עוגת פאונד שיש נצחית זו היא פינוק מענג שהוא גם טעים וגם מפוצץ בטעם. המרקם שלו לח להפליא, וטעמו פשוט טעים.
בעוד שזיגוג השוקולד מספק שכבה נוספת של פינוק, העוגה הזו מענגת באותה מידה כשנהנים ממנה בלעדיה. אם אתה מעדיף לוותר על הזיגוג, אתה יכול לפזר מעט אבקת סוכר מלמעלה למגע של מתיקות.
ואם אתם חובבי עוגות בונדט, אל תפספסו לחקור את המגוון הרחב של המתכונים המענגים שלנו. יש לנו משהו שיספק כל חיך, מהקלאסיקה וָנִיל עוגת בונדט אל המנחם עוגת בונדט דלעת.
אתה יכול גם לנסות את עוגת בונדט שיש (בודין מרמולדו) עם המערבולות המענגות שלו או להתמכר לקראנץ' המענג שלנו עוגת בונדט פרג לימון. לטוויסט ייחודי, התענגו על הטעמים שאין לעמוד בפניהם עוגת גזר בונדט בסגנון ברזילאי עם שוקולד צ'יפס, או לחוות את הזעם המרענן שלנו עוגת בונדט לימון. 🍰
איך להכין עוגת פאונד שיש
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
לעוגת השיש פאונד:
- מחממים את התנור: מקמו מתלה במרכז התנור וחממו אותו מראש ל-325°F (162°C).
- הכן את מחבת ה- Bundt: משמנים בנדיבות תבנית בונדט של 10 כוסות עם קיצור או חמאה, ומבטיחים שכל פינה ופינה מצופים. מפדרים את המחבת בקמח, מוציאים את העודפים. לחילופין, ניתן להשתמש בספריי אפייה המיועד לשחרור קל על מנת להבטיח הסרה ללא מאמץ של העוגה.
- מכינים את החומרים היבשים: בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה; להניח אותם בצד.
- מכינים את תערובת השוקולד: בקערה בינונית נפרדת, טורפים יחד מחצית מהסוכר, אבקת הקקאו והמים עד לקבלת תערובת חלקה; לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את החמאה והסוכר: בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת קרם (כ-2 דקות). מקציפים בהדרגה את 2 כוסות הסוכר הנותרות. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד שהתערובת מתערבבת היטב ובהירה (כ-4 דקות).
- להוסיף טעם וביצים: במהירות בינונית טורפים פנימה את המלח והוניל. לאחר מכן, טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
- שלבו מרכיבים יבשים וחלב: במהירות נמוכה מוסיפים את החומרים היבשים בשלוש תוספות, לסירוגין עם החלב בשתי תוספות. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- צור מערבולת שוקולד: מוסיפים את 3 כוסות הבלילה לתערובת הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- שכבה את הבלילה: מזלפים שליש מהבלילה הרגילה שנותרה לתבנית המוכנה ומחליקים אותה לשכבה אחידה. מורחים על הבלילה הרגילה שליש מבלילת השוקולד ומחליקים אותה לשכבה אחידה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה, לסירוגין רגיל ושוקולד, ומסיימים בשכבת השוקולד.
- לאפות עוגה: אופים את העוגה במשך 60 עד 70 דקות, או עד שבודק עוגה המוכנס למרכזה יוצא נקי.
- מצננים את העוגה: מצננים את העוגה בתבנית על רשת למשך 15 דקות. הופכים את העוגה על הרשת ונותנים לה להתקרר לגמרי.
- להרכיב: הניחו את העוגה הצוננת על רשת, הניחו אותה על נייר אפייה או תבנית מרופדת בנייר כסף כדי לתפוס עודפי זיגוג. יוצקים באיטיות את זיגוג השוקולד המריר המוכן על החלק העליון של העוגה, ומאפשרים לו לזרום באופן טבעי ולטפטף על דפנות העוגה. הקפידו על פיזור אחיד של הזיגוג. הניחו לעוגה לשבת כ-30 דקות כדי לתת לזיגוג להתייצב ולהשיג גימור מבריק לפני החיתוך וההגשה.
לזיגוג השוקולד המריר:
- מכינים את מרכיבי הזיגוג: מניחים את השוקולד בקערת מעבד מזון ומעבדים אותו עד לטחון דק. משאירים את השוקולד במעבד המזון.
- מחממים את השמנת: בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. מסירים אותו מהאש ומוסיפים את השוקולד למחבת. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי וחלק. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
- מעבירים ומצננים את הזיגוג: מעבירים את הזיגוג לקערה קטנה. מכסים את פני הזיגוג בניילון נצמד ומניחים לו להתקרר 10 דקות לפני השימוש.
הטיפים של קמילה: הזיגוג המבריק עלול להיות עמום ומעט קשה כאשר הוא מקורר, לכן הקפידו להחזיר את העוגה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מתכונים קשורים:
- עוגת וניל בונדט
- עוגת בונדט דלעת
- עוגת בונדט שיש (בודין מרמולדו)
- עוגת בונדט פרג לימון
- עוגת גזר בונדט בסגנון ברזילאי עם שוקולד צ'יפס
- עוגת בונדט לימון
מתכון
עוגת שיש קל פאונד
רכיבים
לעוגת השיש פאונד:
- 342 g (3 כוסות) קמח עוגה
- 500 g (2-½ כוסות) סוכר מגורען מחולק
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח כשר
- 41 g ½ כוס אבקת קקאו טבעית (לא מעובדת הולנדי).
- 6 כפות מַיִם
- 339 g (3 מקלות) חמאה ללא מלח התרכך
- 5 גָדוֹל ביצים , בטמפרטורת החדר
- ½ כַּף תמצית וניל
- ½ כַּף וניל שקוף או וניל טהור או תמצית וניל טהורה
- ½ גָבִיעַ חלב מלא
לזיגוג השוקולד (לא חובה)
- 85 g (3 אונקיות) שוקולד מריר, קצוץ גס
- ⅓ גָבִיעַ שמנת מתוקה
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
הוראות
- מחממים את התנור: מקמו מתלה במרכז התנור וחממו אותו מראש ל-325°F (162°C).
- הכן את תבנית ה- Bundt: משמנים בנדיבות תבנית בונדט של 10 כוסות עם קיצור או חמאה, ומבטיחים שכל פינה ופינה יהיו מצופים. מפדרים את המחבת בקמח, מוציאים את העודפים. לחילופין, ניתן להשתמש בספריי אפייה המיועד לשחרור קל על מנת להבטיח הסרה ללא מאמץ של העוגה.
- מכינים את החומרים היבשים: בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה; להניח אותם בצד.
- מכינים את תערובת השוקולד: בקערה בינונית נפרדת, טורפים יחד מחצית מהסוכר, אבקת הקקאו והמים עד לקבלת תערובת חלקה; לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את החמאה והסוכר: בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת קרם (כ-2 דקות). מקציפים בהדרגה את 2 כוסות הסוכר הנותרות. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד שהתערובת מתערבבת היטב ובהירה (כ-4 דקות).
- מוסיפים טעם וביצים: במהירות בינונית טורפים פנימה את המלח והוניל. לאחר מכן, טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
- מאחדים מרכיבים יבשים וחלב: במהירות נמוכה מוסיפים את החומרים היבשים בשלוש תוספות, לסירוגין עם החלב בשתי תוספות. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים מערבולת שוקולד: מוסיפים את 3 כוסות הבלילה לתערובת הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- שכבו את הבלילה: מזלפים שליש מהבלילה הרגילה שנותרה לתוך התבנית המוכנה ומחליקים אותה לשכבה אחידה. מורחים על הבלילה הרגילה שליש מבלילת השוקולד ומחליקים אותה לשכבה אחידה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה, לסירוגין רגיל ושוקולד, ומסיימים בשכבת השוקולד.
- אופים את העוגה: אופים את העוגה במשך 60 עד 70 דקות, או עד שבודק עוגה המוכנס למרכזה יוצא נקי.
- מצננים את העוגה: מצננים את העוגה בתבנית על רשת במשך 15 דקות. הופכים את העוגה על הרשת ונותנים לה להתקרר לגמרי.
- מרכיבים: הניחו את העוגה הצוננת על רשת, הניחו אותה על נייר אפייה או תבנית מרופדת בנייר כסף כדי לתפוס עודפי זיגוג. יוצקים באיטיות את זיגוג השוקולד המריר המוכן על חלקה העליון של העוגה, ומאפשרים לו לזרום באופן טבעי ולטפטף על דפנות העוגה. הקפידו על פיזור אחיד של הזיגוג. הניחו לעוגה לשבת כ-30 דקות כדי לתת לזיגוג להתייצב ולהשיג גימור מבריק לפני החיתוך וההגשה.
- לזיגוג השוקולד המריר:
- מכינים את מרכיבי הזיגוג: מניחים את השוקולד בקערת מעבד מזון ומעבדים אותו עד לטחון דק. משאירים את השוקולד במעבד המזון.
- מחממים את השמנת: בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. מסירים אותו מהאש ומוסיפים את השוקולד למחבת. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי וחלק. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
- מעבירים ומצננים את הזיגוג: מעבירים את הזיגוג לקערה קטנה. מכסים את פני הזיגוג בניילון נצמד ומניחים לו להתקרר 10 דקות לפני השימוש.
- הטיפים של קמילה: הזיגוג המבריק עלול להיות עמום ומעט קשה כשהיא מצוננת, לכן הקפידו להחזיר את העוגה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.