אם אתם מחפשים משהו קל, פשוט וטעים, אתם חייבים לנסות את מתכון פאי הקוטג' שלנו בסגנון פרגוואי ''Pastelon de Papa''. קוטג' פאי טעים זה עשוי מתערובת טעימה של בשר בקר טחון וירקות ומכוסה מלמעלה למטה עם פירה קרמי - ארוחת ערב מושלמת ללילות עמוסים.
איך להכין קוטג' פאי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של חצי אינץ'. מכסים בסיר בינוני במים קרים ומתבלים ב-1 כף מלח כשר. מניחים על אש גבוהה, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, חושפים, מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה ומבשלים עד לריכוך. מניחים את החלב, אבקת השום והחמאה לתוך מיכל מתאים למיקרוגל ומחממים עד שהם מתחממים, כ-35 שניות. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ואז מחזירים לסיר. מועכים את תפוחי האדמה, מוסיפים את תערובת החלב והפלפל השחור, וממשיכים למעוך עד לקבלת מרקם חלק.
מערבבים פנימה את החלמונים והפרמזן המגורר עד לקבלת תערובת אחידה. (כדאי שתהיה לך מחית תפוחי אדמה עבה. זה חשוב כי זה עוזר בפיזור ויהווה קוטג' פאי טוב יותר) מחממים את התנור ל 400 ° F. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, הכינו את הקוטג' פאי מילוי. מניחים את השמן במחבת 12 אינץ' ומניחים על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ, הוסיפו את השום, פתיתי הפלפל האדום, החמין בטעם קנורר ובשר הבקר הטחון. מבשלים עד להשחמה ומבושלת.
מוסיפים את הבצל הקצוץ, קוביות העגבניות והפלפל; מבשלים עד לריכוך, כ-7 עד 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כמה דקות. מוסיפים את היין ונותנים לו להתבשל כ-2 דקות, ואז מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה; מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מערבבים פנימה את האפונה והגזר הקפואים ומבשלים עד שהם מתחממים.
*היית צריך להפחית את הווליום בכ-50 אחוז(איש). טועמים לעונה ומתקנים במידת הצורך. בעזרת מרית, מורחים מחצית ממחית תפוחי האדמה באופן שווה לתוך תבנית אפייה מלבנית מזכוכית בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ', ואז מפזרים באופן שווה את הקוטג' פאי. מלית בקר על גבי שכבת הפירה הראשונה, ולאחר מכן מעל את הפירה הנותר, החל מסביב לקצוות ליצירת אטימה כדי למנוע מהתערובת לבעבע ולהחליק בעזרת מרית גומי.
בינתיים, טורפים את מרכיבי שטיפת הביצים בקערה קטנה עד לאיחוד. לאחר מכן, מברישים את פאי תפוחי האדמה בשטיפת הביצים ואופים את הקוטג' פאי במשך 30 עד 35 דקות או עד שתפוחי האדמה מתחילים להשחים מלמעלה. הסר את קוטג' פאי לרשת לצינון לפחות 15 דקות לפני ההגשה. תהנו!
מתכונים קשורים:
- מתכון מושלם לקציצות
- מתכון קלאסי לקציצות ביתיות
- מתכון לתבשיל בקר עם גזר ובטטה
- מתכון הבשר המילאנזי הטוב ביותר ל"מילנסה דה קרנה".
- מתכון לתבשיל בקר עם גזר ובטטה
- המתכון הטוב ביותר של אמפנדס בקר טחון אפויות בתנור "Empanadas de Carne Molida al Horno"
מתכון
קוטג 'פאי
רכיבים
עבור פירה שמנת:
- 2 kg תפוחי אדמה אדומים
- 1 גָבִיעַ חלב מלא , טמפרטורת חדר
- 3 כפות חמאה מומלחת
- ½ כפית אבקת שום , אופציונאלי
- 1 כַּף מלח כשר (לפי הטעם) עבור המים
- 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 2 חלמונים , טמפרטורת חדר
- ¼ גָבִיעַ פרמזן מגורר , אופציונאלי
למילוי הבשר:
- 3 כפות שמן זית כתית
- 1 בצל גדול , קצוץ
- 2 גזר , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 5 עגבניות טריות , חתוך לשניים וחתוך לקוביות
- 5 ציפורן שום , טחון
- 1 ½ ליש"ט בשר טחון רזה (90 / 10)
- 1 כפית פתיתי נייר אדומים , לטעום
- 2 כפות חמין בטעם בקר קנור
- מלח כשר , לטעום
- 1 כַּף רסק עגבניות
- 2 כוסות מים חמים
- ½ גָבִיעַ יין אדום
- 350 g אפונה מתוקה קפואה או משומרת
- מלח כשר , לטעום
עבור שטיפת הביצים:
- 1 ביצה
- 1 כַּף חלב או שמנת
- קורט קטן של מלח
- קורט קטן של פלפל שחור גרוס
- קורט קטן של סוכר
הוראות
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של חצי אינץ'. מניחים בסיר בינוני ומכסים במים קרים ומתבלים ב-1 כף מלח כשר. מניחים על אש גבוהה, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, חושפים, מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה ומבשלים עד לריכוך.
- מניחים את החלב, אבקת השום והחמאה לתוך מיכל מתאים למיקרוגל ומחממים במיקרוגל עד להתחממות, כ-35 שניות. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ואז מחזירים לסיר.
- מועכים את תפוחי האדמה ולאחר מכן מוסיפים את תערובת החלב והפלפל השחור וממשיכים למעוך עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה את החלמונים והפרמזן המגורר עד לקבלת תערובת אחידה. (כדאי שתהיה לך מחית תפוחי אדמה עבה. זה חשוב כי זה עוזר בפיזור ויהווה קוטג' פאי טוב יותר)
- מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, הכינו את מילוי הקוטג' פאי. מניחים את השמן במחבת 12 אינץ' ומניחים על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ, הוסיפו את השום, פתיתי הפלפל האדום, החמין בטעם קנורר ובשר הבקר הטחון. מבשלים עד להשחמה ומבושלת.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, קוביות העגבניות, הפלפל והגזר; מבשלים עד לריכוך, כ-7 עד 8 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים ככמה דקות.
- מוסיפים את היין ונותנים לו להתבשל כ-2 דקות, ואז מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה; מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מערבבים פנימה את האפונה הקפואה ומבשלים עד שהיא מתחממת.
- *היית צריך להפחית את הווליום בכ-50 אחוז(איש). טועמים לעונה ומתקנים במידת הצורך.
- בעזרת מרית, מורחים מחצית ממחית תפוחי האדמה באופן שווה לתוך תבנית אפייה מלבנית מזכוכית בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ', ולאחר מכן מורחים באופן שווה את מלית בקר הקוטג' פאי על גבי שכבת הפירה הראשונה, ולאחר מכן מעל את הפירה הנותר, החל בסביבות את הקצוות כדי ליצור אטימה כדי למנוע מהתערובת לבעבע ולהחליק בעזרת מרית גומי.
- בינתיים, בקערה קטנה, טורפים את מרכיבי הביצים עד שהם מתאחדים. לאחר מכן, מברישים את פאי תפוחי האדמה בשטיפת הביצים ואופים את הקוטג' פאי במשך 30 עד 35 דקות או רק עד שתפוחי האדמה מתחילים להשחים מלמעלה. מוציאים את הקוטג' פאי לרשת לקירור למשך 15 דקות לפחות לפני ההגשה. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.