סלסה פרואנית קריולה היא רוטב פרואני מסורתי עשוי בצל אדום, מיץ ליים, חומץ ופלפל צ'ילי. זה הוא חלק מהותי מהמטבח הפרואני המאופיין בטעמו החריף, המתוק מעט והמתובל.
מכינים אותו על ידי חיתוך דק של בצל אדום והשריה במיץ ליים וחומץ. לאחר מכן מתבלים את התערובת במלח ופלפל צ'ילי, כגון אג'י אמריליו, לפי הטעם.
הסלסה מוכנה בדרך כלל ממש לפני ההגשה, מה שמאפשר לטעמים להתמזג ולבצל להישאר פריך. זהו רוטב פשוט אך טעים המוסיף טעם נועז לכל מנה.
איך להכין סלסה פרואנית קריולה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
חותכים את הגבעולים מהפלפל, שוטפים אותם ופורסים אותם לשניים. מגרדים את העצבים והזרעים בעזרת כפית, כך שהם ישמרו רק על חריפות מעט נעימה.
אם אתה רוצה להגדיל אותו, השאר כמה זרעים, ג'וליאן דק והוסף אותם לקערה בינונית.
לאחר ביצוע הליך זה, נא לשטוף את הידיים היטב (אל תחשוב אפילו לגעת בעיניים שלך כי הן יגרמו לגירויים).😵
חותכים את הבצל לשניים, ואז חותכים אותם דק ככל האפשר; מניחים אותם במים קרים למשך כ-5 דקות ומערבבים כמה פעמים כדי לדלל חלק מהטעמים העזים שלו; זורקים את המים ומעבירים אותם לקערה הבינונית.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומטפטפים עליהם ליים או לימון; להוסיף זרם נדיב של שמן, מלח, ו פלפל שחור לטעום. מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים את העונה במידת הצורך. תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
סלסה פרואנית קלה קריולה
רכיבים
- 4 אג'י אמריליו , ג'וליאן דק
- 1 בצל אדום בגודל בינוני , ג'וליאן דק
- ¼ גָבִיעַ כוסברה , קצוץ
- מיץ מ-1 ליים או לימון
- 2 כפות שמן ניטרלי כמו אבוקדו , תירס, חמניות, סויה וכו')
- ½ כפית מלח כשר , לטעום
- ¼ פלפל שחור טחון , לטעום
הוראות
- חותכים את הגבעולים מהפלפל, שוטפים ופורסים אותו לשניים. מגרדים את העצבים והזרעים בעזרת כפית, כך שהם ישמרו רק על חריפות קלה ונעימה. אם אתם רוצים להגדיל אותו, השאירו כמה זרעים, חוררו אותם דק והוסיפו אותם לקערה בינונית.
- לאחר ביצוע הליך זה, נא לשטוף את הידיים היטב (אל תחשוב אפילו לגעת בעיניים שלך כי הן יגרמו לגירויים).
- חותכים את הבצל לשניים, ואז חותכים אותם דק ככל האפשר; מניחים אותם במים קרים למשך כ-5 דקות ומערבבים כמה פעמים כדי לדלל חלק מהטעמים העזים שלו; זורקים את המים ומעבירים אותם לקערה הבינונית.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומטפטפים עליהם ליים או לימון, מוסיפים זרם נדיב של שמן, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים את העונה אם צריך. תהנה!
הערות
- לזרוק את תערובת הבצל פעם או פעמיים לאחר הכנסת הקערה למקרר כדי להבטיח שכל המרכיבים ייאספו.
- אתה יכול להשתמש בפלפל פרואני טרי או בבקבוק אג'י אמריליו (אם אתה לא מוצא אותו, השתמש בפלפל ג'לפניו לחריף עדין או בהאבנרוס לסופר חריף).
- אני משתמש שמן אבוקדו, אלא כל שמן טבעי יעבוד.
- הקפידו להשתמש במיץ ליים סחוט טרי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.