לפני זמן מה, התנסיתי בכמה מתכוני סופגניות תוצרת בית בסגנון פרגוואי והגעתי לסופגניות הכתומות הפריכות האלה. הם היו כל כך להיט ענק בבית שלי שהייתי צריך לחלוק אותם עם אחרים.
הבצק בעל טעם וקל במיוחד להכנה; החיסרון היחיד הוא הסבלנות הנדרשת כדי לחכות לטיגון הסופגניות.🤭 עם זאת, אני חושב שהזמן והמאמץ הנוסף שווים את זה כי הסופגניות הכתומות הפריכות האלה לא מהעולם הזה!
איך להכין סופגניות כתומות פריכות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר לקערת המיקסר עם וו בצק. In כוס מדידה נוזלית, טורפים את הביצים, מיץ התפוזים, גרידת התפוז, החומץ ותמצית התפוזים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקיצור, יוצקים בהדרגה את תערובת החלב, ולשים במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. התערובת יוצרת כדור, עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק למשך כ-5 עד 10 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה. בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
על משטח עבודה מקומח קלות, גלגלו את הסופגניות הכתומות לבולי עץ, חתכו חתיכות בצק בעובי חצי סנטימטר, וגלגלו בעדינות כל חלק לחבל בעובי של כ-¼ אינץ' בעזרת הידיים.
עצב את החבל למעגל, מקרב את הקצוות; זכרו שהם מתרחבים במהלך הטיגון. לחלופין, אתה יכול לחלק אותו למנות בגודל גולף. גלגלו כל חלק לכדור, ואז השתמשו באצבע כדי ליצור חור בכל מרכז.
לאחר מכן, מותחים בעדינות את הכדורים לטבעת אליפסה. ממשיכים באותו תהליך עם הבצק שנותר. מניחים יריעת ניילון על הבצק המרודד.
הבצק חייב להישאר לח. כשהסופגניות הכתומות הפריכות יוצאות מהשמן, הגדר מגש מרופדת בנייר מגבת כדי להניח אותן..
עשה את הציפוי: בקערה קטנה מוסיפים את הסוכר לציפוי הסופגניות הכתומות הפריכות. מחממים 3 עד 4 סנטימטרים של שמן בסיר כבד בעל צד ישר עד א מדחום לטיגון עמוק רושם 350 מעלות F.
מטגנים את הסופגניות הכתומות הפריכות רק כמה בכל פעם במשך 2 דקות מכל צד עד שהם תפוחים וזהובים. ניתן לטגן שתי סופגניות קריספי כתום או יותר בו זמנית; לא להעמיס את המחבת.
בעזרת כף מחוררת או עכביש מעבירים את הסופגניות הכתומות הפריכות לתבנית האפייה המוכנה. כשהסופגניות עדיין חמות, מצפים אותן בתערובת הקינמון-סוכר. סופגניות כתומות פריכות עדיף להגיש חמימות.
מתכונים קשורים:
- לחם מטגנים פרגוואי
- בולוס פרגוואי
- סופגניות תפוז קריספי
- סופגניות כתומות בסגנון פרגוואי
- בולינהוס דה צ'ובה
מתכון
סופגניות כתומות קלות
רכיבים
- 660 g (5 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית ומפולס.
- 4 כפות התקצרות , כגון קריסקו או חמאה לא מלוחה, מרוככת או כל שמן בטעם ניטרלי
- 200 ml מיץ תפוזים טרי , טמפרטורת חדר
- ½ כפית מלח כשר
- 1 כַּף חומץ לבן מזוקק
- 1 כַּף תמצית תפוז או תמצית וניל טהורה
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 200 g 1 כוס סוכר מגורען
- ½ כַּף אבקת אפייה
- 1 כַּף גרידת תפוז , ללא פית מריר לבן
לציפוי סוכר:
- ½ גָבִיעַ סוכר
- שמן בוטנים או שמן קנולה לטיגון
הוראות
- בקערה של מיקסר עם וו בצק, מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר; מערבבים לאיחוד.
- בכוס מדידה נוזלית, טורפים את הביצים, מיץ התפוזים, גרידת התפוז, החומץ ותמצית התפוז עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקיצור ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב ולשים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והתערובת עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק, כ-5 עד 10 דקות. מוציאים את הבצק מהקערה. . בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
- על משטח עבודה מקומח קלות, מגלגלים את הסופגניות הכתומות לבול עץ וחותכים חתיכות בצק בעובי של חצי סנטימטר, ומגלגלים כל חלק בעדינות בידיים לחבל בעובי של רבע סנטימטר בערך. עצב את החבל למעגל, מקרב את הקצוות; קחו בחשבון שהם מתרחבים במהלך הטיגון.
- לחילופין, אתה יכול לחלק אותו למנות בגודל גולף. גלגלו כל חלק לכדור, ואז השתמשו באצבע כדי ליצור חור במרכז כל חלק. לאחר מכן, למתוח בעדינות את הכדורים לטבעת אליפסה. ממשיכים באותו תהליך עם הבצק שנותר. מניחים יריעת ניילון על הבצק המרודד. הבצק חייב להישאר לח. הגדר מגש מרופדת בנייר מגבת כדי להניח את הסופגניות הכתומות הפריכות כשהן יוצאות מהשמן.
- עשה את הציפוי: בקערה קטנה, מוסיפים את הסוכר לציפוי סופגניות כתומות פריכות. מחממים 3 עד 4 סנטימטרים של שמן בסיר כבד בעל צד ישר עד שמדחום טיגון עמוק רושם 350 מעלות צלזיוס. מטגנים את הסופגניות הכתומות הפריכות רק כמה בכל פעם במשך 2 דקות מכל צד עד שהם תפוחים וזהובים. אתה יכול לטגן שתי סופגניות כתומות פריכות או יותר בכל פעם; רק אל תעמיס את המחבת.
- בעזרת כף מחוררת או עכביש, העבירו את הסופגניות הכתומות הפריכות לתבנית האפייה המוכנה. בזמן שסופגניות הכתומים הפריכות עדיין חמות, זרקו אותן לתערובת הקינמון-סוכר כדי לצפות. סופגניות כתומות פריכות עדיף להגיש חמימות.
הערות
- לאחסן: הניחו להם להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. לאחר שהתקררו, הניחו אותם בכלי אטום או בשקית עם רוכסן. חשוב לשמור אותם בשכבה אחת או בשכבות המופרדות על ידי נייר פרגמנט כדי למנוע הידבקות. אחסן את הסופגניות בטמפרטורת החדר עד יומיים. אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף שלהם, אפשר לשמור אותם במקרר ליום נוסף, אבל זכרו שקירור עשוי להשפיע מעט על המרקם שלהם.
- כדי לחמם מחדש: כשמדובר בחימום מחדש של סופגניות כתומות קריספי, השיטה הטובה ביותר היא תנור. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ומניחים את הסופגניות על תבנית אפייה. מחממים אותם בתנור כ-5 דקות או עד שהם מתחממים. זה יעזור לשחזר את הפריכות שלהם ולהחיות את הטעמים שלהם. הימנע משימוש במיקרוגל לחימום חוזר, מכיוון שהוא עלול להפוך את הסופגניות לרטיבות.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.