרגוואי במשך מאות שנים.
זה יכול להיעשות עם כל בשר וירקות אבל הוא הכי נפוץ עם עצמות בקר, עגבניות, גזר, בצל, פלפל ושום.
המרק מבושל עד שהוא עשיר ולבבי, שיחמם אתכם ביום חורף קר - מוגש עם יוקה מבושלת ופריז ליים.😋😏
איך להכין Puchero
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. שלבו את הבשרים, חמי בקר, בצל, פלפל פובלנו, עגבניות, שום, צ'ילי אדום מיובש, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום.
מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים מעט, כ-15 דקות. מוסיפים מים, מעלים את האש ומביאים לרתיחה.
מכסים ומרתיחים על אש בינונית-גבוהה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
חושפים ומוסיפים את הבטטה, תפוחי האדמה האדומים, הצנון, התירס והדלעת, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהבשר והירקות רכים.
המרק מגיע למרקם עשיר למשך 30 עד 45 דקות נוספות. לאחר סיום מרק הבקר, מערבבים פנימה את הכוסברה והבצל הירוק הקצוצים. טועמים ומתקנים את העונה במלח ופלפל, אם צריך.
הסר גריז מלמעלה. להגשה, מצקת את הפוצ'רו לקערות, מפזרים כוסברה קצוצה נוספת או פטרוזיליה, ומגישים עם יוקה מבושלת או פרוסת לחם פריך ופתיל ליים.
תהנה מה-Puchero הטעים שלנו!!!
מתכונים קשורים:
- מתכון מושלם לקציצות
- מתכון קלאסי לקציצות ביתיות
- מתכון לתבשיל בקר עם גזר ובטטה
- מתכון הבשר המילאנזי הטוב ביותר ל"מילנסה דה קרנה".
- מתכון לתבשיל בקר עם גזר ובטטה
מתכון
מרק עצמות בקר קל
רכיבים
- 2 חבילות Beef Crosscut Hind Shank או עצמות מח בקר כגון רומבה בשרים לחתוך לקוביות
- 1 חבילה זנב שור בקר כמו רומבה בשרים
- 2 lb צלעות בקר צ'אק או שורט ריב בקר
- 2 גָדוֹל בצל , קצוץ דק
- 6 גָדוֹל שיני שום , קצוץ דק
- 4 גָדוֹל גזר , קלופים וחתוכים לקוביות
- 16 oz צנוניות אדומות , לחתוך לחצי
- 1 קטן דלעת בלוט (בערך 3 ½ פאונד), קלוף, זרע וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 4 גָדוֹל עגבניות , קצוץ
- 1 גָדוֹל פלפל פובלנו או כל פלפל , קצוץ
- 1 גָדוֹל בטטה , קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 גָדוֹל תפוחי אדמה אדומים או לבנים , חתוך לרבעים (להשאיר את העור)
- 3-½: כפות ציר בטעם קנור בקר , להתאים לפי הטעם
- מלח כשר לפי הטעם
- ½ כפית פלפל שחור טחון להתאים לפי הטעם
- ½ כפית פתיתי נייר אדומים להתאים לפי הטעם
- 3 פלפל צ'ילי אדום מיובש , שלם (לא חובה)
- 4 אוזני תירס , חתוך לחתיכות של 2 אינץ' או 340 גרם/12 אונקיות תירס קפוא
- 1 צרור כוסברה או פטרוזיליה איטלקית , קצוץ
- 1 צרור בצל ירוק , קצוץ
- 15 כוסות מַיִם
הוראות
- בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. שלבו את הבשרים, חמי בקר, בצל, פלפל פובלנו, עגבניות, שום, צ'ילי אדום מיובש, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים מעט, כ-15 דקות.
- מוסיפים מים ומגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים ומרתיחים על אש בינונית-גבוהה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- חושפים ומוסיפים את הבטטה, תפוחי האדמה האדומים, הצנון, התירס והדלעת, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהבשר והירקות רכים. המרק מגיע למרקם עשיר למשך 30 עד 45 דקות נוספות.
- לאחר סיום מרק הבקר, מערבבים פנימה את הכוסברה והבצל הירוק הקצוצים. טועמים ומתקנים את העונה במלח ופלפל, אם צריך. הסר גריז מלמעלה.
- להגשה, מצקת את הפוצ'רו לקערות, מפזרים כוסברה קצוצה נוספת או פטרוזיליה, ומגישים עם יוקה מבושלת או פרוסת לחם פריך ופתיל ליים. תהנה מה-Puchero הטעים שלנו!!!
הערות
- לאחסן: ניתן לשמור את Puchero Paraguayo בכלי אטום במקרר עד 3-4 ימים. אפשר גם להקפיא עד 3 חודשים, אבל עדיף להקפיא בכלי שמתאים למקפיא.
- כדי לחמם מחדש: כדי לחמם מחדש את Puchero Paraguayo, פשוט הניחו אותו בסיר על הכיריים על אש בינונית וערבבו מדי פעם עד שהוא מתחמם. אפשר גם לחמם מחדש במיקרוגל. כאשר מחממים מחדש את Puchero Paraguayo, הקפידו לערבב אותו מדי פעם כדי למנוע ממנו להישרף וכדי להבטיח שהוא יתחמם באופן שווה. אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים או מרק כדי לדלל אותו.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.